El Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche puso a las empresas de la cuenca láctea de Villa María entre las más destacadas. Una sola firma se llevó cinco de los premios y otra obtuvo cuatro. Y no fueron las únicas premiadas.
Empresarios destacaron que esto es el resultado de la calidad con la que se trabaja en las usinas lácteas de la región.
En total se presentaron al concurso 332 productos, abarcando ocho mantecas, 39 dulces de leche (entre repostero y familiar) y 285 quesos de variedades blandas, duras y semiduras, agrupados en 16 categorías.
Más de 70 empresas participaron de las provincias de Santa Fe, Entre Ríos, La Pampa, Mendoza, Buenos Aires, Tucumán y Córdoba.
La empresa Capilla del Señor, de Villa María, se llevó cinco premios, en tanto que Lácteos Premium, de Villa Nueva, obtuvo cuatro. También se llevaron más de un galardón al firma Elcor de Villa María y la Cooperativa de Arroyo Cabral.
Álvaro Ugartemendía, titular de Capilla del Señor, dijo que no se esperaban tantos reconocimientos. “Nosotros tuvimos la suerte de tener más puntaje, pero acá ganamos todos”, dijo tras la premiación.
“Lo lindo es que demuestra que todos los colaboradores de Capilla del Señor trabajan en calidad y se ve reflejado que en distintas categorías hemos sacado premios. Esto también demuestra que el trabajo es parejo”, comentó ante la consulta de La Voz.
“Estos son premios de ellos -remarcó-. Creo que la calidad de la materia prima es importante, pero sin duda el trabajo de cada uno de los colaboradores que están trabajando en Capilla del Señor es el ganador”.
-¿Sorpresa por la cantidad de premios?
-No lo esperábamos porque había más de 300 productos de 70 empresas. Aspirábamos por lo menos uno, pero no a todos estos. La verdad que nos sorprende.
-Y lo que vió también es que muchos premios fueron para la cuenca local, con empresas de Villa María, Villa Nueva, Arroyo Cabral, Ana Zumarán y Alto Alegre.
-Eso también demuestra que en la zona hay calidad. Hay una cuenca importante en leche, pero sobre todo hay empresas que trabajan desde hace muchísimos años en siempre ir mejorando la calidad del producto. Y esto es reflejo de ese trabajo.
Gustavo Cifre, coordinador general del concurso e integrante de la Escuela Superior Integral de Lechería (Esil), explicó que de cada productor se evalúa apariencia, aroma, sabor y textura para dar el puntaje final.
A su turno, Pablo Villano, presidente de Apymel, enmarcó en situación difícil por la sequía y medidas que se toman a nivel nacional y condicionan la producción.
“Nos enorgullece el crecimiento que se evidencia en estos concursos. Los productos son excelentes, y lo ratifican los premios que se logran en el exterior”, expresó.
Por último, pidió “mantenerse unidos para atravesar esta coyuntura, y para ir hacia un sector lácteo mejor”.
Previo a la entrega de los premios, el ministro de Agricultura de Córdoba, Sergio Busso, destacó que las pymes lácteas representan el sentimiento de transformar la materia prima. Destacó que “el productor lechero puso el hombro en las peores condiciones climáticas, en una sequía de 60 años que no se veía”, a la vez que esto llevó a la posibilidad de hacer notar lo que significa la producción agropecuaria para el país.
Como contraste, cuestionó a la Nación: ‘’A veces parece que desconocen la realidad y toman medidas que no tienen que ver y no estimulan a la producción”, tras lo que insistió con la quita de las retenciones de la exportación de quesos y leche en polvo, porque “generan condiciones injustas para competir en el mundo”.
Todos los premiados
Quesos blandos:
1° Cooperativa 22 de Marzo, de Santa Fe (98,19 puntos)
2° Capilla del Señor, de Villa María (97,75)
3° Capilla del Señor (96,50)
Quesos semiduros sin ojos:
1° Ensemble SRL, de Buenos Aires (97,68)
2° Cayelac SA, de Las Varas (97,39)
3° Lácteos Premium, de Villa Nueva (96,75)
Quesos semiduros con ojos:
1° Sobrero y Cagnolo, de San Marcos Sud (98,25)
2° Lactear, de Morteros (98,15)
3° Lácteos Premium (97,85)
Quesos duros A (sardo, provolone, romano, goya):
1° MAN S.A., de Buenos Aires (97,94)
2° Cooperativa de Castelli, de Buenos Aires (97,81)
3° MAN S.A. (97,53)
Quesos duros B (reggianito, parmesano, cheddar):
1° Cooperativa Arroyo Cabral (98,30)
2° Cotahua, de Coronel Moldes (97,30)
3° Charlone S.A., de Buenos Aires (96,81)
Quesos de pasta hilada A (mozarella para pizza):
1° Lácteos Tonutti, de Entre Ríos (95,83)
2° Capilla del Señor (95,25)
3° Capilla del Señor (94,50)
Queso de pasta hilada B (provoleta y provolone):
1° Cooperativa Arroyo Cabral (94,00)
2° Las Tres Estrellas, de Tío Pujio (91,08)
3° Capilla del Señor (87,42)
Quesos hilada C (mozzarella, burrata):
1° Festa José Marcelo, de Buenos Aires (94,75)
2° Cuisine & Co, de Buenos Aires (91,00)
3° vacante
Quesos con mohos internos (queso azul):
1° Cassini y Cesaratto, de Santa Fe (93,29)
2° vacante
3° vacante
Quesos con mohos externos (camembert, brie):
1° Quesos Especiales SRL, de Córdoba, (98,00)
2° Quesos Especiales SRL (97,50)
3° Quesos Especiales SRL (96,00)
Quesos saborizados y/o especiados:
1° Lácteos Premium, Villa Nueva (96,48)
2° Sergio Girard, de La Pampa (95,84)
3° Sergio Girard (95,70)
Quesos elaborados con leches especiales (oveja, cabra, búfala y mezcla):
1° Roberto Javier Brandi, de Mendoza (98,87)
2° Sergio Girard (93,96)
3° vacante
Quesos reprocesados o fundidos:
1° Cassini y Cesaratto, de Santa Fe (98,78)
2° vacante
3° vacante
Dulce de leche familiar
1° “Estilo Real”, de Cooperativa Arroyo Cabral (97,81).
2° “Doble A” de Alto Alegre SA, de San Antonio Litín (97,38).
3° Estancia Doña Luisa SRL, de Entre Ríos (96,25).
Dulce de leche repostero
1° La Pequeña SAS, de Entre Ríos (97,38 puntos).
2° Aimé Heraldo Juan José, de Santa Fe (96,97).
3° Don Emilio “Duy Amis”, de Ana Zumarán (96,84).
Manteca
1° Elcor, de Villa María, por su manteca baja el lactosa (97,61 puntos).
2° Elcor, por su manteca sin sal (97,50).
3° Elcor, por su manteca Tonadita (96,88).
* En los casos que quedaron vacantes, no hubo productos que alcanzaran el puntame mínimo para entrar entres los tres mejores.
