Con altibajos, los precios en los súper e hipermercados cordobeses vienen “dibujando” una senda descendente que comienza a consolidarse. Luego de que amagaron con un repunte en septiembre, con un alza del 3,2%, en octubre volvieron a desacelerarse para registrar un incremento de “apenas” un 1,4%.
Con esto, el valor de la canasta de alimentos, bebidas y artículos de limpieza del hogar y tocador para una familia tipo de clase media que releva La Voz se ubicó el mes pasado en $ 508.463, unos $ 7.179 más que en septiembre pasado.
En lo que va del año, dicha canasta acumula un incremento del 84,95%, con los mayores aumentos concentrados en el primer semestre, luego de la megadevaluación de diciembre dispuesta por el nuevo gobierno de Javier Milei. A fines del año pasado, la misma compra demandaba $ 274.918.
Y en los últimos 12 meses la suba llega al 206,4%: en octubre de 2023 la canasta del súper demandaba unos $ 165.944, menos de un tercio de lo que se necesita hoy para llenar el mismo changuito.
La Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac) registró un alza apenas superior el mes pasado, con un incremento del 2,2% en promedio, también un marco de desaceleración de los precios.
“Esto nos alienta a pensar que se sigue en un camino de contención de los índices inflacionarios, y además con los alimentos por debajo del Índice de Precios al Consumidor (IPC) general”, celebró Víctor Palpacelli, titular de la cámara minorista.
Procesados
En octubre se registraron subas en casi todos los rubros que componen la canasta relevada por este diario, aunque la mayoría fueron aumentos más bien leves, de entre el 0,5% y el 3%. Incluso, hubo varios productos que bajaron de precio.
Entre los alimentos procesados del rubro “Almacén” se observaron algunos de los mayores incrementos, con un ajuste promedio respecto de septiembre de casi el 2%.
Lo que más subió fue el aceite de girasol, con el 4,9%, para que la botella de un litro y medio se vendiera alrededor de $ 3.000. No obstante ello, en lo que va del año se trata de uno de los productos que menos aumento acumula (+53,1%), aunque había registrado alzas muy importantes a fines de 2023.
Las galletitas de agua también subieron por encima del promedio (+3,6%), mientras que el arroz, las yerbas, el azúcar y el café mostraron incrementos moderados de entre el 2% y el 3% mensuales.
Las bebidas sin alcohol y los jugos también estuvieron relativamente contenidos en sus precios durante octubre, con subas menores a los 2 puntos porcentuales. La gaseosa de primera marca aumentó 1,7% en el mes, para que la botella de 2,5 litros (envase PET) se ofrezca en góndola en torno a los $ 3.500.
La contracara son las bebidas con alcohol, particularmente las cervezas, que siguen subiendo de precio. En los súper, y a pesar de que muchas marcas están en promoción, es difícil encontrar un cerveza de litro por debajo de los $ 2.700 o $ 2.800.
Carnes
La góndola de las carnes mostró un alza moderada, al igual que en los últimos meses. En octubre registró un ajuste del 1,9% promedio, pero explicado fundamentalmente por la suba en los fiambres. El jamón cocido pegó un salto y se encareció un 11,1%.
La carne vacuna, en particular las pulpas, subieron en torno al 1%, lo mismo que la carne picada. La nalga de novillito, por ejemplo, se mantiene en el orden de los $ 10 mil por kilo, y la molida entre $ 6 mil y $ 7 mil.
El asado experimentó un aumento algo mayor, presumiblemente por la llegada de los días más cálidos que invitan a prender el fuego y usar la parrilla. El kilo subió 3,7%, con un precio promedio de $ 7.400.
En el caso del pollo fresco, el ajuste fue mínimo, del 0,6% respecto de septiembre, con todos los súper promocionando ofertas de entre los $ 2.200 y los $ 2.500 el kilo.
Los cortes de cerdo sí mostraron alzas mayores, aunque se siguen manteniendo a una distancia de precios “prudencial” respecto de la carne de vaca. Siempre pasa: si el precio del cerdo se acerca demasiado al de los cortes bovinos, el consumidor vuelve a inclinarse por estos últimos.
Lácteos
El rubro de los productos lácteos aumentó muy poco en octubre: sólo un 0,8% promedio en el mes.
La leche fluida subió 2,9%, con el sachet de primera marca apenas por encima de los $ 1.300, pero con varios supermercados exhibiendo ofertas de entre $ 1.140 y $ 1.200, e incluso menos para marcas alternativas. Las presentaciones larga vida, en cambio, se presentan en un escalón más arriba en materia de precios, partiendo de los $ 1.400.
En el caso de los quesos, tanto los duros como los blandos, se registraron bajas de hasta el 4,5% el mes pasado, con muchas ofertas entre los cremosos, incluso los de primeras marcas.
Analistas del sector lácteo explican que esta tendencia de precios a la baja se explica, en parte, por una mayor producción estacional en septiembre y octubre, a lo que se suma un mercado interno que ha reducido drásticamente su consumo.
“Hoy sobra leche y el mercado interno sigue deprimido. Las exportaciones han crecido, pero no alcanzan a compensar la baja demanda interna”, explicó un especialista.
Limpieza y tocador
El rubro que viene definitivamente a la baja con sus precios en los últimos tiempos es el de los productos de tocador y de limpieza del hogar. En el mes que acaba de terminar bajaron 0,8%.
Los pañales, los champúes, los desodorantes y el jabón para lavar la ropa fueron los productos que más bajaron de precio en octubre. Por el contrario, el papel higiénico, las afeitadoras descartables y las pastas dentales registraron subas.
En general, se trata de un rubro que en los primeros meses del año había experimentado fuertes alzas, y que a medida que la inflación general fue cediendo, están ajustando sus precios a valores más razonables.
Frutas y verduras
Finalmente, las frutas y las verduras mostraron el mes pasado un alza promedio del 2,55%, con algunos productos con alzas importantes.
Tal fue el caso de los tomates perita, que subieron un 20,4%, llevando su precio por arriba de los $ 5.000 el kilo. Los último fríos intensos registrados a la salida del invierno afectaron la producción en las zonas de cultivo, lo que redujo su oferta e impactó en los valores al público.
El zapallo anco también tuvo un incremento considerable, del 24%, para que su precio en góndola llegue a rozar casi los $ 1.000. La papa y la zanahoria también aumentaron, aunque en un rango menor.
Por el contrario, la cebolla y las verduras de hoja (lechuga y acelga) mostraron bajas en sus precios.
Entre las frutas, las bananas y las manzanas también bajaron en octubre, mientras que las naranjas registraron una suba leve.
Leve recuperación del consumo
Con una tendencia de los precios cada vez más consolidada a la baja, era de esperar que la demanda en los súper e hipermercados creciera y las ventas despegaran después de muchos meses en caída.
Pero eso no está sucediendo. Víctor Palpacelli, presidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac), dijo que el nivel de consumo estuvo en octubre en línea con el registrado en septiembre.
“Puede que se observe una leve recuperación, pero es muy tenue. En septiembre estábamos con una pérdida del 7% en unidades vendidas año contra año, y en octubre terminará siendo algo similar”, explicó el directivo.
Palpacelli recordó que para esta misma época, el año pasado el escenario era muy distinto. La proximidad de las elecciones de segundo término había llevado a la anterior administración a volcar muchos recursos para apuntalar el consumo. Y frente a una inflación creciente, mucha gente aprovechaba y se stockeaba de mercadería.
“Hoy la situación es la contraria. Muchas familias no tienen ingresos suficientes y compran lo justo y necesario. Ahora, el escenario es distinto. Hay un consumidor mucho más moderado, muy prudente en sus compras, sencillamente porque no tiene disponibilidad de dinero”, explicó.
Y dijo que en octubre el Día de la Madre contribuyó a movilizar un poco la demanda, aunque ello no alcanzó a recuperar la fuerte pérdida de unidades registrada en el primer semestre del año.
“No podemos decir que con esto empezamos a recuperar unidades perdidas, pero es una señal. De todos modos, hay que esperar”, confió Palpacelli.
