En septiembre, el costo de la Canasta Básica Alimentaria (CBA) en la ciudad de Córdoba registró un incremento interanual del 195,24 %, de acuerdo con el informe del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (Inedep). Este relevamiento, que incluye el seguimiento semanal de precios en supermercados e hipermercados, arrojó que el costo de la CBA para un adulto equivalente fue de $ 127.766,49.
Por su parte, la Canasta Básica Total (CBT), que incluye además de alimentos, bienes y servicios como transporte, vestimenta, salud y educación, alcanzó los $ 284.919,27 para un adulto. En el caso de un hogar tipo, compuesto por un varón de 35 años, una mujer de 31, una niña de 8 y un niño de 6, la CBA llegó a $ 394.798,45, mientras que la CBT ascendió a $ 880.400,54.
Estos valores marca el umbral de la pobreza e indigencia, ya que las familias cuyos ingresos no superen estos montos son consideradas por debajo de la línea de indigencia y de pobreza, respectivamente.
Para los celíacos, todo más caro
El informe subraya las dificultades que enfrentan los hogares con integrantes celíacos, cuya alimentación resulta significativamente más costosa.
La CBA apta para celíacos, que contempla productos específicos libres de gluten, alcanzó los $ 168.087,97 para un adulto equivalente, lo que representa un incremento del 206,66 % en comparación con septiembre de 2023. En términos mensuales, la CBA para personas celíacas fue un 31,56 % más cara que la canasta común, con una diferencia absoluta de $ 40.321,48.
En tanto que para un hogar tipo que incluye a una niña celíaca de 8 años, la CBA específica costó $ 422.217,05, mientras que la CBT alcanzó los $ 941.544,03.
La diferencia en los costos se reflejó especialmente en productos básicos como el pan y el desayuno. Elaborar un kilo de pan apto para celíacos costó $ 4.199,80, un 97,12 % más que el precio promedio del pan francés, que fue de $ 2.130,62.
Además, un desayuno con productos sin TACC tuvo un valor de $ 4.028,03, considerablemente superior al de un desayuno convencional, que oscila entre $ 1.141,81 y $ 2.382,95.
La variación mensual de la CBA en septiembre fue del 2,59 % para un adulto equivalente, mientras que la CBA apta para celíacos subió un 2,83 % respecto a agosto de 2024. La CBT, que incluye todos los gastos que una familia necesita cubrir, registró un incremento del 2,88 % en el mismo período. A nivel interanual, la CBT mostró una variación del 202,01 %, lo que refleja el impacto de la inflación en el poder adquisitivo de las familias cordobesas.
El relevamiento del Inedep indicó que los aumentos de precios se concentraron principalmente en la primera semana de septiembre, cuando el 48,98 % de los productos de la CBA mostraron incrementos respecto a la última semana de agosto.
Este fenómeno, conocido como efecto arrastre, implica que los aumentos que se producen al inicio del mes tienen un mayor impacto en la economía de los hogares, que suelen realizar sus compras de mayor volumen en esos días.
Análisis por rubros: los alimentos que más aumentaron
El rubro de Huevos y Lácteos registró el mayor incremento dentro de la CBA, con una suba del 3,82 %. Dentro de este grupo, la leche entera fue el producto que más aumentó, con una variación del 5,05 %.
Este producto, fundamental en la alimentación diaria, tiene un peso significativo en el gasto total de los hogares. Otros alimentos como el queso crema tuvo un incremento del 2,26 % mientras que los huevos también aumentaron un 2,21 %.
El rubro de Frutas y Verduras experimentó un aumento del 3,80 %, con fuertes variaciones en productos como el tomate, que subió un 19,26 %, y la cebolla, que, por el contrario, mostró una baja del -19,35 %. La papa, que representa más del 40% del gasto total en este grupo, aumentó un 7,87 %, impactando directamente en la economía familiar, dado su consumo regular en la dieta argentina.
Por otro lado, el rubro de Harinas y Legumbres, que incluye productos básicos como el pan y las pastas, tuvo un incremento más moderado, del 0,44 %. Sin embargo, el pan francés, que representa más del 50% del costo del rubro, subió un 1,81 % en comparación con agosto.
Este aumento es relevante, ya que el pan es uno de los alimentos más consumidos en el país.
Las dificultades para cubrir la alimentación
El informe también destacó que el costo diario de la alimentación para un hogar tipo se encuentra entre $ 13.405,17 y $ 15.064,36, dependiendo de los menús seleccionados.
Esto significa que la CBA mensual, dividida en 30 días ($13.159,95), resulta insuficiente para cubrir cualquiera de los ejemplos de alimentación diaria presentados. Esto evidencia la dificultad que enfrentan los hogares para garantizar una alimentación adecuada y balanceada, aun cuando sus ingresos alcancen el umbral de la CBA.
El análisis de los menús muestra que todos ellos tuvieron aumentos interanuales que superaron el incremento de la CBA, lo que implica que, en la práctica, la inflación golpeó aún más fuerte en las alternativas de alimentación diaria.
Por ejemplo, un almuerzo básico de fideos con salsa bolognesa, elaborado con productos aptos para celíacos, alcanzó los $7.454,54, mientras que la versión convencional costó $4.782,27, reflejando una diferencia del 55,88 %.
El relevamiento del Inedep también destacó la gran dispersión de precios observada entre los distintos comercios relevados en Córdoba.
Durante la primera semana de septiembre, el 18,37 % de los productos mostraron una variación de precios superior al 100 % dependiendo del supermercado. Entre los alimentos con mayores diferencias se encontraron la acelga, el tomate, la zanahoria, el zapallo y los porotos.
En la última semana del mes, el 20,41 % de los productos de la CBA presentaron variaciones superiores al 100 %, lo que refleja un mercado con precios inestables y grandes diferencias entre comercios.
Esto afecta especialmente a los hogares de bajos ingresos, quienes no siempre tienen la posibilidad de acceder a los comercios con precios más bajos debido a limitaciones de transporte, tiempo o posibilidades económicas para acceder a la compra en estos comercios y recaen en lugares donde puedan financiar la compra o almaceneros donde puedan prorratear el pago.
El informe del Inedep reveló un escenario económico complejo para los hogares cordobeses, en un contexto de alta inflación que erosionó el poder adquisitivo e incrementó el costo de la alimentación básica. Por su parte, las familias con integrantes celíacos enfrentan un desafío adicional debido a los altos costos de los productos sin gluten, que encarecen significativamente su canasta de alimentos.
A su vez, la evolución de los precios durante septiembre mostró que, si bien la inflación intermensual fue moderada y menor que el IPC (Índice de Precios al Consumidor), que se ubicó en un 3,5% mensual, la acumulación de incrementos a lo largo del último año produjo que muchas familias enfrenten serias dificultades para cubrir sus necesidades básicas.
