Está terminando el año con la inflación más alta de las últimas décadas en nuestro país, y la evolución de los precios en los súper e hipermercados de la ciudad de Córdoba ha sido fiel reflejo de ello.
A lo largo de 2024, el valor de la canasta para una familia tipo de clase media que mes a mes releva La Voz se encareció un 92,4%, llegando a $ 528.896 en el último mes del año, casi el doble que los $ 274.918 que demandaba dicha compra sobre el final de 2023.
En este diciembre, los productos que integran el relevamiento aumentaron un 2,1% en promedio, algo por arriba del 1,9% registrado en noviembre y del 1,4% de octubre. En el último mes, una familia cordobesa necesitó $ 10.764 más que 30 días antes para adquirir la misma canasta.
A lo largo del año, el comportamiento de los precios en las góndolas tuvo dos momentos bien diferenciados. Después de una fuerte suba del 43,2% en diciembre de 2023, merced a la megadevaluación dispuesta por el gobierno de Javier Milei apenas asumió, los precios comenzaron a bajar lentamente, pero sin perforar durante el primer semestre el piso del 4%.
Durante ese tiempo, las ventas en las cadenas minoristas se desplomaron producto de la severa y brusca pérdida del poder adquisitivo de la población, lo que terminó poniéndole un freno a las subas de precios a partir de julio.
Precisamente, el costo de la canasta comenzó a desacelerarse marcadamente en el segundo semestre del año, hasta cerrar en los últimos tres meses con ajustes relativamente menores, del orden del 2% mensual.
No obstante esta baja notable en la inflación de los productos más básicos, las ventas en las grandes superficies comerciales se mantienen todavía por debajo de los registros de 2023, aunque con alguna leve perspectiva de mejora de cara al año próximo.
Así también lo ven los referentes supermercadistas de Córdoba. “El 2024 fue muy particular. Comenzó con muchos aumentos y la preocupación por la disparada de precios, que generó una fuerte contracción en el consumo”, evaluó Víctor Palpacelli, vicepresidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac) y titular de la Cámara Argentina de Supermercados (CAS).
“Después, en la segunda mitad del año los precios comenzaron a atenuarse, con los proveedores haciendo fuertes acciones de promoción para intentar recuperar el consumo perdido”, sumó el directivo.
Según datos de la Casac, en diciembre los precios aumentaron un 2,8% en promedio, aunque los supermercadistas esperaban que las fuertes acciones promocionales de la última semana del mes ajustaran un poco a la baja ese dato.
En el mes
En diciembre se observó cierta aceleración en los precios de algunos productos, especialmente carnes y alimentos procesados. De hecho, sin considerar la baja pronunciada que se observó en frutas y verduras, la suba de la canasta hubiera sido mayor, del orden del 4%.
Tal como estaba previsto y por una cuestión estacional producto de las Fiestas de Fin de Año, el rubro “Carnes” fue el que más aumentó en el último mes del año, con un alza del 6,9%.
Los cortes de pulpa fueron los que más se encarecieron, con un 13,7%, con la nalga superando por primera vez los $ 12 mil el kilo. La bola de lomo, el cuadril y la cuadrada se ubicaron en torno a los $ 10.500.
El asado también aumentó de precio, aunque levemente, con muchas ofertas para la cena de Noche Buena que dejaron su precio en unos $ 7.500 por kilo para la tira de novillo. La costilla de ternera se vendía algo más cara, cerca de los $ 9.000.
El pollo fresco fue el otro producto de esta góndola que mostró alzas de fin de año, con una suba del 5,4% para que el kilo se ofreciera por arriba de los $ 2.600.
El segundo rubro que mostró mayores ajustes en sus precios fue el de “Almacén”, con un incremento promedio del 3,4%. El café torrado y el aceite de girasol fueron los productos que encabezaron los aumentos, con subas por arriba de los 10 puntos porcentuales.
Aunque en un escalón menor, también aumentaron la yerba, el azúcar, las galletitas de agua, el arroz y el pan francés, en un rango de entre el 2,5% y el 4%.
Las bebidas también subieron en diciembre, tanto las alcohólicas como las sin alcohol. Las gaseosas subieron 2,6%, mientras que los vinos y las cervezas hicieron lo propio en torno al 3%.
Por su parte, los productos lácteos aumentaron 1,7% en promedio, pero con la leche fluida trepando casi un 5%, para que el sachet de primera marca se venda por arriba de los $ 1.400. En cambio, se observaron muchas promociones entre los quesos: particularmente, las variedades cremosas bajaron 5 puntos.
Los artículos de tocador y para la limpieza del hogar tuvieron alzas y bajas, según el producto. En promedio, el rubro aumentó 1,9%. Las subas más importantes fueron la de la lavandina (+5%) y los desodorantes corporales (-7,4%).
Finalmente, las frutas y verduras experimentaron una baja notable sobre el cierre del mes, con una caída promedio en sus precios del 9,9%.
La papa, el tomate y la cebolla, quizá las verduras de mayor consumo entre las familias, vieron desplomarse sus precios en diciembre. La cebolla bajó 38,4%; la papa blanca un 27,4%; y el tomate perita un 19%.
Por el contrario, subieron todas las verduras de hoja, como la lechuga, la rúcula y la acelga.
Entre las frutas las bajas fueron generalizadas, con la manzana, la banana y la naranja mostrando caídas en sus precios de entre el 10% y el 20%.
En el año
A lo largo de todo el año, la canasta del súper estuvo cerca de duplicar su valor, para cerrar 2024 en un 92,4% promedio. No obstante ello, hubo algunos productos con aumentos muy por arriba de esa media.
La góndola de los lácteos fue la que más subió en 2024, con un alza promedio del 106,5%. El queso cremoso marcó la diferencia con un incremento del 185% interanual, aunque con muchas promociones según la marca.
Los productos de almacén y de limpieza y tocador siguieron en la lista de mayores aumentos, con alzas del 97,6% y 93,3% respectivamente. Las galletitas de agua (+197) y los champúes (+178) encabezando los incrementos en cada rubro.
Finalmente, las carnes y las frutas y verduras mostraron los menores aumentos. La tira de asado de novillo (+50,5%) y el pollo fresco (+75,5%) fueron las carnes que menos subieron a lo largo de todo el año.
Y entre las verduras, la papa (+22,8%) y el tomate perita (+54%) fueron los que cerraron el 2024 por debajo del promedio.
Una año de ventas en baja, con expectativas de recuperación para 2025
Con una suba de precios tan marcada a lo largo del año, los súper e hipermercados cerraron 2024 con una baja en sus ventas del orden del 6% al 7% interanual, medida en unidades.
Si bien en diciembre se observó una tenue recuperación en la demanda, lo cierto es que con un poder adquisitivo por el suelo este 2024 que hoy se despide fue un año complicado para las ventas minoristas.
“En diciembre hubo una atenuación en la caída en las ventas, que comenzó a observarse mediados de noviembre. Septiembre y octubre fue el peor bimestre en materia de ventas, con mucha perdida de unidades. Hoy estamos en torno un 6,5% de pérdida de unidades vendidas, año contra año”, informo Víctor Palpacelli, presidente de la Cámara Argentina de Supermercados (CAS).
Para 2025, las cadenas minoristas son optimistas respecto de una esperada recuperación de la demanda. “Hay señales positivas. Se dejó de lado la intervención de precios y se derogó la ley de góndolas, que fueron medidas muy importante en materia de libertad comercial. Y de a poco se pudo comenzar a controlar la inflación, que es lo que castiga el bolsillo de la gente”, valoró Palpacelli.
“Esto nos alienta a pensar en positivo en la mirada hacia 2025. El primer cuatrimestre seguirá siendo duro, pero pensamos en el consumo crecerá a partir de la recuperación del crédito y de una menor presión fiscal sobre los comercios”, confió.
En ese sentido, el también vicepresidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac) propuso trabajar en consensos para avanzar hacia una reducción impositiva en los tres niveles del Estado, que permita una baja mayor en los precios y que, con ello, vuelva a crecer el consumo.
Fuerte baja en productos navideños
Luego de la Noche Buena, la mayoría de los súper e hipermercados comenzaron a “liquidar” los tradicionales productos navideños, como los pan dulces y las sidras.
Los descuentos llegan al 40% o 50% según el producto, con promociones especiales que ofrecen llevar dos unidades al precio de una.
El costo de comer
Una familia tipo en Córdoba necesitó entre $ 15.213 y $ 16.772 por día para poder comprar los alimentos necesarios para preparar las cuatro comidas del hogar.
El dato se desprende del último informe del año elaborado por el Área de Estadísticas de la Defensoría del Pueblo de Córdoba.
Respecto de diciembre de 2023, los distintos menús analizados registraron un incremento de entre el 98,93% y el 117,62%.
