En 2015, la Organización Internacional del Café (OIC) celebró oficialmente el primer Día Internacional del Café, con más de 70 eventos que tuvieron lugar en 35 países. Este año, una vez más, se volverá a celebrar este evento, el 1º de octubre.
Aunque Argentina es un país matero, igual se consume un kilo de café per cápita por año (una taza cada dos días). Las provincias donde se tomá más esta bebida son Capital Federal, Rosario, Córdoba y Mendoza.
Cinco recetas con café
- Cupcakes de Café
Ingredientes
1 taza de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de manteca a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de café instantáneo o polvo de espresso disuelto en 1/2 taza de agua
2/3 de taza de chispa de chocolate semiamargo
1 1/2 tazas de azúcar glass
1/3 de taza de mantequilla
1 cucharada de café cargado
chocolate rallado
Preparación
Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol. En otro recipiente, batir la manteca hasta que creme. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que los cristales se disuelvan. Agregar los huevos de a uno y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos en tres partes, alternando con el café. Incorporar todo y sumar los chips de chocolate. Rellenar los moldes de cupcakes y cocinar unos 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla. Para la cobertura, batir la manteca hasta cremar y agregar el azúcar glass. Incorporar café cargado y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Decorar con una manga los cupcakes y salpicar con chocolate rallado.
- Whoopies de café y chocolate
Ingredientes
220 g de harina 0000
60 g de cacao amargo
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
120 g de manteca pomada
150 g de azúcar negra
1 huevo
1 cdta de extracto de vainilla
1 Espresso
50 ml de leche tibia
200 g de dulce de leche repostero para el relleno
Granas de chocolate
Chocolate para bañar
Preparación
Preparar dos placas para horno con papel manteca, enmantecado y enharinado.
En un bol, cernir la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservar.
En otro recipiente batir manteca y azúcar a hasta formar una crema lisa. Incorporar el huevo, el extracto de vainilla y el café. Por último, agregar la harina con los demás ingredientes secos en tres veces intercalando con la leche. Comenzando y terminando con la harina. Mezclar bien hasta lograr una masa lisa. Dejar reposar algunos minutos en heladera. Luego, con ayuda de una cuchara para helados, tomar
porciones de masa y colocarlas sobre la placa dejando espacio entre ellas. Cocinar durante 12 minutos, o hasta que la base se vea ligeramente dorada. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Una vez frías, rellenarlas con dulce de leche y pasar por granas.
- Torta de café y nueces
Ingredientes
200 g de nueces
200 g de manteca a temperatura ambiente
200 g de azúcar
4 huevos grandes
200 g de harina
30 g de café espresso bien cargado
200 g de crema de leche
260 g de queso crema
100 g de azúcar negra
25 g de café espresso bien cargado
1 cucharada de cacao puro en polvo
Preparación
Para el bizcochuelo, batir la manteca y el azúcar. Añadir los huevos de a uno. Incorporar el café y luego la harina. Mezclar bien. Añadir las nueces picadas y mezclar todo con la espátula. Verter en un molde enmantecado y enharinado. Hornear durante 45 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Para el frosting de queso y café, batir la crema de leche a medio punto. Incorporar el azúcar negra con el queso crema y añadir el café. Unir con la crema. Recubrir el bizcochuelo con el frosting. Espolvorear cacao puro en polvo.
- Caramelos de café
Ingredientes
70 ml de café fuerte recién hecho
100 g de leche condensada
125 g de manteca
120 g de azúcar
Miel
Preparación
Mezclar el café con la leche condensada en una cacerola. Añadir azúcar y llevar a fuego lento para que se disuelvan los cristales. Sumar la manteca cortada en cubos.
Agregar una pizca de miel y dejar cocinar la mezcla durante 10 minutos, sin dejar de batir. Volcar el caramelo líquido en una fuente alargada y poco profunda y esperar a que enfríe a medio punto. Cortar en cuadraditos y dejar que se solidifique por completo.
- Tiramisú
Ingredientes
4 huevos
80 g de azúcar
500 g de queso mascarpone (o 250 g de queso mascarpone y 250 g de crema de leche)
1/2 l de café espresso caliente mezclado con un vasito de licor de café
1 paquete de vainillas
Caco amargo
Preparación
Separar las yemas de las claras, preparar la fuente para montar el postre y hacer el café bien fuerte. Batir el queso mascarpone con la crema. En otro bol, colocar el azúcar con las yemas y batir a baño María hasta que se pongan bien espumosas. Seguir batiendo fuera del fuego hasta que enfríe y agregar el mascarpone y las claras batidas a punto nieve, de manera envolvente. Mojar ligeramente las vainillas en el café aromatizado con el licor y disponerlas en la fuente. Cubrir esta primera capa con crema y agregar otra de vainillas encima. Repetir dos veces la operación y colocar en la heladera por dos o tres horas. Al servir, espolvorear con cacao amargo.
