La mesa dulce de Navidad y Año Nuevo es bien variada y deliciosa. En Argentina se acostumbra terminar las celebraciones de fin de año con variadas confituras y para todos los gustos. Pero el que siempre está y nunca puede faltar es el postre de maní, conocido popularmente como su marca comercial, mantecol.
Uno de los productos que más incremento tuvo, además de la sidra y el budín con chips de chocolate, fue el postre de maní. Pero como no puede faltar, porque a la mayoría le gusta, una alternativa es hacerlo en casa, con pocos ingredientes y a un costo sensiblemente menor.
Receta de mantecol casero: más económico y fácil de hacer
Con estas cantidades sale un postre de maní de 500 gramos.
Ingredientes
- Maní pelado 300 g
- Azúcar 150 g
- Clara, 2
- Sal, una pizca
- Miel, 1 cucharada colmada
- Agua, cantidad necesaria
- Esencia de vainilla, 1 cucharada
Preparación
- Tostar el maní y procesarlo en una licuadora o minipimer hasta que se convierta en una pasta. Ojo con este paso, hacerlo de a poco para que no se quemen los electrodomésticos porque requiere de mucha potencia. Tiene que quedar una pasta. Se puede agregar una cucharada de aceite neutro para alivianar la mezcla.
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Agregar la miel.
- Batir las claras con una pizca de sal a punto nieve y formar con el almíbar un merengue italiano.
- Cuando la preparación está apenas tibia, casi fría, agregar una cucharada de esencia de vainilla y la pasta de maní. Se debe hacer rápido para que la preparación no se ponga dura.
- Volcar en un molde y desparramar con la ayuda de una espátula para que quede bien parejo.
- Cubrir con papel film y llevar a la heladera por lo menos 24 horas.
- El dato: se puede incorporar chocolate derretido o nueces picadas. O ambas cosas.
- El tips: la pasta de maní se vende lista en cualquier almacén, dietética o supermercado. Eso sí, no es muy económica. Se puede evitar el paso de hacer la pasta en casa comprando este producto.
Un clásico navideño que no falla
El postre de maní es un producto elaborado a base de maní, azúcar, miel y clara de huevo. Su origen se remonta a la década de 1940, cuando fue creado por la empresa Noel en la ciudad de Córdoba. Desde entonces se convirtió en una de las golosinas más populares de Argentina y se exporta a países de todo el mundo.
En Navidad, el mantecol es uno de los productos más demandados en los supermercados. Se suele servir como postre o merienda, o como parte de los aperitivos de las fiestas. También es habitual encontrarlo en las mesas navideñas de las familias argentinas.
Algunos datos curiosos sobre el mantecol
- El nombre mantecol proviene de la palabra “manteca”, que hace referencia a su textura cremosa.
- Es un producto muy versátil, ya que se puede utilizar en una variedad de recetas, como postres, tortas, galletas y helados.
- Es una buena fuente de proteínas y grasas saludables.
- El origen del postre de maní fue un derivado del halvá, un producto similar de mucha fama en Medio Oriente, que se hacía a base de pasta de sésamo.
- El postre de maní tal cual se conoce hoy fue una creación de Miguel Georgalos, un inmigrante oriundo de la isla griega Chios, que estaba estudiando pastelería en Polonia. Un mes antes de que se produjera la ocupación alemana del territorio decidió embarcarse hacia otro destino y terminó llegando al puerto de Buenos Aires en septiembre de 1939.
