También conocido en otros países como manjar, arequipe o cajeta, el dulce de leche es un producto lácteo espeso que se da como consecuencia de la cocción de la leche con el azúcar. Generalmente se utiliza como cobertura de postres o para untar encima de algún otro alimento como el pan o las galletitas.
Cada 11 de octubre se celebra el Día del Dulce de Leche, un tradicional alimento que no para de crecer a nivel local e internacional. En su día, compartimos tres recetas para prepararlo en casa, y que quede igual de rico.
La receta tradicional, a la antigua, sólo lleva cuatro ingredientes, pero la clave es la paciente. Necesita tiempo y dedicación. Otras dos preparaciones son más sencillas y rápidas y el resultado es igual de rico.
Tres recetas de dulce de leche casero: paso a paso, cómo hacerlo
- Receta de dulce de leche tradicional
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 250 gramos de azúcar
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- En una olla colocar el litro de leche y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto bajar el fuego y añadir la media cucharadita de bicarbonato y la cucharadita de esencia de vainilla.
- Remover constantemente para no dejar que hierva y para evitar grumos o que la mezcla se pegue al fondo de la olla.
- La preparación comienza a adquirir el característico tono marrón del dulce de leche. El proceso hasta conseguir la textura y color ideal puede llevarte alrededor de dos horas.
- Una vez lograda la textura perfecta retirar del fuego y remover cinco minutos más.
- Conservar en frascos herméticos previamente esterilizados y guardar.
- Un truco clave: colocar dentro de la olla un plato pequeño. Esto evitar que la preparar hierva y que se pegue la preparación. También sirve agregar cuatro o cinco canicas (las bolitas). OJO: después sacarlas.
- Receta de dulce de leche exprés
Ingredientes
- Una lata de leche condensada
Preparación
- En una olla con agua poner a hervir una lata de leche condensada (cerrada y sin la etiqueta). El agua debe cubrir en todo momento la lata y debe sobrepasarla al menos dos dedos.
- Tapar la olla para evitar que el agua se evapore demasiado rápido. Hervir dos horas y media como mínimo. Cuanto más hierva, más firme será el dulce de leche.
- Apagar el fuego y dejar enfriar el agua antes de quitar la lata de la olla.
- Receta de dulce en microondas
Ingredientes
- 1 taza de leche entera en polvo
- La misma medida de la taza de azúcar
- 2 tazas y media de agua hirviendo
- 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla para aromatizar
Preparación
- En un bol alto y apto para microondas, colocar la leche en polvo, el azúcar y el bicarbonato. Mezclar muy bien.
- Añadir poco a poco el agua hirviendo y mezclar hasta integrar bien.
- Llevar al microondas a máxima potencia (800 W) tapado y a intervalos de 10 minutos remover. Repetir el proceso unas tres veces, hasta que la mezcla se espese y tenga un color amarronado.
- Al final de la cocción agregar la vainilla para aromatizar. Conservar en la heladera.
