Los precios en los supermercados largaron el año relativamente contenidos, con un ajuste mensual similar con el que cerraron el último trimestre de 2024.
Según el relevamiento que mes a mes realiza La Voz entre las principales cadenas minoristas de la ciudad de Córdoba, la canasta del súper tuvo en enero un aumento del 1,94%, apenas por debajo del 2,07 de diciembre pasado.
De esta forma, una familia de clase media de cuatro integrantes necesitó unos $ 539.161 para realizar sus compras del mes, incluyendo alimentos, bebidas y productos de limpieza y tocador.
En relación con enero de 2024, el incremento en los precios fue del 56,87%: en el primer mes del año pasado, la misma canasta de productos básicos demandó un gasto de $ 343.710.
Hace desde octubre de 2024 que el incremento mensual en los precios de los supermercados se mantiene en un rango de dos puntos porcentuales, en línea con la pauta inflacionaria que había definido el gobierno libertario.
Ahora, la pretensión gubernamental es bajar el ritmo de aumento de los precios al 1% mensual, objetivo que no parece estar lejos, pero que de todas maneras implica reducir a la mitad la tendencia actual.
Según lo adelantado por el presidente Javier Milei, la estrategia para que ello ocurra seguirá en la misma línea que hasta ahora, apelando a un fuerte ajuste fiscal. El problema es que eso atenta contra la recuperación del consumo interno, que aunque dejó de caer no termina de mostrar signos claros de reactivación.
Desde la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac) registraron una suba de precios en línea con lo relevado por este diario. “El aumento de precios en enero fue del 2,2%, donde se destacan categorías por encima del promedio, como carnes, cítricos y galletas”, señaló Víctor Palpacelli, vicepresidente de la entidad y titular de la Cámara Argentina de Supermercados (CAS).
Según datos de la Casac, el consumo muestra una pérdida interanual de 5% medido en unidades, lo que evidencia una leve recuperación en relación a los últimos meses. “Si bien no hemos recuperado los niveles de consumo del año pasado, venimos mejor que en el último trimestre de 2024″, sostuvo Palpacelli.
Disparidad
Más allá de la suba promedio mensual, la novedad en enero fue que el comportamiento de los precios fue muy dispar, con productos que aumentaron muy por encima de la media y otros que mostraron bajas significativas.
El rubro que más aumentó en el mes fue el de los productos lácteos, con un incremento del 5,4%. La leche entera de primera marca tuvo una suba fuerte del 8,5%, para que el sachet de un litro se ubicara en torno a los $ 1.570.
A ello se sumó la desaparición de ofertas en otras marcas o en presentaciones larga vida. De hecho, casi no hay leches que se ofrezcan por debajo de los $ 1.500, mientras que en determinadas presentaciones llegan a superar los $ 2.300.
También subió la manteca, un 3,4%, con el paquete de 200 gramos de la marca más conocida por arriba de los $ 3.500. Los quesos tuvieron alzas menores, aunque también brillan por su ausencia las ofertas y promociones.
A pesar de que se esperaba una suba para los primeros meses del año, las carnes se mantuvieron relativamente estables en enero, aunque con algunos cortes con incrementos preocupantes.
Ese fue el caso del asado de tira de novillo, con un alza de casi el 17% y un precio promedio de $ 8.800, lejos de la proliferación de ofertas que se veían a fines del año pasado.
En cambio, los cortes vacunos de pulpa (nalga, bola de lomo, cuadril) experimentaron leves bajas, con valores que iban de los $ 9.500 a los $ 10.300 por kilo.
La carne molida también bajó de precio, con ofertas en casi todos los súper, especialmente en la picada común.
El pollo fresco dio la nota en el mes, con una fuerte baja en su precio al público (-11,6%) y promociones que volvieron a situar el kilo apenas por encima de los $ 2.000.
Frutas y verduras
En la góndola de las frutas y las verduras la suba de precios fue casi marginal: 0,2% respecto de diciembre, remarcando una tendencia estable observada en los últimos tres meses.
Salvo la cebolla, que subió 16,1% después de varios meses en baja, el resto de las verduras no mostró casi variaciones de precio.
La papa blanca incluso bajó un 3,9%, para que el precio se ubicara en torno a los $ 1.000 por kilo, con valores incluso menores en las verdulerías de barrio.
El tomate subió apenas un 2%, mientras que la zanahoria retrajo su precio un 4,5%. Las verduras de hoja fueron las que más bajaron (-13,5%), especialmente la lechuga en todas sus variedades.
Lo mismo pasó con el zapallo coreano o anquito, que mostró un precio 16% menor al de diciembre.
Las subas, en cambio, llegaron por el lado de las frutas, con aumentos en casi todas las variedades relevadas, en especial la banana ecuatoriana, que se encareció un 18,4%.
También los huevos aumentaron de precio, un 8,6%, para que la docena de color se vendiera por arriba de los $ 3.500.
Procesados
En el rubro “Almacén”, que incluye los alimentos secos y empaquetados, la suba promedio en enero fue del 1,6%, con subas y bajas leves en relación al cierre de 2024.
Así, la harina de trigo aumentó 3,4%, el aceite de girasol 2,6% y la yerba 0,4%. En cambio, el azúcar bajó 3%, el café torrado 2,8% y las gaseosas 1,2%.
Las subas más importantes llegaron por el lado de las galletitas de agua (+8,2%) y el puré de tomates (+8,8%).
Entre los productos de tocador y limpieza del hogar, los incrementos fueron algo mayores (4,1% en promedio), con algunos artículos que se destacaron del resto, como los detergentes, los jabones para lavar la ropa y los champúes para el cabello.
Las ventas siguen en baja
Según el Indec, en noviembre del año pasado (último dato disponible) las ventas en supermercados mostraron una baja interanual del 7,6% respecto de igual mes de 2023, con una retracción acumulada del 1,3%. En relación con octubre anterior, se observó un incremento del 1,8%.
Carnes, con tendencia al alza
Aunque todavía no se trasladó a las carnicerías de barrio o de los supermercados, el precio de la carne entró en los últimos en días en tensión.
El ingreso de animales para faena a los principales mercados concentradores se redujo notablemente, lo que podría redundar en las próximas semanas en una suba en el precio de los principales cortes vacunos.
En rigor, se esperaba que en el inicio de este 2025 la carne mostrara subas mayores a las del resto de los alimentos, luego de un 2024 en el que su precio había experimentados incrementos por debajo del promedio de la canasta básica.
Se estimaba que la retención de animales por parte de los productores de hacienda reduzca la oferta para faena, con un impacto en los precios al público. Pero se creía que ese proceso comenzaría en el segundo trimestre del año.
Pero al parecer la restricción se adelantó por factores climáticos y de mercado. El efecto en los precios en las carnicerías podría rondar entre el 5% y el 7% en los próximos días, aunque resta saber si el mercado convalidará esas subas o si caerá el consumo producto del alza prevista.
En 2024, el consumo de carne bovina se redujo un 9% en comparación con 2023, bajando a 47,7 kilos por per cápita al año, el segundo registro más bajo de las últimas décadas.
