El interés fue todo un dato: alrededor de 1.500 asistentes respondieron a la consigna del seminario “Carne Argentina 2030: con la ganadería, ganamos todos”, organizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Se llevaron como una de las principales conclusiones la importancia de elevar el peso de faena de los novillos, como catapulta clave para impulsar las exportaciones.
El presidente del Instituto, Ulises Forte, en la apertura del encuentro que tuvo lugar en el hotel Hilton de Buenos Aires, fue el primero en señalar la importancia de sumar kilos a la carcaza y de allí engrosar también el comercio exterior. La estrategia permitiría responder a un reclamo que viene repitiendo desde que asumió en la entidad: acabar con el "ternericidio". Para Forte, agregando 50 kilos más por animal se puede triplicar el saldo exportable. Su cálculo es simple: por año se faenan unos 10 millones de cabezas, que dejan unas 250 mil toneladas de exportación. Así, 50 kilos más por bovino añadirían 500 mil toneladas para exportar "sin tocar ni un solo animal más ni afectar ni 100 gramos del mercado interno", dijo ante La Voz del Campo.
Según Forte, eso se podría lograr "a corto plazo, dependiendo de los incentivos". El primero, aumentar el precio de los novillos de entre 400 y 450 kilos. Además, incrementar los embarques de la Cuota Hilton y seguir sumando mercados internacionales. "Tenemos una gran ventaja: la carne argentina mantiene su prestigio intacto en el mundo", destacó.
Optimismo industrial
En la misma línea que Forte se ubicaron los representantes del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, que encabezaron el panel “Frigoríficos: ¿Listos para el nuevo camino?”. Los industriales destacaron que este nuevo camino es de absoluto optimismo: el país está ante una oportunidad histórica, debido a que las expectativas son de que crezca tanto la producción como el consumo mundial de carnes. Argentina puede volver a posicionarse como un jugador de peso en ese contexto.
“Hoy no estamos siquiera dentro de los 10 mayores exportadores mundiales, y para el 2024 tenemos la expectativa de estar entre los tres o cinco principales jugadores. Actualmente, tenemos el dos por ciento de participación y aspiramos a poco más del 10 por ciento”, proyectó Gustavo Kahl, CEO del grupo JBS y encargado de presentar el informe de ABC. Según esta entidad, el año pasado se exportaron 200 mil toneladas, que generaron mil millones de dólares de ingresos. La proyección de ABC es que estas cifras se septupliquen, para llegar a 1,5 millones de toneladas de exportación y 7.000 millones de dólares.
“Parece mucho, pero es totalmente alcanzable. Somos optimistas en que se puede lograr”, dijo Kahl. ¿Cómo? El aumento del peso de faena vuelve a asomar como un factor primordial: el promedio en Argentina es 220 kilos; en Brasil, 20 kilos más; en Uruguay, 25. Sólo agregando valores similares, en Argentina generaríamos 300.000 toneladas para exportar, 50 por ciento más que la cifra del año pasado.
Desde el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta) también ven a la suba del peso de faena como una apuesta esencial y le suman también un mayor porcentaje de destete. El titular del Inta, Amadeo Nicora, señaló: “Si queremos que la Argentina siga consumiendo entre 55 y 60 kilos por habitante y que tripliquemos las exportaciones, debemos incrementar ocho puntos la tasa de destete y faenar animales con 14 kilos más de promedio que lo que veníamos hasta ahora”.
Nicora llamó a “cambiar de paradigma: es bueno tener la vaca, pero también es bueno que produzca más. Y hoy en día tenemos una gran fortaleza: la gran diversidad de sistemas y tecnologías que permiten acomodarnos a las diferentes regiones y potenciar tanto la cría como recría”, sentenció.
Planteos de productores
El panel de cierre reunió a los presidentes de las cuatro centrales agropecuarias. El titular de CRA y expresidente del IPCVA, Dardo Chiesa, mencionó que el peso de faena es uno de los temas que hay que discutir, como también la comercialización por cortes, el status sanitario y estrategias de diferenciación de productos. Omar Príncipe, de la FAA, pidió “un plan ganadero integral, que no deje afuera del esquema a los pequeños y medianos agricultores”. Luis Etchevehere, de la Sociedad Rural, se entusiasmó con que el escenario es “positivo” porque “ahora sólo depende de nosotros; trabajando, las cosas van a funcionar”.
Definiciones
Amadeo Nicora, presidente del Inta. "Es bueno tener la vaca, pero también que produzca más. Y tenemos una gran fortaleza: la gran diversidad de sistemas y tecnologías tanto para cría como recría".
Ricardo Buryaile, ministro de Agroindustria. "En ganados y carnes, el objetivo es dotar de transparencia y previsibilidad al mercado. Vamos a combatir frontalmente la evasión".
Contra la evasión
El ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, aseguró que su objetivo para el sector de ganados y carnes es “dotar de transparencia y previsibilidad al mercado”, con lo que prometió un “combate frontal contra la evasión”. Se refirió a la creación de una Mesa de Cueros, que trabaje para agregar valor a los subproductos; y anticipó que están trabajando en un sistema de tipificación de carnes, para que se premie con mejor precio a la calidad de los rodeos.
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