Un clásico de las Pascuas: la rosca. El consumo y preparación de la tradicional Rosca de Pascuas varía en cada país.
Rosca de Pascua: qué siginifica
Para algunos lugares, la rosca representa la figura de un anillo, el amor y la amistad que unen los pueblos. En otros, representa la unidad familiar y el concepto de continuidad, de volver a comenzar cada año, el renacer eterno.
La rosca de Pascua es un tipo de pan dulce tradicional para la celebración de la Semana Santa.
La famosa rosca de Pascua nació en el año 476 en la ciudad de Pavia, cuando un monarca bárbaro visitó la ciudad. Según se dice, un pastelero preparó para la celebración de la Pascua un postre con forma de paloma cómo símbolo de paz y amor, y se lo regaló al rey.
Con el tiempo cada país fue creando su propia receta, agregando ingredientes, cambiando cubiertas, y así llegan a nuestros días propuestas de roscas rellenas con distintas variedades de cremas, roscas almendradas, roscas de chocolate o con frutas.
Ingredientes para una Rosca de Pascua saludable
- 150 g de azúcar integral
- 450 g de harina integral
- 100 cc de leche descremada o leche vegetal
- 4 cucharadas soperas de aceite alto oleico o aceite de oliva extra virgen
- 30 g de levadura fresca
- Esencia de vainilla c/n
- 2 huevos
- Pizca de sal
- Ralladura de 1 naranja
- Gotas de agua de azahar, opcional
El relleno de la Rosca de Pascua
- 2 cucharadas de azúcar mascabo
- 100 g de peras deshidratadas en cubos
- 100 g de mix de frutos secos triturados
- Canela en polvo, opcional
Preparación de la Rosca de Pascua
- Paso 1. Desgranar la levadura en un poco de leche tibia junto con el azúcar. Dejar que crezca.
- Paso 2. Mezclar en un bowl los huevos ligeramente batidos con el resto de la leche, la ralladura de naranja y el agua de azahar.
- Paso 3. Colocar en un bol profundo la harina y formar una corona, en el centro colocar los líquidos, el resto de la azúcar y la mezcla con la levadura activada.
- Paso 4. Mezclar desde adentro hacia afuera, integrando la harina con los líquidos. Luego, agregar el aceite y formar una masa.
- Paso 5. Amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa. Que no se pegue en las manos.
- Paso 6. Formar un bollo y dejar reposar 60 minutos en un bol enharinado y tapado por film.
- Paso 7. Amasar desgasificando la masa y formar un rectángulo prolijo. colocar encima, presionando para que se pegue, el mix de frutos secos, el azúcar mascabo, las peras y la canela.
- Paso 8. Enrollar comprimiendo muy bien y unir las puntas. Colocar sobre una fuente con papel manteca, tapar con un lienzo y dejar duplicar su volumen, unos 40 o 50 minutos.
- Paso 9. Antes de llevarla a un horno a 170º, por 30 minutos, pintarla con huevo batido y espolvorear con azúcar mascabo para que caramelice.
* Receta de Sofía Elías, publicada por Clarín.
