El reconocido experto en envejecimiento Valter Longo, director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California, aseguró que la clave para alcanzar los 90 años con buena salud no es la genética, sino la alimentación y los hábitos diarios.
Su enfoque combina ciencia, cultura mediterránea y estrategias nutricionales que pueden aplicarse desde los 20 años.
“La genética puede ayudarte a llegar a los 110 años, pero para vivir hasta los 65 o 90, lo que más influye es cómo comés y cómo vivís”, afirmó Longo al diario La Vanguardia.
Legumbres, aceite de oliva y cereales integrales
El especialista propone una dieta centrada en un 80% de carbohidratos no refinados, como legumbres, frutas, verduras y cereales integrales. También recomienda consumir frutos secos con moderación, usar aceite de oliva virgen extra y aumentar la ingesta de proteínas de calidad para conservar la masa muscular.
Todo esto busca un objetivo principal: frenar la inflamación crónica y mejorar el funcionamiento del metabolismo, que comienza a ralentizarse de forma natural a partir de los 60 años.
“Ayuno sin ayuno”: la fórmula de Longo
Uno de los pilares de su propuesta es lo que él llama “el ayuno que imita el ayuno”: una dieta hipocalórica durante cinco días al mes que permite obtener beneficios similares a los del ayuno intermitente sin dejar de comer.
El resto del mes, Longo sugiere seguir un patrón de alimentación con intervalos de al menos 12 horas sin ingerir alimentos. Si se observa pérdida de masa muscular, el ayuno debe ajustarse.
Estudios publicados en Nature Communications respaldan sus ideas: dietas ricas en frutas y verduras estimulan las células madre y promueven la regeneración celular, lo que podría reducir la edad biológica.
No es una receta mágica
Longo aclara que no existe una dieta única que sirva para todos. Las necesidades varían según la edad, el nivel de actividad física y la salud general.
Por eso, siempre es recomendable consultar con un nutricionista o un profesional médico antes de hacer cambios importantes en la alimentación.
