Una persona sola rara vez se dedica a cocinar para ella misma. Es que no merece la pena este esfuerzo sólo para uno... ¿o sí?
Suele ocurrir que quien regresa a casa tras un largo día de trabajo solamente desea una cosa: poner los pies para arriba y relajarse. Pero, siempre, aparece el hambre. Entonces se echa mano a comidas rápidas como pizza congelada o un pan con fiambre. Porque la presunción generalizada es que cocinar no vale la pena, sobre todo no para uno solo.
Cocina para solteros: trucos y recetas para que te guste el “single cooking”
La ecotrofóloga y escritora Dagmar von Cramm está convencida de que sí. Porque la cocina fresca no solamente es sana, sino más económica que la comida elaborada o salir a comer y no necesariamente lleva mucho tiempo. Solamente es una cuestión de planificación.
“Lo mejor es tomarse un poco de tiempo el fin de semana y planificar. Eso alivia la alimentación para uno solo y también resuelve el alimentarse sanamente en general”, asevera.
La preparación es asimismo el credo de la autora de libros de cocina Margit Proebst. Su consejo es preparar ya durante la mañana los ingredientes para la noche, así no tendrá que buscarlos cuando regrese agotado de la jornada laboral.
Comprar verdura fresca y abastecerse
Von Cramm recomienda guarniciones como el cuscús o la cebada para recetas individuales. Mientras se cocinan, se pueden ir preparando otros ingredientes, como las verduras.
Se pueden preparar verduras en pequeñas unidades, como espinacas sueltas o chauchas, pero también brócoli con sus ramilletes individuales o verduras congeladas que se pueden descongelar rápidamente en pequeñas porciones. El pescado y la carne también pueden comprarse frescos en porciones.
Y, para no llegar con hambre al supermercado, Proebst recomienda tener provisiones. Junto a artículos secos como fideos o arroz, bien vale la pena contar siempre con hierbas, nueces, semillas o aceitunas y tomates en conserva. “Ingredientes con los que se pueden condimentar rápidamente, incluso platos sencillos”, explica.
Para el chef de televisión y autor de libros de cocina Christian Henze, la salsa de chile dulce, la salsa de soja y el tandoori no deberían faltar en ninguna alacena.
La serie de recetas relámpago de Henze, de las cuales publicó recientemente también una versión vegetariana, reúne ideas que pueden prepararse con un máximo de cinco ingredientes, a veces incluso en menos de 10 minutos.
Sin embargo, para eso siempre se necesitan los llamados ingredientes básicos como aceite, sal, harina y otros alimentos esenciales.
Las recetas están pensadas para dos personas, pero sus cantidades pueden reducirse fácilmente a la mitad para preparar un plato unipersonal.
Elaboración y preparación de comidas
Von Cramm apunta que la forma más sencilla y rápida de elaboración es friendo en la sartén. Al igual que en el clásico street food, las pequeñas cantidades pueden prepararse según se desee.
La alimentación de una persona sola también puede lograrse sin estrés mediante la preparación de comidas, la precocción y el almacenamiento de alimentos.
Basta con cocinar un plato para varias raciones y consumirlo en los días siguientes o congelarlo. Pero Proebst advierte del peligro de cocinar con antelación cantidades demasiado grandes, sobre todo cuando se tiene hambre, ya que esto tienta rápidamente a comer por demás en lugar de almacenar las raciones.
Pero, una vez que el plato ya se encuentra congelado -idealmente en porciones en una bolsa para alimentos congelados- puede calentarse perfectamente en el microondas.
Con el microondas se mantiene bajo el consumo de energía y también se ahorra dinero.
Recetas para uno solo
- Un coliflor, muchas posibilidades
Si se quiere cocinar coles o calabaza, alimentos que no rinden fácilmente en una comida para una sola persona, debe pensarse de antemano en los distintos platos que pueden prepararse con ellos.
Por ejemplo, la coliflor puede convertirse en sopa, ensalada o curry. Para este último, se necesitan
- 250 g de coliflor
- 100 g de guisantes congelados
- una cucharadita de curry en polvo
- cinco cucharadas de crema de leche.
- un diente de ajo
- un trozo de jengibre fresco
- una cebolla pequeña
Picar finamente el ajo, el jengibre y la cebolla y calentar en una olla con un poco de aceite neutro durante dos minutos. Añadir los ramilletes de coliflor y el curry en polvo y sofreír durante un minuto.
Desglasar con dos cucharadas de agua y cocer al vapor, tapado, a fuego lento durante 10 minutos. Agregar los guisantes sin descongelar y la crema, cocinar tapado a fuego lento durante otros cinco minutos y sazonar con sal y pimienta. Servir con arroz basmati cocido aparte.
- Parmesano marinado con tomates cherry caramelizados
75 gramos de parmesano
75 gramos de tomates cherry
3 hojas de albahaca
Una cucharada de frutos secos
Ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar
Vinagre balsámico
Partir el parmesano en trozos gruesos y cortar los tomates cherry por la mitad. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, añadir los tomates, el fruto seco picado y medio diente de ajo finamente picado. Espolvorear con sal y media cucharadita de azúcar y sofreír brevemente para que se caramelice.
Desglasar con 1,5 cucharadas de vinagre balsámico oscuro, añadir el parmesano y las hojas de albahaca desmenuzadas. Sazonar con pimienta y remover todo brevemente en la sartén hasta que el queso empiece a fundirse.
Costo beneficio, en equilibrio
La ensalada en particular -limpia y con el aliño preparado en un tarro de conserva- puede volverse el acompañamiento de cualquier comida.
Con un poco de planificación, cocinar alimentos frescos no es complicado ni requiere mucho tiempo con los ingredientes y los métodos de cocción adecuados. Sin embargo, ya sea para uno mismo o para la familia, no es algo para cualquiera.
Proebst tiene una opinión más relajada: “Cocinar no tiene la misma importancia para todo el mundo, un producto precocinado también está bien, pero cocinar alimentos frescos debería ser posible un par de veces a la semana y también es bastante sensato. Su salud y su billetera se lo agradecerán”.
