Tras el fortísimo cimbronazo de agosto debido a la devaluación post-Paso, en septiembre los precios en los súper e hipermercados de Córdoba siguieron en alza. Aunque en un escalón más bajo que el mes anterior, cuando el incremento había sido del 18,1%, la suba igualmente fue preocupante: 8,6%.
De esta forma, el costo de la canasta de alimentos, bebidas, artículos de limpieza y productos de tocador para una familia tipo de clase media que releva La Voz llegó en septiembre a $ 147.729, unos $ 11.700 más que en agosto. En lo que va de 2023, el aumento es del 98,9%, cuando todavía faltan tres meses para que termine el año.
Y respecto de septiembre de 2022, el ajuste en los precios es realmente alarmante, con un alza acumulada del 132,9%: en igual mes del año pasado, la misma canasta demandaba $ 63.420.
Desde la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac), su presidente Víctor Palpacelli confirmó la suba de los precios a lo largo del mes que acaba de terminar. “El promedio de aumentos fue del 8,5% en el mes, algo menor a la suba de agosto, pero con una inercia del impacto de la devaluación que se trasladó a septiembre”, sostuvo el directivo.
Según Palpacelli, la mayoría de las empresas que acordaron aumentos tope de precios del 5% mensual los están cumpliendo, pero al mismo tiempo quitan bonificaciones a los súper e hipermercados, lo que en los hechos se traduce en subas mayores a las convenidas que terminan reflejándose en las góndolas.
Como consecuencia de esta sostenida alza en los precios, las ventas siguen en baja. De acuerdo a datos de la Casac, la pérdida de unidades vendidas en septiembre fue del 3,2% interanual, aunque sobre el final del mes la demanda se reactivó un poco producto de la entrada en vigencia de la devolución del IVA.
“Esta medida ha sido beneficiosa, ya que está permitiendo movilizar algo más de unidades de venta. Estamos notando un mayor porcentaje de pagos con tarjeta de débito precisamente por esto, en desmedro del uso de la tarjeta de crédito y el efectivo”, explicó Palpacelli.
Carne en baja
Las subas de precios en septiembre fueron generalizadas, alcanzando a todas las categorías, con una única excepción: la carne vacuna.
En rigor, el rubro “Carnes” experimentó un alza del 2,9% en el mes, pero explicado fundamentalmente por el aumento del 8,9% del pollo fresco y de los fiambres, que subieron un 11,9%.
Los cortes bovinos, en cambio, mostraron bajas de entre el 5% y el 10% en el mes. Por caso, las pulpas (bola de lomo, cuadrada, nalga) que en agosto habían superado los $ 4 mil por kilo, en septiembre se ubicaron entre los $ 3.600 y $ 3.700.
La carne molida, la opción más económica de la categoría, también bajó levemente para quedar la variedad común en $ 1.700 y la especial en $ 2.500.
De no haberse registrado esta baja en la carne –que tiene una alta ponderación en la canasta del súper– la suba promedio de los precios en el mes habría llegado a los dos dígitos.
Frutas, verduras y lácteos
La denominada “góndola verde” también contribuyó –con una suba menor al promedio (3,9%)– a que la canasta general no se disparara aún más.
El tomate y la manzana roja, habitualmente dos de los productos de mayor precio en este rubro, bajaron de precio. En el primer caso, se retrajo un 2,6% ($ 924 por kilo), y en el segundo, un 19,2% ($ 602 el kilo).
En cambio, el resto de las frutas y las verduras mostraron aumentos en el mes, destacándose la suba de la cebolla (27,2%), el anco (16,9%), la naranja (16,1%) y la lechuga arrepollada (14,2%).
La papa blanca también se encareció, en este caso un 5,3%, para venderse en torno a los $ 800 por kilo en los súper. En las verdulerías de barrio el precio de este tubérculo de consumo masivo era algo menor, oscilando entre los $ 600 y los $ 650.
Los huevos, en tanto, registraron en septiembre un incremento de casi 12 puntos porcentuales, para que la docena de color se vendiera a $ 1.400.
Por el lado de los productos lácteos, el aumento en septiembre estuvo levemente por encima del promedio de la canasta: 9,4%.
La leche entera de primera marca se encareció un 5,7% para que el sachet de un litro superara por primera vez los $ 400. Sólo en algunos súper fue posible encontrar ofertas puntuales de leche larga vida por debajo de ese valor.
Los quesos (duros y blandos) subieron en la misma línea, mientras que la manteca pegó un salto muy significativo: el paquete de 200 gramos de una marca de primera línea se vendía la semana pasada por arriba de los $ 1.000.
Empaquetados en alza
Las mayores subas en el mes se observaron en los productos secos y empaquetado de almacén, con un alza promedio del 14,5%.
Casi todos los alimentos y bebidas de esta categoría tuvieron aumentos de dos dígitos, con unas pocas excepciones: aceites, café y harinas.
En el primer caso, y después de varios meses, en casi todos los súper estuvo disponible el aceite con precio subsidiado, lo que contribuyó a que bajara el precio promedio un 11,2%. En general, la botella de aceite de girasol de 1,5 litro se consiguió a $ 616.
El café molido, que había aumentado mucho en los meses previos, bajó un 17%, con ofertas en casi todas las superficies comerciales.
Las harinas de trigo no bajaron, pero subieron menos que el promedio (4,3%), en buena medida contenidas por los acuerdos de precios.
Por el contrario, aumentaron muy fuertemente el pan francés (21,3%), el puré de tomates (31%), los fideos (19,6%) y el arroz (13,5%). También registraron subas importantes el azúcar (17,6%), que ya acumula en el año un incremento impresionante del 276%, y las yerbas (16,3%) con varias marcas superando por primera vez los $ 2 mil por kilo.
Los productos de limpieza y de tocador subieron un 17,3% en promedio, con los pañales para bebés encabezando los incrementos con un alza de casi el 30%: el paquete de 26 unidades de tamaño mediano rondaba los $ 3.800, a razón de $ 150 por pañal.
Qué pasó con la carne
La baja en la carne de vaca sorprendió a propios y extraños sobre el final del mes pasado. Luego de la fuerte alza que había experimentado en agosto (superior al 40%), en septiembre los precios retrocedieron entre un 10% y un 15% en las carnicerías.
Así como el aumento de agosto había comenzado con una suba de la hacienda en pie, la baja de septiembre también tuvo su punto de quiebre en los mercados concentradores de animales.
A mediados de agosto, el kilo en pie de novillito liviano se había disparado hasta los $ 940, desde los $ 680 que cotizaba en julio. Ello se tradujo en fuertes incrementos en las carnicerías, con las pulpas superando con creces los $ 4.000.
Pero en el inicio de septiembre la tendencia cambió y el precio de la hacienda comenzó a bajar sostenidamente, hasta ubicarse en $ 750 por kilo. Al público, ello significó que los cortes más caros bajaran hasta los $ 3.700.
Los operadores del mercado cárnico explican que el consumo interno no convalidó una suba tan importante en tan poco tiempo, por más que el precio de la carne venía retrasado respecto de los valores de 2022.
“Además, mientras no llueva, el nivel de faena seguirá estando firme, porque al no tener pasto para retener a los animales, los productores no tienen otras alternativa que mandarlos al frigorífico”, sostuvo un analista del mercado.
Falta de primeras marcas
Durante el relevamiento que hizo La Voz en las principales cadenas minoristas de Córdoba fue más que notoria la ausencia de algunas primeras marcas en las góndolas.
El faltante se observó en una buena cantidad de productos, como arroz, azúcar, fideos, puré de tomates, café, aceites, champús y cremas dentales, entre otros.
Por caso, en uno de los establecimientos no había leche La Serenísima, mientras que en otro faltaba Coca Cola, dos marcas que tienen muy aceitada la logística de distribución en todo el país.
Por lo general, los súper e hipermercados están supliendo esas ausencias con segundas y terceras marcas, con lo cual la disponibilidad de tal o cual producto está cubierta. Pero sin las tradicionales marcas de referencia.
“Algunas de las empresas de primera línea que han acordado con el Gobierno subas tope a cambio de beneficios impositivos, están comenzando a retacear las entregas a los supermercados”, señaló Víctor Palpacelli, titular de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac).
En otros casos, algunas firmas están modificando las presentaciones de algunos productos buscando que no sean alcanzados por los acuerdos de precios, y como ello demora la logística de provisión algunas góndolas terminan con faltantes de esas marcas.
“Estamos viendo una mayor cuotificación en las entregas que la que había antes. Por eso, a veces la oferta de productos es insuficiente, y no queda otra alternativa que ofrecer segundas y terceras marcas hasta que vuelven a ingresar los pedidos de las primeras”, confió.
