Los aztecas y los africanos radicados en África central ya consumían esta microalga de color verde azulado que crece en lagos en libre flotación. Desde entonces es considerada un superalimento por sus propiedades nutricionales y su capacidad para brindar sensación de saciedad.
Ahora está al alcance de todos y es cada vez más usada por varios chefs en sus platos y recomendada por los profesionales de la salud.
Este es el alimento que aporta más proteínas que la carne y ayuda a adelgazar
La espirulina se ganó su lugar en la alimentación saludable con motivos más que contundentes. A sus propiedades energizantes se sumaron nuevos efectos y acciones a su favor.
La médica especialista en nutrición Mónica Katz (MN 70174) indicó que la espirulina representa una opción simple y segura para prevenir enfermedades crónicas relacionadas con el estilo de vida de estos tiempos, mantener la salud y adelgazar para llegar a un peso saludable.
Según la médica, el secreto de su éxito es que presenta un completo valor nutricional y un perfil de seguridad en relación con el consumo. Cada 100 gramos de producto contiene todos los aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales (como el ácido linolénico), vitaminas (B1, B2, B3, B6, B16, E, C, D y A), abundantes minerales (potasio, sodio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, zinc y selenio), proteínas y carbohidratos.
Además, para quienes buscan bajar de peso, tiene la capacidad de inhibir el apetito mediante dos mecanismos. Uno a nivel cerebral, debido a su contenido de fenillalanina, un aminoácido encargado de bajar los niveles de angustia y ansiedad relacionado con la comida. El siguiente es debido al ácido algínico, que tiene la capacidad de mantener la sensación de saciedad a nivel estomacal permitiendo que los alimentos permanezcan más tiempo en el estómago mientras mejora la digestión.
Su nivel de proteínas merece una mención aparte, dado que cuenta con un 65% de este nutriente, lo cual resulta un índice más concentrado que la carne, tal como indicó la doctora Katz.
Atención: qué precauciones tener si se va a consumir este alimento
Daniel Ursúa, dietista-nutricionista y autor del blog Nutrihabits, aclaró que la espirulina no puede considerarse un superalimento. “Los superalimentos no existen; hay alimentos con mayor o menor densidad nutricional, pero ninguno se puede calificar de esa forma”.
El especialista también destacó un hecho importante. “Al contrario de lo que mucha gente piensa, no aporta B12 y, por lo tanto, tal no es un alimento que pueda sustituir la suplementación de esta vitamina en personas veganas o vegetarianas. De hecho, puede ocultar un déficit de B12 en unos análisis”.
“Una persona con una dieta equilibrada y variada va a tener, por suerte, sus requerimientos nutricionales cubiertos de sobra, por lo que no veo que pueda tener ningún interés más allá del organoléptico en el caso de consumirla fresca”.
Cómo se consume
La espirulina puede emplearse tanto en bebidas y comidas como también en cosmética (por ejemplo, en cremas faciales).
Para aprovechar sus beneficios, la dosis recomendada va desde 3 a 10 gramos por día. Como ingrediente, se recomiendan de 0,5 a 3 gramos por porción.
Antes de ingerirla es fundamental consultar al médico o al nutricionista. Como tantos suplementos alimentarios, tiene contraindicaciones. Una de ellas es la fenilcetonuria. De acuerdo a la información del sitio Cuidateplus, también se recomienda evitarla a quienes tienen enfermedades autoinmunes.
Es importante tener en cuenta que aunque la espirulina es una fuente rica en proteínas, también es importante obtener una variedad de nutrientes de diferentes fuentes alimenticias para una dieta equilibrada y saludable.
