El Ministerio de Salud de la provincia de Córdoba, a través del Departamento de Zoonosis, notificó cinco casos de triquinosis de personas en la ciudad de Laboulaye.
Los pacientes recibieron atención médica en un centro público de la misma localidad, y se encuentran bajo seguimiento ambulatorio, y presentan una evolución favorable.
El ministerio notificó que, de acuerdo a las entrevistas epidemiológicas realizadas, se identificó como fuente probable de infección el consumo de salame sin etiqueta, de venta ambulante.
Hasta ahora, el origen del foco se encuentra en estudio y las investigaciones son llevadas a cabo por el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud, por agentes de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Industria, Comercio y Minería; de la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería; por Senasa, y por el área de salud y bromatología del municipio implicado.
Por eso, Salud advirtió los riesgos de consumir, vender o comprar carne de cerdo y sus derivados de dudosa procedencia o sin la inspección sanitaria correspondiente.
También solicitó, a las personas que presenten síntomas compatibles con la enfermedad, consultar al centro de salud más cercano.
En 2025, se contabilizaron 164 casos de triquinosis. En septiembre pasado, Salud notificó que el brote más numeroso se produjo en Serrano, en el departamento Presidente Roque Sáenz Peña, donde se contabilizaron 28 casos.
En Río Cuarto se confirmaron 14, en la ciudad de Córdoba 11, en Alpa Corral 5, en Wenceslao Escalante 4 y en Colonia Tirolesa 3.
Qué es la triquinosis
La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne o derivados cárnicos de cerdo crudos o mal cocidos, contaminada con el parásito Trichinella spiralis.
Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar: una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos.
También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.
Prevención
Dentro de las recomendaciones para prevenir la enfermedad incluye:
- No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
- No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados, en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.
- La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
La comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.
