El cierre de 2025 encuentra a la industria frigorífica regional con avances relevantes, aunque con cuestiones estructurales que siguen pendientes.
Así lo planteó Daniel Urcia, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra) en un balance de fin de año en el que repasó los principales temas que atravesaron al sector.
Durante el año, la federación que agrupa a los frigoríficos de Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos, mantuvo reuniones con el secretario de Agricultura y Ganadería y su equipo, en las que se abordaron distintas problemáticas de la cadena cárnica.
Urcia valoró positivamente algunos cambios normativos y mejoras en los procedimientos administrativos, que permitieron corregir prácticas históricas.
Destacó la eliminación del libro de movimientos de carnes, una exigencia que dejará de aplicarse y que, según señaló, representaba una carga burocrática innecesaria para frigoríficos y operadores.
Otro punto relevante del balance fue la implementación del Controlador Electrónico de Faena, una herramienta que aún está pendiente y que, de ponerse en marcha, permitiría vincular la información individual de cada animal con los datos de la faena.
Este sistema, previsto para 2026, facilitaría el acceso a información tanto para productores y frigoríficos como para matarifes y consumidores.
Aspectos a resolver
Más allá de la coyuntura de precios, donde la hacienda cotiza a valores históricos, el dirigente empresario remarcó que aún quedan aspectos centrales por resolver, uno de ellos es la necesidad de mejorar las relaciones laborales dentro del Senasa y fortalecer las condiciones de trabajo del personal encargado de los controles sanitarios.
En ese sentido, sostuvo que es clave jerarquizar el rol de los inspectores y modernizar procedimientos que, en muchos casos, se mantienen sin cambios desde hace décadas.
También señaló la importancia de avanzar en esquemas de control más eficientes, con mayor delegación de tareas en el sector privado bajo sistemas de auditoría frecuentes.
Según explicó, este enfoque permitiría agilizar procesos sin resignar estándares sanitarios, mejorando la competitividad del sistema.
Comercio Exterior
En cuanto al comercio exterior, destacó los avances en la apertura de nuevos mercados, como Japón e Indonesia, así como la ampliación de exportaciones hacia China y el cupo adicional de carne vacuna a Estados Unidos.
No obstante, advirtió sobre la necesidad de revisar los criterios de asignación de cuotas de exportación, ya que el predominio del historial exportador tiende a concentrar los beneficios en un grupo reducido de empresas.
Finalmente, Urcia alertó que 2026 podría comenzar con una menor oferta de hacienda, producto de una mayor retención de vientres, lo que sostendría los precios pero incrementaría la competencia entre plantas frigoríficas.
En ese escenario, subrayó que contar con reglas claras, controles sanitarios eficientes y un marco competitivo será clave para el funcionamiento de toda la cadena de ganados y carnes.
