La sorpresiva devaluación dispuesta por el Gobierno nacional tras las Primarias Abiertas, Simultáneas y Obligatorias (Paso) del pasado 13 de agosto tuvo un impacto muy fuerte sobre los precios de la inmensa mayoría de productos de consumo masivo.
De hecho, la canasta del súper para una familia de clase media que releva mes a mes La Voz entre las principales cadenas minoristas de la ciudad de Córdoba aumentó un alarmante 18,1%, para alcanzar un valor de $ 136.052, casi $ 21 mil más que en julio. La Inflación total en Córdoba fue del 12,5% durante agosto, según datos relevados por la Provincia.
En lo que va del año dicha sólo la canasta de alimentos acumula un alza del 83%: a fines de diciembre de 2022, la misma compra demandaba $ 74.276. Y en los últimos 12 meses, el incremento realmente asusta, ya que llega a 123,6% respecto de agosto del año pasado.
A mediados de agosto, La Voz había realizado un relevamiento especial que había arrojado una suba parcial de la canasta de más de 10 puntos porcentuales. Con el correr de los días, ese incremento se hizo más significativo, hasta casi llegar al 20%.
Según la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac), la suba promedio de todas las categorías que se comercializan en las cadenas minoristas rondó en agosto el 13%, aunque con muchos productos por encima de esa media.
La diferencia con el relevamiento de este diario se explica por la mayor ponderación en la canasta de la carne, que en agosto tuvo subas exponenciales que empujaron aún más a la suba el costo promedio de la compra.
“El aumento de precios ha sido muy importante el mes pasado. Luego de las Paso, las empresas líderes habían modificado sus listas por arriba del 20% o 25%, lo que impactó de manera muy preocupante en las góndolas”, explicó Víctor Palpacelli, titular de la cámara.
“Luego de ello –siguió–, la Secretaría de Comercio de la Nación les ofreció una serie de beneficios impositivos para que retrotrajeran dichas subas con un topo del 5% por los próximos 90 días, y algunas lo están haciendo”.
Por ello, los supermercadistas esperan que –al menos en algunos productos– los precios se adecúen en los próximos días al acuerdo firmado con el Gobierno nacional, y que la inflación en alimentos se estabilice en septiembre.
“Esperamos que el acuerdo de aumento del 5% mensual llegue a todos los comercios, especialmente a los del interior, y sobre todo que se apliquen sin cambios en las condiciones comerciales”, sostuvo Palpacelli.
Carnes demasiado “rojas”
Tal como se apuntó más arriba, las carnes tuvieron un agosto “en llamas”. A los importantes aumentos registrados en la hacienda en pie a comienzos de mes, se sumó en la segunda quincena el “efecto devaluación”, que impulsó aún más los precios en las carnicerías.
El rubro en su conjunto experimentó un alza del 40%, pero con varios cortes superando ese porcentaje. La nalga, por caso, subió un 57% en el mes, para venderse en torno a los $ 4.000 el kilo. El asado, que solía estar contenido por el programa oficial “Cortes Cuidados”, también se encareció muchísimo, en el orden del 40%, y superó con creces los $ 2.000.
La carne molida, la opción más económica de esta góndola, también registró subas aunque en un rango menor (24% en el mes).
Por su parte, el pollo fresco, que en los últimos dos meses había experimentado alguna baja en su precio, en agosto volvió a retomar una senda alcista y subió casi 40%, para posicionarse en torno a $ 740 por kilo.
La fuerte suba de la carne, sumado a la implementación del “dólar maíz”, explica el incremento del pollo, cuyo precio habitualmente se ajusta manteniendo cierta brecha con el valor de los cortes bovinos.
Las carnicerías reconocen que estos aumentos están impactando en las ventas, por lo que estiman que puede haber algún ajuste a la baja en las próximas semanas, buscando que el consumo no se desplome aún más.
Inflación en Córdoba: Papa “caliente”
La góndola de las frutas y las verduras también mostró algunas subas muy significativas en agosto (18,3% en promedio), aunque los mayores incrementos estuvieron focalizados en dos productos de altísimo consumo: la papa y el tomate.
En el primer caso, el precio realmente se disparó: el kilo de papa blanca no baja de los $ 700 en los súper e hipermercados, llegando en algunas cadenas a venderse incluso a $ 850. La suba respecto de julio fue del 45%.
“La papa está muy cara producto de la sequía que afectó las zonas de producción. Aunque la mayoría de los lotes tienen riego, es insuficiente por lo que la producción cayó sensiblemente. Hoy está saliendo el 40% o 50% de los kilos que estaba previsto cosechar”, le dijo a La Voz Juan Perlo, titular de la Asociación de Productores Hortícolas de Córdoba.
Según el directivo, la misma sequía ha provocado que las plantas estén más sensibles a las plagas, lo que también redujo la cosecha. “Esta es una situación estacional. Cuando vuelvan las lluvias, la producción repuntará y el precio de la papa encontrará valores normales”, confió Perlo.
Con el tomate el panorama es similar. En agosto su precio aumentó un 61%, también debido a la baja oferta de los centros de producción. El kilo en los súper se vende entre los $ 850 y $ 1.000.
El resto de las verduras se mantuvieron relativamente estables, mostrando algunas bajas como el caso de la zanahoria o la lechuga. Entre las frutas, la naranja dio la nota con una suba del 24% en el mes.
Lácteos en alza
También dentro del rubro de productos frescos, la góndola de los lácteos mostró alzas importantes a lo largo de agosto.
La leche entera sigue subiendo mes a mes, y ya llega a rozar los $ 400 el sachet de primera marcha. Las segundas marcas están en un escalón de precio más abajo, aunque casi no se encuentran ofertas por debajo de los $ 350.
La manteca es otro producto lácteo que no para de aumentar. En agosto el paquete de 200 gramos de una marca reconocida se vendía entre $ 700 y $ 800 pesos, según el súper visitado.
Los quesos, por suerte, mantuvieron sus precios en agosto o los aumentaron levemente. El kilo de queso mantecoso de primera calidad incluido dentro de Precios Cuidados ronda los $ 2.200.
Los huevos volvieron a aumentar el mes pasado, esta vez un 16%, para que la docena de color quede en torno a los $ 1.200.
Precios “empaquetados”
Los productos de “almacén” registraron el mes pasado una suba por debajo del promedio (+7,4%), quizás debido a los acuerdos de último momento alcanzados entre varias industrias líderes y el Gobierno nacional.
No obstante ello, hubo tres productos de alta rotación que se despegaron del resto.
Por un lado, el aceite de girasol experimentó un alza del 25%, llegando la botella de 1,5 litro a los $ 840. De todos, en algunos supermercados fue posible encontrar marcas con su precio subsidiado, y por debajo de los $ 600, mientras que en otros en los que no estaban disponible esas presentaciones el valor superaba los $ 1.000.
El azúcar, que en los últimos dos meses ya venía con fuertes subas de precio, volvió en agosto a aumentar de manera significativa, en torno al 10%. El kilo se vende por estos días por arriba de los $ 720, aunque en algunas superficies comerciales ronda los $ 850.
En todos los súper e hipermercados su venta está cuotificada (no se permite comprar más de dos o tres paquetes) y por lo general hay una sola marca disponible. Incluso, en una de las sucursales relevadas no había azúcar en stock.
La harina de trigo 000 también subió un 10%, para que el kilo llegue a casi $ 190 pesos. De todos modos, sigue siendo el producto más económico de la canasta.
Finalmente, los productos de limpieza y tocador fueron los que mostraron las subas más atenuadas durante agosto.
Ventas en baja
Apenas el Gobierno nacional devaluó la moneda tras las elecciones primarias, y con los precios todavía sin encontrar un techo, mucha gente salió a realizar compras “preventivas” antes de que llegaran los aumentos que finalmente llegaron.
Pero luego de ese primer momento, las ventas volvieron a transitar un sendero descendente, tal como lo venían haciendo en los meses previos.
“La gente está siendo muy cuidadosa. El consumo está retraído. Los días posteriores a las Paso hubo un alza en las ventas, con la gente previendo que se darían aumentos importantes. Pero después de eso, la demanda decayó mucho”, lamentó Víctor Palpacelli, presidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac).
La expectativa de las cadenas minoristas es que la industria alimenticia cumpla los últimos acuerdos de precios, y que con ello se registre una baja en la inflación que reimpulse las ventas.
En un año, casi todo cuesta el doble (o el triple)
Sin llegar a niveles de “híper”, la inflación del último año ha sido una de las más altas que soportó nuestro país. En los últimos 12 meses, los precios de la inmensa mayoría de los alimentos aumentaron por arriba del 100%, y todavía es una incógnita en qué cifra cerrarán 2023.
Para tener una idea del fuerte impacto de la inflación sobre la canasta básica vale hacer el ejercicio de recordar cuánto costaban algunos productos hace un año, y cuánto valen ahora. Veamos:
Papa. En agosto de 2022, el kilo de papa blanca salía $ 160. Hoy está en $ 785 (+368%).
Azúcar. El paquete de azúcar costaba hace un año menos de $ 200, y ahora no baja de $ 700 (+267%).
Huevos. La docena de color tenía un precio de $ 358 hace 12 meses, mientras que ahora cuesta $ 1.260 (+251%).
Arroz. El kilo de arroz de primera marca valía $ 218 en agosto de 2022. Ahora se vende a $ 722 (+230%).
Asado. La tira de costilla de novillito que hace un año costaba $ 736, hoy no baja de $ 2.000 (+174%).
Pollo. Un kilo de pollo fresco pasó de $ 320 hace un año a $ 740 en la actualidad (+130%).
Leche. El sachet de leche estera de primera marca salía en agosto del año pasado $ 168 y ahora cuesta casi $ 400 (+133%).
Yerba. El paquete de un kilo rondaba los $ 650 a mediados de 2022, mientras que ahora está en $ 1.350 (+112%).
Café. El café torrado pasó de $ 877 hace un año, a los casi $ 1.900 que vale hoy (+115%).
Cuánto cuesta preparar las cuatro comidas del día
La disparada de los precios en agosto se tradujo en un fuerte incremento del costo que debe afrontar un hogar para preparar las cuatro comidas tradicionales del día.
Según un informe de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba, hoy una familia tipo en Córdoba debe destinar alrededor de $ 4.000 diarios para preparar el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena.
Respecto de agosto del año pasado, el costo de elaboración de las cuatro comidas se encareció un 130% promedio.
