Desde un tiempo a esta parte, muchas personas se guían por el nombre de los productos para basar su alimentación. Así, los productos light, bajas calorías, o 0 % grasas ganan cada vez más terreno. Aunque no todos saben lo que en realidad están consumiendo.
Con el queso Port Salut suele pasar lo mismo. Muchos piensan que es bajas calorías, pero en realidad tiene un 30 por ciento de grasa, lo mismo que el queso cuartirolo.
Por qué el queso Port Salut se llama así
Según los expertos del sitio web La Casa del Queso, en el sigo XIX, en la abadía cisterciense Notre-Dame de Port-du-Salut, en Entrammes, Francia, nace el queso Port Salut. Es decir que su nombre se debe a su lugar de origen.
Desde un principio fue un éxito en toda la región, por lo cual su rápida expansión era esperable. También era probable que muchas queserías buscaran imitarlo. Por tal motivo, se decidió registrar la marca “Port Salut” en 1874. A partir de ese entonces las imitaciones llevarían la denomicación “Saint Paulin” y quedaría protegida la autenticidad del Port Salut.
Qué es el queso Port Salut
Se trata de un queso graso, aunque también puede ser elaborado a partir de leche parcial o totalmente descremada. En tal caso, se obtiene un queso más magro que el original. Es un queso de alta humedad, como todos los de pasta blanda. Tiene en su composición aproximadamente un 50 por ciento de agua. Su pasta es una masa lavada, semicocida y elástica, de color blanco amarillento. Su textura es blanda, homogénea y sin orificios.
Entonces... ¿es más saludable?
Siempre según los expertos de La Casa del Queso, es un queso graso que contiene entre un 45 y 59,9 por ciento de grasa. Por tal motivo, es prudente moderar su consumo en caso de personas con dislipidemias, sobrepeso, obesidad u otras patologías de riesgo cardiometabólico.
En Argentina se creo la versión light del queso Port Salut. Éste logró instalarse en millones de hogares, gracias su excelente sabor y beneficioso menor aporte graso.
El hecho de ser un queso de consumo frecuente hace que contribuya significativamente en el aporte de vitaminas y minerales. Entre éstos se destacan la vitamina A, D, B6 y B12.
Su aporte de vitamina D es importante, ya que no son muchos los alimentos que la contengan naturalmente. Si bien la exposición solar favorece la formación de esta vitamina, suele estar deficiente en personas poco expuesta o en épocas invernales.
Su contenido de vitamina B12 debe ser considerado por quienes no consumen carne de ningún animal, pero sí lácteos, ya que no existen fuentes de origen vegetal que la aporten.
Al igual que todos los quesos, el queso Port Salut ofrece grandes cantidades de calcio, magnesio y fósforo. Motivo por el cual es un alimento protector de la salud ósea.
