La Comisión Nacional de Alimentos (Conal) aprobó una nueva regulación sobre las grasas trans que se adecuará a los lineamientos recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de Salud (OPS), que promueven la reducción y eliminación mundial de grasas de producción industrial en el suministro de alimentos.
Concretamente se aprobó la propuesta de actualización del artículo 155 tris del Código Alimentario Argentino (CAA), que reduce los límites de contenido de grasas trans en los productos alimenticios y prohíbe los aceites parcialmente hidrogenados.
Para que este gran avance en materia de salud sea efectivo, resta que la norma sea publicada en el Boletín Oficial, un paso pendiente al día de hoy.
Grasas trans: Argentina avanza en una nueva norma
Victoria Tiscornia, nutricionista e investigadora de la Fundación Interamericana del Corazón Argentina (FIC Argentina), opinó que esta reglamentación es un gran avance en materia de salud.
“La evidencia sostiene que las grasas trans producidas industrialmente no tienen ningún beneficio para la salud, no son esenciales y no se requieren para ninguna función biológica en el organismo. Sin embargo, hoy las encontramos en una gran cantidad de productos como en la margarina, galletitas, snacks, baños de repostería, entre otros ultraprocesados. Estas grasas son producidas a través de la hidrogenación de aceites, creando aceites parcialmente hidrogenados (APH) que aumentan la solidez y estabilidad de la grasa”, explicó.
El camino hasta la aprobación de esta propuesta en Argentina fue arduo y tuvo diversas instancias. En 2013, la FIC Argentina realizó monitoreos constantes de productos envasados que permitieron identificar ciertos nichos de productos con una gran cantidad de estas grasas, como por ejemplo barras de cereal y alfajores.
Nuevos estándares
Entre 2018 y 2020, la OMS y la OPS difundieron los nuevos estándares que recomiendan eliminar o reducir el contenido de las grasas trans de origen industrial a un máximo del 2% del contenido total de grasas en todos los productos alimenticios y sugieren prohibir los aceites parcialmente hidrogenados.
