Entre 2008 y 2015, la producción de maíz en Córdoba promedió los nueve millones de toneladas, para saltar a casi 16 millones en el último lustro, según datos de la Bolsa de Cereales de Córdoba.
El trigo, en tanto, duplicó la cosecha de una media por debajo de los dos millones de toneladas a cuatro millones de toneladas.
Si a eso se agregan los 13 millones de toneladas que aporta la soja –cifra que se ha mantenido estable en el tiempo– significa que cada año se producen en la provincia 33 millones de toneladas promedio entre estos tres cultivos, un volumen alrededor del 40 por ciento superior al anterior a 2015.
Pero ese es el análisis del vaso medio lleno; la lupa puesta sobre la otra mitad muestra que aún hay una cuenta pendiente por cubrir: el agregado de valor.
Con la Agencia para el Desarrollo Económico (Adec) y la Municipalidad de Córdoba como anfitriones, este año la provincia fue la sede del Quinto Foro Mundial de Desarrollo Económico Local, una iniciativa del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD).
En ese marco, Silvina Fiant y Gonzalo Agusto, integrantes de los equipos técnicos de la Bolsa de Cereales de Córdoba, presentaron un informe titulado “El aporte del campo a la economía”.
Del abundante volumen de datos que presentaron, uno que sobresalió es el bajo nivel de transformación que tienen los granos en el territorio provincial.
En el maíz, sólo se industrializa el 26 por ciento; es decir, unos cuatro millones de toneladas en promedio.
Eso pese a que es el cultivo más diversificado en sus destinos: del total que se transforma, un 25 por ciento es a través de la fabricación de bioetanol, otro 25 por ciento por medio para la alimentación de vacas lecheras, un 37 por ciento se distribuye entre producción bovina, porcina y aviar; y el resto entre molienda húmeda (10 por ciento) y molienda seca (tres por ciento).
En la soja, apenas el 20 por ciento se procesa (alrededor de 2,6 millones de toneladas); y en el trigo, la capacidad instalada de los molinos cordobeses es de 1,7 millones de toneladas, lo que significa que trabajando a pleno pueden llegar a demandar como máximo un 35 por ciento de la producción anual.
En conclusión, la suma da 8,5 millones de toneladas con alguna transformación, apenas el 25 por ciento del total de la cosecha. En otras palabras: tres de cada cuatro toneladas se van de Córdoba como grano sin procesar.
Estrategias
Según Agusto, desarrollar una estrategia para aumentar el nivel de agregado de valor es clave por varios factores. “No sólo implica más divisas a la hora de exportar, sino que significa mayor empleo y la generación de arraigo en las distintas regiones productivas”, mencionó.
El problema es que no depende sólo de la voluntad de los productores, sino que requiere del apoyo de políticas de largo plazo que incentiven inversiones y desarrollo.
“En la formación de nuestros profesionales y en la capacidad de nuestros productores estamos en el primer nivel mundial. El potencial es inmenso. Lo que faltan son políticas de Estado que aporten recursos y respaldo para materializar inversiones que permitan agregar valor en origen”, continuó el economista.
Citó como ejemplo al bioetanol, que hasta 2012 no existía, y que con una ley de impulso se logró que Córdoba se transforme en la principal productora nacional, con una industrialización anual de alrededor de 840 mil toneladas de maíz, una cifra que ubica a esta industria junto a la actividad tambera como la mayor demandante del cereal.
Sin embargo, una nueva ley que se está discutiendo en la Cámara de Diputados podría no sólo poner freno a esta expansión, sino provocar un achique del sector.
En este marco, Agusto también hizo hincapié en que el agro tiene un peso muy importante para el desarrollo provincial: genera 29 de cada 100 empleos, nueve de cada 10 dólares por exportaciones, y representa un tercio del Producto Bruto Geográfico (PBG).
Por eso, con tantas toneladas de granos que todavía podrían transformarse en productos de mayor valor, el potencial de derrame es enorme.
