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Agro / Ganadería / ganadería

La suba de la carne en Córdoba: cómo terminan la semana los precios de los principales cortes

El miércoles contra el jueves. Regresamos a las mismas carnicerías del popular centro comercial y te mostramos las pizarras y las diferencias. Así estamos hoy.

15 de diciembre de 2023,

14:50
Redacción LAVOZ
Redacción LAVOZ
La suba de la carne en Córdoba: cómo terminan la semana los precios de los principales cortes
Economia. Inflacion precios. Mercado Norte gente comprando alimentos Foto: (Pedro Castillo / La Voz)

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Luego de las medidas económicas anunciadas por el presidente Javier Milei, a través de su ministro de Economía Luis Caputo, y el fuerte impacto que tuvieron en algunos sectores de la economía, uno de los productos de consumo que registró mayor incremento fue nada menos que la carne.

Al inicio de la semana ya había tenido un reacomodamiento de más del 30%, producto de lo ocurrido en el mercado de hacienda.

Los precios de la carne en el Mercado Norte de Córdoba el miércoles 13, ya con aumento

Los precios de la carne en el Mercado Norte el miércoles 13 de diciembre, ya con aumento. (Ramiro Pereyra/La Voz)
Los precios de la carne en el Mercado Norte el miércoles 13 de diciembre, ya con aumento. (Ramiro Pereyra/La Voz)

Los precios de la carne en el Mercado Norte de Córdoba este jueves 14, con importante suba

Inflación. Retocaron los precios de la carne en menos de 24 horas en la ciudad de Córdoba. (Ramiro Pereyra / La Voz)
Inflación. Retocaron los precios de la carne en menos de 24 horas en la ciudad de Córdoba. (Ramiro Pereyra / La Voz)

Como puede observarse claramente en la imagen (la de la izquierda es del miércoles a la mañana, la de la derecha de este jueves por la mañana) el mayor incremento se produjo en el kilo de nalga, entre el jueves y el viernes, con una suba de $ 1.500.

El cuadril aumentó $ 1.200 y el peceto $ 1.000

En esta segunda fotografía, la diferencia entre miércoles (la de la izquierda) y jueves (la de la derecha) en uno de los locales en el precio de otros cortes de carne no es tan significativa pero hay retoques:

Inflación. Retocaron los precios de la carne en menos de 24 horas en la ciudad de Córdoba. (Ramiro Pereyra / La Voz)
Inflación. Retocaron los precios de la carne en menos de 24 horas en la ciudad de Córdoba. (Ramiro Pereyra / La Voz)

El precio de la carne en el Mercado Norte: así terminan este viernes 15 de diciembre

Este viernes, volvimos para revisar cómo fue el comportamiento en los valores de los mismos cortes que mostramos durante toda la semana y esto es lo que se reflejaba en las pizarras del centro comercial, sin variaciones respecto del jueves

Los precios de la carne, en el mismo negocio que el jueves. Este viernes, no había modificaciones. Foto: (Pedro Castillo / La Voz)
Los precios de la carne, en el mismo negocio que el jueves. Este viernes, no había modificaciones. Foto: (Pedro Castillo / La Voz)

Más precios de la carne en el Mercado Norte este viernes

Economia. Inflacion precios. Mercado Norte gente comprando alimentos Foto: (Pedro Castillo / La Voz)
Economia. Inflacion precios. Mercado Norte gente comprando alimentos Foto: (Pedro Castillo / La Voz)
Economia. Inflacion precios. Mercado Norte gente comprando alimentos Foto: (Pedro Castillo / La Voz)
Economia. Inflacion precios. Mercado Norte gente comprando alimentos Foto: (Pedro Castillo / La Voz)

El precio de la carne en Córdoba: las remarcaciones comenzaron el lunes

El precio de la carne arrancó el semana, en coincidencia con la asunción del gobierno de Javier Milei, con precios en alza. En el remate semanal realizado en la Sociedad Rural de Jesús María, el valor máximo del novillito –la categoría de referencia para el consumo interno– alcanzó los $ 1.620, lo que presenta un aumento del 34% respecto al tope registrado una semana atrás, cuando el valor fue de $ 1.210.

“Veremos cómo se acomodan en los próximos días los precios”, indicó Pedro Pérez, de la firma Consignaciones Córdoba, encargada del remate en Jesús María.

Se da por descartado que estos valores incidirán en el mostrador de las carnicerías que ya este martes comenzaron a retocar sus precios, con cortes que tienen subas de hasta 700 pesos.

Angus rural de Jesús María.
Angus rural de Jesús María.

Sube el precio de la carne

En el último mes, el precio de la categoría acumula en la plaza de referencia provincial una suba de 67%, En el remate del 6 de noviembre, el valor del novillito había sido de $ 970.

Si la comparación es respecto a un año atrás, el incremento es del 365,5; el 12 de diciembre del año pasado, el novillito cotizaba a $ 348.

El valor de un kilo vivo de novillito (que tiene un rendimiento luego de la faena del 54% en carne) se multiplica por cuatro hasta llegar al mostrador de las carnicerías. De esta manera, el valor teórico del alimento al consumidor superaría los $ 6.000 el kilo.

En noviembre pasado, y según el relevamiento de precios que realiza mensualmente La Voz, las carnes aumentaron el 14% promedio, con los cortes de pulpa –como la nalga, la bola de lomo y el cuadril– trepando por arriba de los $ 5.000 el kilo.

No obstante ello, en algunos supermercados todavía fue posible encontrar ofertas incluidas en los planes oficiales, con el asado en torno a los $ 2.000 y la carne molida en $ 1.700. A partir de ahora, ya va a ser más difícil.

El ternero, con un salto mayor

Por su parte, el ternero subió más que el novillito. Su valor máximo durante este lunes fue de 2.180 pesos, 52% más que los $ 1.430 de la semana pasada.

En relación con un mes atrás, el reajuste en al categoría de invernadas es del 74%.

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