Frente al contexto inflacionario que se vive en el país, y en medio de una fuerte incertidumbre electoral, muchas familias cordobesas han comenzado a realizar de modo anticipado sus compras de carne para las Fiestas de fin de año.
Así lo aseguran puesteros del Mercado Norte y directivos de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac), quienes explican que la demanda anticipada de ciertos productos comenzó ya hace un par de semanas, y que se intensificó en los últimos días.
Según explicaron desde el tradicional mercado de productos frescos, la gente compra la carne que prevé que va a consumir para Navidad y Año Nuevo, y hasta entonces la pone en el freezer. De ese modo, buscan ganarle a una eventual suba de precios tras el balotaje presidencial del 19 de noviembre próximo.
“Nuestros clientes están preguntando mucho, y algunos comprando, por el peceto, la lengua y el matambre para hacer arrollados, que suelen ser cortes que se usan más para la Noche Buena y la Navidad. Después, para Fin de Año compran costilla y asado de ternera. Normalmente, vienen, te piden esos cortes y te das cuenta que los están comprando para congelarlos hasta que sea la fecha”, explicó a La Voz Sergio Machuca, miembro de la Comisión Directiva de la Asociación de Locatarios del Mercado Norte.
Pese a que la compra anticipada para las Fiestas es un fenómeno que se viene dando en los últimos años, los carniceros afirman que en esta oportunidad la demanda previa es más intensa y mayor en comparación con 2022.
“Todos los años la gente suele anticiparse para las festividades. Son los clientes que suelen ser más organizados y que prefieren no salir a último momento para hacer las compras. Mientras que otros esperan al último día para comprar y se encuentran con poca variedad de productos y precios un poco más altos”, comentó Machuca.
El carnicero dijo que la incertidumbre electoral puede estar alentando a la gente a realizar estas prácticas de consumo, y en ese sentido dijo que la mayor demanda se espera para los dos o tres días previos a la elección. “Ya nos pasó en la primera vuelta: como la gente no sabía que iba a pasar el lunes, el viernes y sábado previos a las elecciones notamos un aumento en las ventas. Incluso, muchos puestos nos quedamos sin mercadería”, remarcó.
El kilo de peceto de novillito ronda hoy los $ 4.200, mientras que el kilo de lengua cuesta $ 2.500, y el de matambre de cerdo $ 4.000. El asado de novillito está en torno a los $ 3.500, y el de novillo en $ 3.000. La costilla de cerdo está un poco más barata: entre $ 2.000 y $ 2.500.
Cabritos y lechones
Mariela Díaz también es puestera en el Mercado Norte y se dedica a la venta de cabritos, lechones y corderos. “En octubre ya había gente que compraba su lechoncito para las Fiestas de fin de año. Esta es nuestra fecha fuerte, tenemos muchas consultas y muchos clientes ya han venido a comprar, apostando a ganarle a la inflación antes de las elecciones”, dijo la vendedora.
Díaz comentó que muchos de sus clientes son jubilados, y que si hoy tienen algún ahorro no dudan en destinarlo a la compra de carne para las celebraciones de fin de año. También dijo que recibe constantes mensajes de clientes que preguntan por posibles aumentos en los precios para las próximas semanas.
“Hoy una señora me dijo que era jubilada y que si no compraba ahora su lechón, no lo compraba más, porque piensa que va a aumentar. Otros vienen a preguntar para ya ir dividiendo el costo entre las familias, ya que tienen que ir calculando cuántos comensales van a ser en la mesa”, contó la cabritera.
Hoy, el kilo de lechón se consigue desde los $ 3.000 en adelante, dependiendo del tamaño del animal. El kilo de cabrito ronda los $ 4.000, mientras que el cordero suele ser un poco más económico, con el kilo de costilla desde los $ 2.000.
Los vendedores comentan que en aquellas compras de mayor valor mucha gente apela al pago con tarjeta de crédito, con planes de tres cuotas, aunque ello suponga asumir algo de interés.
En el súper
En las últimas semanas, la mayoría de los súper e hipermercados de la ciudad de Córdoba ya comenzaron a colocar productos nevideños en sus góndolas, también advertidos de que muchos de sus clientes comenzaron a realizar sus compras por adelantado para las Fiestas de fin de año.
“Muchas cadenas de supermercado ya están vendiendo o preparando sus góndolas navideñas. Los productos que se están vendiendo ahora son los de primer precio, los más económicos de todas las categorías. Lo que más se vende es el pan dulce económico, de 400 gramos, y el budín de 180 gramos”, le dijo a La Voz Víctor Palpacelli, presidente de Casac.
Según Palpacelli, este tipo de compras navideñas no son las más recurrentes en los carritos del supermercado, pero de a poco la demanda crece, sobre todo antes de las elecciones.
“No sabemos si la mayor demanda tiene que ver con la situación electoral, puede ser algo normal, con gente que anticipa su compra todo lo que puede para ganarle a la inflación. Los clientes prevén sus compras de Navidad, pero también es verdad que se consumen estos productos de manera habitual a lo largo de todo el año”, explicó el supermercadista.
Los precios en las góndolas son variados, dependiendo si se trata de productos de primeras o segundas marcas. Por ejemplo, los panes dulces más económicos rondan entre los $ 1.500 y los $ 2.500, mientras que los más caros cuestan alrededor de $ 5.500. En tanto, los budines más baratos salen entre $ 600 y $ 1.300 los más caros.
Un turrón de pasta de maní cuesta de $ 900 a $ 3.000, según la marca. Las garrapiñadas rondan los $ 500 para los paquetes de 100 o 120 gramos, y los confites se venden desde los $ 600.
Entre las bebidas, las sidras cuestan entre $ 1.500 y $ 2.500 la botella, mientras que los espumantes parten de los $ 3.500 hasta los $ 10 mil para las marcas Premium.
