En los primeros cinco meses del año, la faena de ganado vacuno cae un 1,5% con respecto a igual período del año pasado. De continuar esta tendencia, la faena anual cerraría en 13,9 millones de cabezas, entre un punto y un punto y medio por encima de la tasa de extracción de equilibrio. Es decir, este año, al calcular el stock al 31 de diciembre, encontraríamos una nueva caída, menos acentuada que en los dos años anteriores.
También, en enero-mayo, puede estimarse que el volumen de carne producida ha sido de 1,25 millones de toneladas, un 0,6% menos que en 2024. En lo que va de este año, 960 mil toneladas han sido destinadas al consumo interno, unas 88 mil toneladas más (10%) que en igual período del año pasado. Mientras que el volumen exportado habría caído de unas 386 mil toneladas embarcadas en los cinco primeros meses del 2024, a 290 mil toneladas (un 25%) exportadas en lo que va del corriente año.
Las exportaciones, que en mayo del año pasado representaban 30,7% de la demanda total, caen este año a sólo el 23%. Más consumo, menos exportación, en un momento en que el mercado internacional crece en volumen y paga valores 10% a 15% más alto que un año atrás.
En cuanto a la composición de la faena (según los datos de los DTE y del Senasa) de los primeros cinco meses del año, debe observarse que los envíos de vacas se ubicaron 11,6% por debajo del año pasado, pero la faena de vaquillonas, desafiando toda lógica, subió un 8,2% interanual.
También en el acumulado hasta fin de mayo crece un 1,5% los envíos de novillos –la categoría más estable– y crece también un 5,3% la faena de novillitos. La participación de las hembras en la faena, que en mayo habría sido del 48%, todavía se ubica claramente por encima de los niveles propios de una fase de recomposición de los rodeos.
¿Cuál es el precio del novillo en dólares?
El precio actual del novillo, en dólares libres, resulta de unos U$S 2,30 por kilo vivo, mostrándose un 39% más alto que el promedio del período 2000-2024, expresado en dólares de hoy, actualizada la serie histórica por el Consumer Price Index de los Estados Unidos.
El valor mínimo de la serie se da en marzo de 2022, a la salida de la convertibilidad, con unos U$S 0,58 por kilo vivo, y el máximo durante la primavera del 2011, con U$S 2,95, después de la liquidación ganadera de los años 2008-2010, siempre en dólares actuales.
Entre noviembre del 2010 y abril del 2012, con una fuerte restricción de la faena, el precio del novillo en dólares libres promedió los U$S 2,80 de hoy por kilo vivo. Al recuperarse la oferta ganadera luego a lo largo del 2012 y el 2013, el precio del novillo cayo en septiembre de 2013 a sólo U$S 1,38 por kilo.
En mayo del 2020, en plena pandemia, y con el dólar blue muy alto en términos reales, el novillo bajó hasta los U$S 0,77 por kilo, a valor actualizado de hoy.
El precio actual del novillo en dólares corrientes es un 93% más alto que un año atrás, producto de la combinación del notable fortalecimiento del peso argentino, con precios superiores al promedio histórico para el novillo en el mercado de Cañuelas.
