Aunque Argentina está teniendo una buena performance en los mercados de Estados Unidos, Israel, Europa, Chile y México, sigue teniendo una gran dependencia de las colocaciones en China, mercado que paga valores muy bajos desde hace varios meses.
Bajan los embarques de enfriado a Europa, en buena medida por la aguda escasez de novillos Hilton que está enfrentando la industria exportadora. De acuerdo con la tendencia observada en los embarques en el bimestre diciembre-enero, las exportaciones argentinas de carne vacuna este año caerían a unas 830 mil toneladas, un 11% menos que en 2024.
Crece la demanda de carne de los países del sudeste asiático
El nuevo documento de FAO-OCDE, con las perspectivas de la Agricultura para los años 2023-2033, calcula que para 2033 la producción mundial de carne vacuna sería de 81 millones de toneladas (MT), un 8% más que en el 2021-2023, mientras que la producción de carne aviar crecería a 160 MT (+21%) y la de carne de cerdo alcanzaría los 131 MT (+9%).
El mismo documento de FAO-OECD calcula las importaciones mundiales de carne vacuna para el promedio de los años 2021-2023 en 13,17 MT, con América del Norte adquiriendo 2,2 MT, Europa 1,1 MT y Asia, el nuevo centro de la demanda mundial, adquiriendo 8 MT, que representan el 61% de la demanda mundial.
Llama la atención el volumen alcanzado en la actualidad por las compras de varios países del sudeste asiático: Malasia, Tailandia, Indonesia, Filipinas y Vietnam, que hasta hace poco prácticamente no compraban carne vacuna y que en la actualidad estarían importando en conjunto 1,35 MT, estimándose que para el año 2033 ese volumen podría llegar a las 1,70 MT.
En los próximos 10 años, habría un retroceso en las importaciones de Europa y de Norteamérica, pero un fuerte aumento de las importaciones asiáticas.
Poder de compra del salario
-Según un gráfico publicado por el economista Fernando Marull en X (antes Twitter), con un salario formal promedio se puede comprar en la Argentina hoy 131 kilos de asado, cuando el promedio del período 1993-2024 era de 182 kilos.
-En el primer mes del 2025, según Faxcarne, las exportaciones conjuntas de Brasil, Argentina, Uruguay, Paraguay, EE. UU. y Australia habrían crecido en volumen un 1,5% en relación con enero del año pasado, pero los precios FOB promedio resultarían un 12,7% más altos que un año atrás. En el inicio del año se irían confirmando los pronósticos que proyectaban para 2025 una estabilización de los volúmenes comercializados a nivel global, pero con una mejora en los precios internacionales.
-En nueve de los últimos 10 años, la relación de compra/venta (ternero/novillito) mejoró en marzo con respecto al mes anterior para el invernador o feedlotero. La relación actual, que podemos calcular en 1,12 a 1, en los últimos 10 años para el mes de marzo, promedia 1,17 a 1.
-Los precios de importación de la carne magra (90 CL) en EE. UU. se ubican hoy en un récord histórico, unos U$S 7 mil por tn CIF, igualando los picos del 2014 y el 2020. La demanda por carne magra picada es de tal magnitud, que los grandes usuarios -como Mc Donalds- están picando cortes de “uso final”, de la rueda o del delantero, como la nalga, la bola de lomo o el brisket. La producción de carne de vaca y toro en EE. UU., la fuente principal de carne magra para la industria, ha caído de 2,2 millones de toneladas (MT) en el 2022 a 1,7 MT (-23%) previstas para 2025. Debe recordarse que oficialmente se calcula que el 45% de la carne en EE. UU. se come bajo diferentes formas de picada, aunque hay estudios recientes que elevan esa participación al 55%. Hamburguesas, albóndigas, tacos, fajitas, burritos, salchichas, tucos, salsas, pastas rellenas, noodles, etcétera.
