En Qatar rige la sharia (ley islámica), que restringe el consumo de alcohol. Solo se sirve a extranjeros en algunos hoteles y restaurantes, donde una cerveza puede llegar a costar 12 dólares. Además, el Código Penal catarí castiga estar ebrio en la calle con penas de seis meses de prisión y multas de hasta 800 dólares.
Los que viajaron a la Copa del Mundo tienen, de todos modos, algunas alternativas para celebrar con este tipo de bebidas. Para aquellos que lo ven de lejos, esta restricción no cuenta. Así y todo, existen bebidas típicas cataríes, claro sin alcohol, que vienen bien para disfrutar de este evento.
Mundial Qatar 2022: 4 recetas de bebidas típicas cataríes sin alcohol
- Karak chai
Este té es la bebida tradicional de Qatar. Es muy consumido en la región del Golfo de Oriente Medio. Es similar al masala chai, pero con menos especias. Es muy simple de preparar, lleva té, leche y azúcar. El masala chai suele tener granos de pimienta, canela, especias enteras.
Ingredientes
3 tazas de agua
2 bolsitas de té Assam
2 bolsitas de té de Ceilán
1/8 taza de azúcar blanca en terrones chinos
1 rodaja de jengibre fresco (1/4 de pulgada de grosor)
1/2 pulgada de canela en rama
2 capullos de rosa secos
3 vainas de cardamomo verde
2 vainas de cardamomo negro
1 taza de leche evaporada
Preparación
Calentar el agua en una cacerola pequeña hasta que aparezcan las burbujas alrededor de los bordes. Agregar las bolsitas de té y reducir la intensidad del fuego. Triturar ligeramente el azúcar, el jengibre, la canela, los capullos de rosa y las vainas de cardamomo en un mortero. Incorporar en la olla y revolver bien. Cocinar a fuego bajo hasta que las bolsitas de té y las especias se hayan saturado, aproximadamente 3 minutos.
Agregar la leche evaporada (o leche común). Mezclar y seguir cocinando a fuego lento, sin hervir, hasta que el azúcar se haya disuelto y el té alcance la concentración deseada, unos 8 minutos para un té fuerte. Colar y servir en tazas. Se puede decorar con especias.
- Laban
El laban, leben o labneh es uno de los ingredientes estrella de varios platos de la cocina árabe. Su textura cremosa y ácida realza sabores y le aporta un gusto especial a cada preparación. Se trata de un yogur espeso que tradicionalmente se hacía con leche de oveja, aunque con los años se fue adaptando a la leche de vaca o cabra.
Ingredientes
1,5 litros de leche entera
200 g de yogur neutro
Preparación
Calentar la leche en una olla amplia, con el fuego a punto medio y revolver constantemente para que no se queme. Dejar que hierva. Reservar hasta que se enfríe. Cuando la leche esté en un punto en que su calor no queme, agrega el yogur y revolver bien, hasta que se integre. Colocar arriba de un bol un colador grande de malla fina, y por encima, un repasador de tela fina.
Verter la mezcla sobre la tela e intentar escurrir la mayor cantidad de líquido. Llevar a la heladera y dejar reposar varias horas, removiéndolo un poco, cada tres o cuatro horas, si es posible. Dependiendo del tipo de yogur y la consistencia deseada, podemos dejarlo desde 12 horas hasta un máximo de dos días.
- Gahwa
Es el típico café árabe, una de las bebidas más típicas tanto en Qatar como en la zona del Golfo y es considerado como un gesto de hospitalidad.
Ingredientes
Agua
Café (preferiblemente café árabe en grano, muy difícil de conseguir acá. Se puede usar otro).
Cardamomo.
Azafrán.
Canela.
Preparación
El auténtico café árabe se hace en una cafetera de cobre o una jarra cafetera, pero lo más parecido por este lado del mundo es la cafetera italiana. También se puede usar una tetera.
Servir el agua en una cafetera árabe o recipiente similar. Incorporar todos los ingredientes juntos. Primero el café molido, y posteriormente las especies al gusto. Remover bien la mezcla. Una vez removidos y mezclados los ingredientes poner sobre el fuego y llevar a punto de ebullición. Retirar la cafetera del fuego justo cuando empiecen a salir las primeras burbujas o espuma.
- Karkadé
Una bebida típica fría de Egipto, extendida a todo el mundo árabe. No es otra cosa que un té de hibisco.
Ingredientes
10 tazas de agua
1 taza de karkadé (flores secas de hibisco)
½ taza de azúcar
Preparación
Poner a hervir el agua. Cuando llegue a punto de ebullición agregar el karkadé y dejar que hierva durante 3 minutos. Retirar del fuego y deja que el hibisco infusione por 15 minutos.
Colocar y conservar en un recipiente de metal o cristal, nunca plástico, madera o con superficies porosas. Añadir el azúcar y utilizar un cucharón para remover la bebida. Llevar a la heladera durante un par de horas.
Servir con hielo. Adornar con hojas de menta fresca.
El karkadé se puede conseguir en herboristerías y mercados orientales.
