En su esfuerzo por contener el precio de la carne de los embates de la inflación generalizada, la Secretaría de Comercio de la Nación actualizó el precio al consumidor de los siete cortes vacunos que integran el programa Precios Justos: costilla, nalga, matambre, vacío, falda, paleta y tapa de asado.
Los nuevos valores se mantendrán hasta el 15 de octubre y se aplicarán en carnicerías, supermercados y supermercados regionales.
Los valores para los siete cortes son los siguientes: asado, $ 1466 el kilo; tapa de asado, $ 1466; vacío, $ 1914; nalga, $ 1947; matambre: $ 1855; falda; $ 954; y paleta: $ 1575.
Participan de este acuerdo las frigoríficos nucleados en el Consorcio ABC, en la Unión de la Industria Cárnica Argentina y en la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas; además de supermercados e hipermercados y carnicerías adheridas.
¿Cuál es la brecha en la góndola?
En Córdoba, durante agosto, el precio promedio de la carne vacuna tuvo una suba del 36.8% con respecto a julio, según un relevamiento realizado por el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
El sondeo que incluye una canasta de 22 cortes bovinos, con precios relevados en 30 carnicerías y 15 supermercados en la provincia, precisa que el alimento en los últimos 12 meses tuvo un incremento del 132.6%.
El pollo fresco, por su parte, se reajustó el mes pasado 12.6% con respecto al mes anterior y acumula en los último 12 meses una actualización del 101.2%. Mientras que la carne porcina (el relevamiento mido el pechito de cerdo), la variación mensual fue de 16%, mientras que el aumento en los últimos 12 meses trepa al 102,5%.
Entre los cortes vacunos, los que exhibieron las mayores alzas durante el mes pasado fueron la tortuguita (44.2%), el osobuco (43.1%) y carnaza común (43%).
Mientras tanto, si se compara el valor de agosto de los siete cortes monitoreados por el Gobierno, la brecha supera al 70%.
Según el relevamiento del IPCVA, en agosto, la costilla tuvo en Córdoba un valor promedio al público de $ 2.841 el kilo que, en relación con el valor del programa oficial ($ 1.466), representa un aumento del 73%.
En el caso de la tapa de asado, con un valor relevado en carnicerías y supermercados cordobeses de $ 3.019, el aumento respecto al programa oficial ($ 1.466) es de 106%.
En el vacío, la brecha es del 65%; el relevamiento del IPCVA mostró en agosto un valor de $ 3.155, contra $ 1.914 del programa “Precios Justos”.
La nalga, por su parte, exhibe un diferencial de 66%, entre los $ 3.222 por kilo del relevamiento del IPCVA y los $ 1.947 fijado por el Gobierno.
En la paleta, el precio promedio relevado por el instituto de promoción es de $ 2.774, 76% más que los $ 1.575 del programa que monitorea la Secretaría de Comercio Interior.
El corte con la mayor brecha es la falda, con un diferencial del 127%. Mientras que programa oficial fija un valor de 1.575, el promedio en supermercados y carnicerías de Córdoba fue durante el mes pasado de $ 2774.
La incidencia del programa dentro de lo que es la demanda nacional de carne vacuna –representa alrededor del 5% de la producción de carne– hace que su participación sea mínima al momento de formar precios de referencia.
