Las exportaciones de carne vacuna cerrarán 2025 con números que reflejan con claridad la coyuntura que atraviesa la ganadería argentina y, al mismo tiempo, el contexto del comercio internacional. Menos volumen embarcado, pero más dólares ingresados: esa fue la síntesis de un año atravesado por la escasez de hacienda, precios históricamente altos para algunas categorías bovinas y una demanda externa que siguió firme.
Según datos del Consorcio Exportador ABC, la entidad que agrupa a los principales frigoríficos exportadores del país, hasta noviembre las ventas externas de carne bovina refrigerada y congelada alcanzaron un volumen cercano a las 654.800 toneladas peso producto. Esa cifra representa una caída del 8% respecto de los primeros 11 meses de 2024, confirmando un retroceso en cantidades que viene marcando el pulso del negocio exportador durante todo el año.
El dato positivo estuvo del lado de la facturación. Los embarques realizados entre enero y noviembre generaron ingresos por U$S 3.531,3 millones, lo que significó un incremento del 28% en comparación con igual período del año anterior.
La mejora respondió a un aumento sostenido de los precios FOB, impulsados por la firme demanda internacional, en un escenario doméstico complejo para los frigoríficos, que debieron salir a buscar hacienda pagando valores reales —ajustados por inflación— que se ubicaron entre los más altos de las últimas dos décadas.
Exportaciones de carne 2025: el desempeño de Córdoba
Córdoba no fue ajena a esta dinámica. El desempeño de los frigoríficos exportadores de la provincia se alineó con la tendencia nacional, con menor volumen exportado pero con precios que amortiguaron el impacto en los ingresos, en un contexto de costos crecientes.
El frigorífico Logros, ubicado en Río Segundo y principal exportador de carne vacuna de Córdoba, envió durante 2025 un total de 12.805 toneladas de cortes enfriados, congelados y subproductos. Ese volumen implicó una retracción del 13,3% respecto de 2024, aunque se ubicó levemente por encima del registro de 2023, cuando la planta cordobesa había exportado 12.781 toneladas.
Por su parte, el frigorífico Bustos y Beltrán, con planta en Juárez Celman, mostró un desempeño diferente: exportó 960 toneladas en 2025, un 14% más que las 840 toneladas embarcadas el año anterior, consolidando su presencia en mercados de alto valor.
En conjunto, ambos establecimientos exportaron desde Córdoba un total de 13.765 toneladas de carne vacuna, lo que representó una caída del 12% frente a 2024, cuando los envíos provinciales habían alcanzado las 15.624 toneladas.
En cuanto a los destinos, Logros colocó sus productos en una amplia diversidad de mercados, entre ellos China, Estados Unidos, Alemania, España, Inglaterra, Holanda, Dinamarca, Chile, Israel, Túnez, Libia, Egipto, Argelia, Brasil y Hong Kong. Bustos y Beltrán, en tanto, exportó a Alemania, Estados Unidos, Chile, España, Brasil, Perú, Uruguay, Hong Kong y Suiza.
A nivel nacional, el comportamiento de las exportaciones de carne refrigerada —el segmento de mayor valor agregado— fue particularmente positivo. De acuerdo con el Consorcio ABC, en los primeros 11 meses de 2025 se exportaron 106.400 toneladas de este tipo de cortes, un 8,4% más que en igual período de 2024. En términos de facturación, las ventas de carne refrigerada generaron ingresos por U$S 1.162,2 millones, lo que implicó un crecimiento del 37,8% respecto de los U$S 843,6 millones registrados entre enero y noviembre del año pasado. Europa, Chile, Israel y Estados Unidos fueron los principales destinos de este segmento.
Distinto fue el desempeño de la carne congelada deshuesada, que concentra el mayor volumen exportado. Entre enero y noviembre de 2025 se embarcaron 376.100 toneladas, un 15,1% menos que las 442.800 toneladas del mismo período de 2024. Sin embargo, la mejora en los precios internacionales permitió compensar parcialmente la baja en cantidades: el ingreso total por estas exportaciones alcanzó los U$S 2.018 millones, un 21,4% más que un año atrás.
China volvió a liderar ampliamente las compras, con cerca del 70% del total exportado, seguida por Israel, la Unión Europea y Estados Unidos. Un esquema que confirma que, aun con menos volumen disponible, la carne argentina mantiene su posicionamiento en los principales mercados internacionales.
