La cocina argentina es rica en tradiciones y sabores. Entre sus ingredientes estrella hay un alimento que acompaña a generaciones de argentinos, pero es poco valorado. Además de que es muy barato, es un verdadero tesoro nutricional que aporta numerosos beneficios para la salud.
Según expertos en nutrición, los porotos son una fuente inagotable de nutrientes esenciales como proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Su consumo regular se asocia a una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y algunos tipos de cáncer. Además, su bajo índice glucémico ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
El alimento más barato de todos, alto en fibra y proteínas y bajo en calorías
Tim Spector, profesor de epidemiología genética en el King’s College de Londres y experto en microbioma, revela cuál es el alimento más saludable y barato para una dieta balanceada.
El científico aboga por uno de los alimentos más “subestimados” en cualquier plan alimenticio, aunque tiene un alto contenido en fibra y proteínas, por lo que considera que debe haber un mayor consumo de este.
En palabras de Spector las legumbres, legumbres secas y las alubias son indispensables en un estilo de vida saludable. Los más comunes o conocidos son los porotos, las lentejas y las arvejas.
Aunque tienen un alto valor nutritivo no reciben el reconocimiento que debieran. Por eso este especialista promueve su consumo.
“Son antiinflamatorios, antiobesidad, anticancerígenos, neuroprotectores y también intervienen en nuestra respuesta inmunitaria. He cambiado mis comidas y ahora como muchos más porotos, legumbres y lentejas y, a menudo, los agrego a comidas que ya he preparado. Todos estos productos son muy accesibles, muy baratos, muy buenos para el planeta y hacen que toda la comida tenga un sabor aún mejor”, explica el gurú de la salud.
Por qué los porotos son tan especiales
- Económicos y accesibles. Los porotos son uno de los alimentos más asequibles del mercado, lo que los convierte en una opción ideal para todos los bolsillos.
- Sostenibles. Su cultivo requiere menos agua y fertilizantes que otros alimentos, contribuyendo a la conservación del medio ambiente.
- Versátiles. Se pueden preparar de infinitas maneras, desde guisos y ensaladas hasta hamburguesas vegetarianas.
- Nutritivos. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro, potasio y vitaminas del complejo B.
Beneficios de los porotos para la salud
- La fibra contenida en los porotos favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
- Ayudan a reducir los niveles de colesterol “malo” en sangre.
- Su bajo índice glucémico los hace ideales para personas con diabetes o que buscan controlar su peso.
- Fortalece el sistema inmunológico, gracias a su contenido en vitaminas y minerales.
