Cuando se trata de huevos, uno de los debates más comunes es si hay diferencias reales entre los huevos blancos y los de color.
Incluso a menudo se asume que los marrones son más saludables o más naturales que los blancos, pero la verdad es más compleja de lo que parece.
Por qué los huevos son de diferentes colores
El color del huevo depende de la raza de la gallina. Las que tienen plumas blancas y lóbulos de orejas blancos, como la Leghorn, tienden a poner huevos blancos, mientras que las gallinas con plumas oscuras y lóbulos de orejas rojos, como la Rhode Island Red, ponen huevos de color marrón.
Esta diferencia es puramente genética y no afecta la calidad nutricional del huevo, su sabor o la calidad.
Es más, no hay evidencia científica que demuestre que el sabor de los huevos blancos y marrones varíe. Los factores que realmente afectan el sabor y la calidad de los huevos son la dieta y las condiciones de vida de las gallinas. Por ejemplo, las gallinas criadas en sistemas de libre pastoreo tienden a producir huevos con un sabor más rico y una yema más intensa, independientemente del color de la cáscara.
El valor nutricional, ¿cambia?
En términos de nutrición, los huevos de ambos colores son prácticamente idénticos. Ambos tipos de huevo son una fuente excelente de proteínas, vitaminas (como la vitamina D y B12) y minerales esenciales, como el selenio y el zinc.
Sin embargo, la diferencia real radica en la alimentación y el bienestar de la gallina. Los huevos orgánicos o de gallinas criadas libremente, independientemente del color, tienden a tener un mayor contenido de ácidos grasos omega-3 y una mejor calidad nutricional.
Por qué el precio es diferente si son lo mismo
Los huevos marrones suelen ser más caros que los blancos, pero esta diferencia de precio no tiene que ver con la calidad del huevo, sino con el costo de producción.
Las gallinas que ponen huevos marrones suelen ser más grandes y requieren más comida, lo que incrementa los costos de crianza. Esto puede hacer que los huevos marrones se vendan a un precio más alto en el mercado.
Cuáles comprar
Al final, la elección de los huevos blancos y marrones depende de factores personales como el precio, la disponibilidad y las preferencias dietéticas. Si te importa más el bienestar animal o la calidad de la dieta de las gallinas, es recomendable buscar huevos orgánicos o de libre pastoreo, sin importar su color. Si el costo es un factor importante, los huevos blancos son una opción igualmente nutritiva.
