Era de esperar: la disparada del dólar “blue” de la última semana impactó de manera directa sobre los precios. Y de no frenarse la escalada del tipo de cambio, es muy probable que la tensión financiera siga contagiando a la economía real.
En abril, la canasta del súper que releva mes a mes La Voz aumentó un 10,46 por ciento, la suba más alta en el año, superando por primera vez el umbral de los 100 mil pesos (100.789 pesos) para una familia tipo de clase media de cuatro integrantes.
Así, en lo que va de 2023, dicha canasta ya se encareció un 37,5 por ciento y en los últimos 12 meses un 109 por ciento: en abril de 2022, el mismo conjunto de artículos de primera necesidad demanda 48.229 pesos.
La fuerte suba de abril se sumó a los también importantes incrementos del primer trimestre del año: en enero la canasta se había encarecido un 6,2 por ciento; en febrero, un 6,4 por ciento; y en marzo, el 8,6 por ciento.
A todo esto, la suba de dos dígitos registrada en abril deja un piso demasiado alto para mayo, cuando se espera que el descalabro del dólar termine de impactar totalmente sobre los precios de toda la economía.
“Hasta este momento, nuestros cálculos arrojan una suba mensual de los precios del 8,8 por ciento, promedio. Pero todavía faltan algunos días del mes, por lo cual el incremento puede terminar siendo mayor”, le dijo a La Voz el jueves Víctor Palpacelli, presidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac).
Desde el Centro de Almaceneros de Córdoba (CAC) la estimación de suba en los precios es mayor. “El incremento de los precios en abril está cerca del 12 por ciento. Si bien la primera quincena del mes fue relativamente tranquila, en los últimos días los precios comenzaron a recibir de manera directa todo el impacto de la suba del dólar”, señaló Vanesa Ruiz, directora ejecutiva de la entidad.
Según las cámaras minoristas, las mayores subas se dieron en productos básicos de la canasta, como yerba, arroz, azúcar, aceite, harinas, fideos, leche y pollo.
Tanto Palpacelli como Ruiz estimaron que todavía no se terminó de trasladar a precios la turbulencia financiera provocada por el alza del dólar, por lo que esperan que en los primeros días de mayo sigan llegando listas con nuevos ajustes.
Carnes y embutidos
En abril casi no hubo producto de la canasta básica que no subiera de precio. Pero fueron los productos frescos lo que registraron los incrementos más fuertes, en especial las carnes.
Particularmente, este rubro se encareció un 14,2 por ciento, con algunos cortes que subieron incluso por arriba de ese nivel, como la nalga y la bola de lomo.
En sólo uno de los supermercados relevados por este diario se encontraron los cortes populares impulsados por el Gobierno nacional, y la disponibilidad de bandejas en las góndolas era muy pobre.
La carne molida común, el producto más económico, no baja por estos días de los 1.300 pesos por kilo. Y los cortes más caros, como el lomo y el peceto de ternera, ya superan los tres mil pesos.
El pollo fresco también sufrió un incremento significativo, del orden del 14 por ciento, llevando el kilo a casi 700 pesos. Los cortes de cerdo también aumentaron, acercándose a los valores de la carne vacuna.
Los huevos también se encarecieron muchísimo, casi un 30 por ciento: la docena de color, de tamaño mediano, ronda los 800 pesos.
Una nota especial se la llevan los fiambres y embutidos, con subas superiores al 20 por ciento en el mes: por caso, los 100 gramos de jamón cocido ya se venden entre 260 y 300 pesos.
Almacén
El de los productos secos y empaquetados fue el segundo rubro que más aumentó en abril (11,83 por ciento), con algunos productos con alzas realmente importantes.
El azúcar siguió incrementando su precio (22,8 por ciento), para llegar a 356 pesos el kilo. En lo que va del año, la suba es impresionante: 58 por ciento en apenas cuatro meses.
Las harinas de trigo, en tanto, treparon un 17,5 por ciento en el mes, lo que también terminó impactando en el costo de los fideos y del pan francés, con subas del orden del 14 por ciento.
El precio de la yerba, que venía de algunos meses en calma, en abril volvió a despertarse y el kilo se vende hoy a 900 pesos promedio, pero con muchas marcas superando los mil pesos.
El café torrado también volvió a encarecerse, esta vez un 15 por ciento, lo mismo que las gaseosas de primera marca, que aumentaron casi 10 puntos porcentuales.
Sólo el aceite registró una baja, merced a que había disponibilidad en las góndolas de las marcas que integran el fideicomiso exportador. Con ello, el litro y medio de aceite de girasol rondó los 500 pesos. En cambio, las marcas por fuera del acuerdo vendían sus envases en torno a los 950 pesos.
Lácteos
Los productos lácteos subieron menos que el promedio de la canasta el mes pasado, orillando el 8,4 por ciento.
De todos modos, la leche fresca en sachet siguió en alza (+9,4 por ciento), para ubicar su precio entre los 305 y los 340 pesos por litro. No obstante ello, es posible encontrar ofertas de marcas de segunda línea en envase tetra brik que rondan los 250 pesos.
Los quesos (duros y blandos), las cremas de leche y las mantecas también mostraron subas, pero algo menores.
Frutas y verduras
Entre las frutas y verduras se observaron subas y bajas en abril, aunque con un incremento promedio del 8,5 por ciento en la categoría.
El tomate y la lechuga fueron las dos verduras con mayores alzas: el primero se disparó hasta los 780 pesos por kilo, mientras que la lechuga superó por primera vez los mil pesos.
El zapallo tipo anco, un productos tradicionalmente económico, también se encareció sensiblemente (+35,3 por ciento), para venderse a 250 pesos por kilo.
Por el contrario, se registraron bajas en el precio de la papa, la cebolla y la zanahoria.
Entre las frutas, la nota la dio la manzana, aumentando casi 22 puntos, para llevar el kilo hasta los 709 pesos. La naranja se mantuvo relativamente estable, pero sigue muy cara: casi 730 pesos por kilo.
La banana es la única fruta relativamente barata por estos días: en abril bajó casi dos puntos, y se vendió en torno a los 450 pesos.
Tocador y limpieza
Finalmente, el rubro de los artículos de tocador y limpieza fue el que menos aumentó, con un promedio del 5,8 por ciento en el mes.
De todos modos, había muchos productos y marcas en falta, por lo que es de esperar que cuando muchos de ellos vuelvan a la góndola lo hagan con precios más caros.
Alta dispersión de precios
Con semejante alza en la canasta básica, en las góndolas de los súper e hipermercados se observa una enorme dispersión de precios.
Productos idénticos (marca, tipo, presentación) cuestan mucho más en un comercio que en otro. Las diferencias pueden incluso superar el 50 o el 60 por ciento. O más.
Por caso, una yerba de primera marca que en un súper costaba 1.049 pesos, en otro salía 829 pesos. Otro ejemplo: una pasta dental de 180 gramos de una marca reconocida valía 525 en un centro comercial y 729 pesos en otro ubicado a pocas cuadras.
La mayor diferencia se observó en el café torrado de la marca más demandada, que en un híper salía 799 pesos mientras que en otro se vendía a 1.822 pesos.
Los especialistas remarcan que en contextos de alta inflación o alza del dólar, tanto los proveedores como los negocios de venta al público suelen fijar los precios considerando antes el posible costo de reposición, en lugar de aplicar la tasa de rentabilidad definida comercialmente.
Y ese cálculo “a ojo”, siempre influenciado por rumores y trascendidos, cada quien termina poniendo el precio que le parece.
El único producto que se vende siempre al mismo precio en todos los centros minoristas es la Coca Cola: el miércoles 26 de abril pasado, el envase descartable de 2,5 litros costaba en un súper 542,79 pesos; en otro, 542,82 pesos; en el tercero, 543 pesos; y en el más caro, 544 pesos.
El consumo sigue retraído
Lejos de cualquier tendencia de compra impulsiva para hacer stock y adelantarse a incrementos de precio futuros, los supermercados cordobeses aseguran que las ventas siguen en baja.
Según la Cámara de Supermercados y Autoservicios (Casac), las ventas estuvieron en abril un 1,7 por ciento por debajo de igual mes de 2022, medidas en unidades.
“El consumo sigue retraído. Y vemos con preocupación lo que está pasando con el dólar, porque tarde o temprano la suba del tipo de cambio terminará impactando sobre aún más sobre los precios, lo que pegará de lleno sobre el poder adquisitivo de los consumidores. Y la baja en las ventas será mayor”, estimó Víctor Palpacelli, titular de la cámara.
“En los últimos días de abril todos los días llegaba un listado nuevo para actualización de precios. La segunda quincena fue totalmente demoledora, tanto para el comerciante, que ve caer sus ventas, como para el consumidor, que debe resignar compras”, sostuvo por su lado Vanesa Ruiz, directora del Centro de Almaceneros.
Según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec), en febrero –último dato disponible– las ventas en supermercados medidas a precios constantes ya habían retrocedido un 0,1 por ciento respecto al primer mes del año, interrumpiendo cierta recuperación que se había registrado en enero.
Faltantes en varias marcas
Durante la recorrida de la semana pasada por los súper e hipermercados de la ciudad de Córdoba, La Voz pudo constatar la falta de varias marcas de primera línea en las góndolas.
Eso pasó con marcas de arroz, café, aceites, azúcar, champús y desodorantes. Según la Cámara de Supermercados, no hay desabastecimiento, ya que las distintas sucursales suplen con marcas alternativas aquellas que están en falta.
Asimismo, muchos productos –como el azúcar y el aceite– mantienen cuotas de venta de uno, dos o tres envases por grupo familiar.
Un rumor entre los propios comerciantes, es que la industria estaba retaceando las entregas, hasta esperar a ver qué pasaba con el dólar.
Sin Precios Justos
Otra constante en abril fue la virtual desaparición del programa Precios Justos. Salvo contadísimas excepciones, los productos y precios contemplados en el plan oficial ya no se observa en las góndolas. Lo mismo pasa con el programa Cortes Populares: los cortes vacunos de bajo precio ya no se consiguen en las heladeras de los supermercados.
Canasta de celíacos
Según el último informe de precios de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba, la canasta para personas con celiaquía se incrementó en abril un 7,73%, llegando a $ 86.143 para una familia de cuatro integrantes.
La canasta alimentaria básica subió 7,64% en el mismo mes, para alcanzar los $ 81.475, con un incremento interanual del 111,26%.
De acuerdo al informe, en abril una familia tipo necesitó entre $ 2.800 y $ 3.300 para preparar las cuatro comidas del día: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
