Cada 7 de julio se celebra el Día Mundial del Cacao. Aunque no es lo mismo que el chocolate, este producto, considerado el alimento de los dioses, es ideal para realizar preparaciones, tanto dulces como saladas.
Cuando hablamos de cacao natural, nos referimos al producto puro. No es lo mismo que el cacao dulce, o endulzado, producto comercial que se usa para hacer la tradicional leche chocolatada.
3 recetas con cacao
- Trufas de cacao.
100 g de pasta de maní
50 g de cacao (puro, no el que sirve para hacer chocolatada)
50 g de miel
200 g de galletitas de vainilla molidas
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa bien homogénea y maleable. Formar las trufas y rebozar con coco rallado, el mismo cacao en polvo o frutos secos picados.
- Turrón de avena.
2 paquetes de galletitas de agua
100 g de manteca
100 cc de leche
50 g de cacao puro, amargo o natural
200 g de azúcar
200 g de avena instantánea
En una olla, derretir la manteca junto con la leche. Incorporar el cacao y la azúcar. Revolver hasta integrar bien. Cuando los granos de azúcar se disuelvan por completo, agregar la avena y terminar de integrar. Debe quedar una pasta ligera, ni dura ni muy líquida.
En una fuente, disponer una capa de galletas y cubrir con la mezcla anterior. Ir alternando hasta terminar los ingredientes.
- Brownie de cacao amargo.
150 g de manteca
80 g de cacao amargo
250 g de azúcar
64 g de harina 0000
3 huevos
Esencia de vainilla
50 g de nueces
1 pizca de sal
Fundir a baño María la manteca, el azúcar y la pizca de sal. Agregar el cacao amargo y mezclar hasta incorporar. En otro bol, batir ligeramente los huevos. Agregar la esencia de vainilla e incorporar a la otra preparación. Agregar la harina previamente tamizada y las nueces picadas. Mezclar bien. Llevar a horno durante 25 minutos. No pasarse con el horno. El brownie tiene que quedar húmedo por dentro.
