Los niños y adolescentes consumen sólo una quinta parte de la cantidad recomendada de frutas y verduras, mientras que los desaconsejados ultraprocesados representan el 35% de su aporte calórico diario, según el informe Situación alimentaria de NNyA de Argentina difundido por Unicef y la Fundación Interamericana del Corazón-Argentina (FIC Argentina).
El estudio también demuestra que los chicos y chicas de nivel socioeconómico más bajo tiene 58% más de probabilidades de malnutrición por exceso, que es causa de sobrepeso, obesidad o de enfermedades no trasmisibles relacionadas con la dieta, como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
Chicos y adolescentes consumen sólo el 20% de las frutas y verduras recomendadas
”Argentina está caracterizada por una situación de doble carga de malnutrición: mientras persiste una malnutrición por déficit, también existe una malnutrición por exceso”, dijo Luciana Castronuovo, coordinadora del área de investigación de FIC Argentina.
La principal causa es “un patrón de consumo inadecuado caracterizado por un alto consumo de ultraprocesados”, favorecido por las características del sistema alimentario y “un entorno no saludable”.
Qué son los alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados son formulaciones industriales principalmente a base de sustancias extraídas o derivadas de alimentos, además de aditivos como conservantes, texturizantes, saborizantes o aromatizantes. Estos productos tienen un elevado contenido en azúcares, grasas y sodio, combinado con un bajo contenido en proteína, fibra alimentaria, minerales y vitaminas.
Un informe de la OPS reveló que el aumento de las ventas de ultraprocesados está asociado con el incremento del peso corporal, lo que permite identificar estos productos son un importante impulsor de las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad.
En ese sentido, la especialista recordó que la última Encuesta Nacional sobre Nutrición y Salud (ENNYS) de 2018 muestra que tenemos una obesidad del 20,4% entre los niños, niñas y adolescentes (NNyA) de 5 a 17 años, mientras que el último reporte regional de seguridad alimentaria muestra que Argentina está entre los países que tiene más exceso de peso entre los menores de 5 años.
”Nos preocupa esto porque hay evidencia contundente que señala que la obesidad tiene un impacto negativo sobre la morbilidad y la mortalidad prematura en la edad adulta”, agregó.
Qué es la malnutrición por exceso y cómo se manifiesta en el país
La malnutrición por exceso en adolescentes está en aumento en todos los grupos socioeconómicos aunque el aumento en la prevalencia de malnutrición por exceso fue mayor en los adolescentes de hogares de niveles educativos bajo y medio.
El objetivo de la investigación fue caracterizar el patrón de consumo de alimentos y el estado nutricional actual en la población de NNyA en el país, y describir en profundidad las inequidades que existen al momento de consumir diferentes tipos de alimentos.
Para ello se tomaron los datos de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNYS 2018) y de la Encuesta Mundial de Salud Escolar (EMSE 2012-2018).
Qué comen los chicos y adolescentes en Argentina
El 35% de la energía consumida por los NNyA proviene del grupo denominado “de consumo opcional”, como los jugos y gaseosas, los panificados envasados ultraprocesados, los embutidos, fiambres y hamburguesas.
Y esto a pesar de que las Guías Alimentarias de la Población Argentina (GAPA) elaboradas por el Ministerio de Salud desaconsejan el consumo de este grupo de alimentos por su alto contenido en grasas, sodio y azúcares.
El segundo grupo de alimentos con una mayor contribución calórica promedio para una dieta diaria de 2.000 kilocalorías son cereales y legumbres, con un 22,6%. A pesar de que este grupo está integrado también por los cereales integrales y las legumbres, su consumo es casi nulo en relación a la mayor incidencia de los cereales refinados, fideos, arroz, papa y pan que aportan energía, pero son carentes de nutrientes.
En tercer lugar, se ubican carnes y huevos (13,2%); leche, yogur y quesos (12,1%); aceites, semillas y frutos secos (8,7%); bebidas sin alcohol (5,6%), y por último frutas y verduras con un aporte de 3,3%.
Del análisis comparativo entre el patrón de consumo promedio y las recomendaciones de las GAPA surge que se consume solo el 22% de las frutas y verduras recomendadas; un 55% de la leche, yogur y quesos aconsejado; el 56% de los cereales, papa, pan y pasta; y el 64% de los aceites, semillas y frutos secos.
Sólo para el grupo de las carnes y huevos hay una coincidencia casi exacta (99%) entre las proporciones recomendadas y las consumidas.
Nivel más bajo, mayor cantidad de azúcar
”Vimos también que en los niveles socieconómicos más bajos se consume casi el doble del azúcar de mesa respecto a los niveles más altos, y casi el 60% más de los panificados dulces y salados”, explicaron las responsables del informe.
Sobre los ultraprocesados, las GAPA recomiendan “reducir el consumo al mínimo posible, ya que no existe una ingesta segura” de este tipo de alimentos, no obstante lo cual “suman más del 50% de la energía que consume la población de NNyA diariamente”.
Los resultados de este estudio muestran la necesidad de que se cumpla correctamente la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, que incluye el etiquetado frontal de alimentos, con énfasis en entornos escolares y regulación de la publicidad de productos no saludables, incluido el marketing digital”, explicó el especialista del Área de Salud de Unicef, Javier Quesada.
El consultor de enfermedades no transmisibles de OPS/OMS en Argentina, Sebastián Laspiurm, destacó que es esperable que la próxima ENNYS muestre un panorama diferente en la medida en que se implemente esta ley que tienen los estándares más altos en la región de las Américas y todo el mundo en relación a la regulación alimentaria.
Por su parte, la secretaria de acceso a la salud de la cartera sanitaria nacional, Sandra Tirado, destacó que el Gobierno adoptó “la decisión de trabajar e invertir en nutrición” que se evidencia no sólo en esta ley, sino en la formulación de nuevas GAPA, la promoción de entornos saludables y el trabajo en el Cofesa, entre otras líneas de acción.
