Fácil, muy económica, rápida y versátil. Esta receta bien argentina la hacen hasta los más pequeños de la casa (aunque siempre con supervisión de un adulto). Las tortas fritas caseras y bien criollas son ideales para celebrar estos días patrios y cualquier día que el clima invite a tomar unos mates en el calor del hogar.
El ingrediente clave de esta preparación es la grasa. Es lo que le da el sabor característico a las tortas fritas y su textura suave. Se puede sustituir por manteca, pero el resultado no es el mismo.
Paso a paso, cómo se hacen las tortas fritas
Ingredientes
- 1/2 k de harina leudante
- 4 cucharadas de grasa o manteca
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite o grasa de vaca para freír
En un bol, tamizar la harina cernida y hacer un hueco en el centro. Incorporar la grasa a temperatura ambiente.
Disolver la sal en el agua. Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal. Formar un bollo.
Amasar hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
Dejar reposar durante una hora. Separar en pequeñas porciones, bollar y aplastar con la palma de la mano. Pinchar las tortas fritas con un tenedor.
Freír en abundante aceite o grasa muy caliente. Retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco para escurrir.
Espolvorear con azúcar.
