La faena de cerdos cerrará el año con un nivel récord en cantidad de animales, pese a que en el primer cuatrimestre cayó 1,25% interanual al alcanzar las 2,37 millones de cabezas, de acuerdo con estimaciones de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
“Con elevados niveles de faena al inicio del 2022, se proyecta un récord de producción porcina para este año. Los hitos anuales de consumo apuntalan los niveles de faena y estimulan con fuerza la actividad”, indicó la entidad empresaria.
Según el trabajo realizado por la entidad, en el período que va de enero a abril, se faenaron 30.000 animales menos que el año pasado, pero se espera que cierre 2022 con un sacrificio récord de 7,53 millones de animales, 50.000 más que en el 2021.
Al igual que la faena bovina, la provincia de Buenos Aires concentra la mitad de la faena nacional de cerdos, con cerca del 51% de la producción, según el promedio de los últimos cinco años.
Córdoba, en el podio
Santa Fe y Córdoba completan el podio con el 19% y 16% respectivamente, mientras que el 14% que resta se distribuye entre las demás provincias del país, con un rol preponderante de Entre Ríos, que concentra históricamente el 4% de la faena porcina nacional.
En cuanto al sector aviar, se espera que este año cierre con la tercera mayor faena de la historia, con un estimado de 742,7 millones de cabezas, sólo por debajo de 2019 y 2020, cuando se sacrificaron 756,9 y 757,9 millones aves, respectivamente.
Conforme aumentaba la faena, también se registró un incremento en la cantidad de kilos de carne que produce un pollo.
En este sentido, la BCR marcó que en 2016 un pollo mostraba un promedio de 2,91 kg de carne, mientras el 2021 cerró con 3,09 kg por pollo.
“Con perspectivas de continuar la tendencia alcista de 2022, la producción total de pollos espera verse apuntalada tanto en un mayor nivel de cabezas faenadas, así como en una mayor producción de carne por pollo”, marcó el trabajo.
Con una proyección total de 2.300 millones de kilos de pollo, el 2022 cerraría con un récord anual de consumo per cápita de pollo, con cerca de 49 kilos por habitante.
La faena aviar encuentra a Entre Ríos como su epicentro productivo, con más del 51% de la producción nacional en 2021, detrás le siguen Buenos Aires y Santa Fe, con el 34% y 4%, respectivamente.
