Con el maíz en retirada temporal por el temor que generó en la última cosecha el impacto de la “chicharrita”, la soja volverá a ganar presencia dentro de la rotación agrícola nacional.
La intención de siembra abarcaría 17,7 millones de hectáreas, lo que significa 1,3 millones de hectáreas más (8% de incremento) que en la campaña anterior, según la proyección de la Bolsa de Comercio de Rosario.
En un contexto en el cual le cuesta dar el salto productivo debido a la decisión de los semilleros de no invertir en tecnología en el mercado doméstico, el cultivo tendrá el desafío de crecer en volumen y también en calidad.
Precisamente esta propiedad es la que hace que el grano tenga mejores rendimientos en la molienda, para apuntalar la oferta de harina y de aceite de soja, los productos exportables que más dólares aportan a la economía.
Conscientes de que medir esta característica es estratégica para la competitividad y el negocio de la oleaginosa, su cadena de valor nucleada en Acsoja acaba de presentar el primer mapa de calidad intrínseca de la soja argentina, en cuanto a proteína, aceite y aminoácidos.
“En los últimos 10 años, el mejoramiento genético ha impulsado el potencial de rendimiento, que más que se duplicó, pero se observa una caída en el nivel proteína”, observó Rodolfo Rossi, presidente de Acsoja, durante la presentación del estudio que tiene al Inta también como uno de sus brazos ejecutores.
Entre los antecedentes que hacen variable a la proteína, está la determinación principalmente de factores genéticos y nutricionales, con fuerte influencia ambiental (latitud y longitud) en el período de llenado de grano.
Si bien históricamente, asegura Rossi, hubo disponibilidad de variedades genéticas con estas características, y las instituciones y las empresas han hecho el esfuerzo en el mejoramiento genético y biotecnología, poco se han manifestado a nivel comercial.
Esto se debe al mayor énfasis dado el rendimiento, la resistencia a enfermedades y la incorporación de otras tecnologías, además de la correlación negativa entre la concentración de proteína con la de aceite, lo que requiere de más tiempo e inversión en mejoramiento genético. “Influye también el incentivo económico, ya que a la soja se la paga por el rinde y no por la calidad”, admitió Rossi.
Lo concreto es que en los últimos 25 años, y según el relevamiento que realiza el Inta Marcos Juárez en acopios y cooperativas, la evolución del porcentaje de proteína ha caído.
La proteína de la soja: en Córdoba, buena calidad
El primer relevamiento geográfico contiene información de dos relevamientos llevados a cabo en las campañas 2020/2021 y 2021/2022, sobre un total de casi 1.500 muestras de soja en ocho zonas de producción, de acuerdo con criterios agronómicos definidos: núcleo, Buenos Aires sur, Córdoba norte, Córdoba sudeste, Entre Ríos, Santa Fe centro, NOA y NEA.
La idea de generar un mapa fue con el objetivo, según sus realizadores, de identificar regiones y patrones, desarrollar políticas, permitir el seguimiento de cómo la calidad proteica puede cambiar a lo largo del tiempo y ayudar a informar a los productores sobre la importancia de elevar su nivel.
El análisis de las muestras mostró una reducción en el porcentaje de proteína en la oleaginosa. El muestreo de la primera campaña arrojó un promedio de 36,6%, mientras que en el segundo fue de 35,6%.
A la hora de identificar las zonas con la soja con mayor cantidad de proteína, el NOA y el NEA encabezan el ranking, seguidos por Córdoba sudeste y Córdoba norte.
Si bien en relación con sus competidores la proteína de la soja argentina no está tan lejos de la que obtienen los productores en Estados Unidos y en Brasil, promover su crecimiento debe ser una meta de la cadena.
Según Rossi, la estrategia debe ser una ecuación que combine la reposición de nutrientes, en especial en la zona central, que es la más antigua en el historial sojero nacional, y monitorear su evolución para que el cultivo llegue sano al período del llenado de granos.
La rotación de cultivos, acompañada por una fertilización fosforada, también mejora la proteína de soja.
Desde el eslabón de la producción, aseguran que una menor carga impositiva sobre el cultivo (llámese retenciones) ayudaría a lograr este objetivo.
