Desde el 2021, cada 6 de mayo se celebra el Día Internacional Sin Dietas para reivindicar la aceptación del cuerpo humano en su diversidad de formas. También para alertar sobre los regímenes dietéticos exagerados que ponen en riesgo la salud y para prevenir la anorexia y otros desórdenes alimentarios.
Todos conocemos por una tía, una madre o una abuela, alguna dieta famosa de las que prometían milagros en poco tiempo. “La dieta de la avena”, “la dieta de la luna”, “la dieta disociada”, y la lista sigue…
En todos los casos, se trata de rigurosos planes alimentarios que implican un comienzo y un fin. Generalmente, el resultado después del primer día de finalizada la dieta, es el retorno al peso de inicio porque lo que se hizo fue trabajar sobre restricciones, y no sobre cambios de hábitos. Las dietas restrictivas forman parte de otra generación, y no son las que eligen los millennials.
Hace unos años, con el incremento de la popularidad de la red social Instagram, comenzó el auge de referentes en nutrición que “militan” por el cambio de hábitos bajo la bandera del método “no dieta”.
Método “no dieta”
El método “no dieta” fue creado en 2008 por la doctora Mónica Katz. Se trata de una propuesta en la que se trabajan tres ejes: la alimentación, las emociones y la actividad física. Como su nombre lo indica, no se sigue una dieta sino que se tratan de manera integral los tres ejes, para lograr un cambio de hábitos que perdure en el tiempo y lleve a una vida más saludable.
Daniela Natale, licenciada en nutrición y defensora del método de la Dra. Katz, explicó: “Durante los últimos años se estuvo hablando del fracaso de las distintas dietas que se dieron a conocer debido a las frustraciones y la falta de resultados en la gran mayoría de la población. Hay muchas y eso es porque generalmente ninguna sirve, porque no es sano que la persona tenga prohibido ingerir determinados alimentos que les causan placer, teniendo que dejar de ir a ciertos lugares por miedo a pecar con la comida”.
Eliminar las dietas
Natale explicó que eliminando las dietas, la persona puede comer de todo pero regulando las cantidades. “Es importante aprender a comer y saber qué alimentos nos convienen y cuáles no, pero no dejar de lado los que nos dan placer. En este caso, no es lo mismo comerse un chocolate entero que solamente comer un pedacito que nos puede producir el mismo placer sin caer en frustraciones”, indicó la especialista.
“Sabemos que prohibir genera más deseo y mayor descontrol, por esto es que las dietas no funcionan, más allá de que tampoco podemos vivir haciendo dieta, la sostenemos por unos meses con suerte y después volvemos a comer como antes. Sin educación alimentaria y sin mejorar la relación con la comida, no hay un buen camino”, precisó.
Por su parte, la licenciada en nutrición Agustina Murcho explicó que elige difundir el mismo método “porque legaliza el placer de comer y toma en cuenta la salud mental. Se tiene presente que las personas también comen por emociones. Comen para no pensar, no decir y no sentir. Esto en las dietas no se tiene en cuenta y no se soluciona la relación de la persona con la comida”.
“Cada persona es un mundo. Cada uno tiene sus hábitos alimentarios, gustos y requerimientos. Cada persona come por un motivo diferente (algunos no comen por emociones, otros si, algunos comen más porque “la comida está ahí” y les tienta). Es muy útil para aquellos que no logran mejorar su relación con la comida y que creen que el placer al comer, no debe existir. Creo que todas las personas tenemos derecho a comer rico y saber cómo alimentarnos, que lamentablemente se enseña poco”, opinó Murcho.
La licenciada en nutrición contó que la pregunta más frecuente en su consultorio, al proponer el método no dieta a sus pacientes, es si “en verdad se baja de peso pudiendo comer de todo”. “Siempre nos enseñaron a prohibirnos, a que no tenemos que comer lo que nos gusta, entonces está esa falsa creencia de que si comemos de todo no vamos a bajar de peso. La realidad es que hay que modificar los hábitos, hacer ejercicio y tener en cuenta la parte emocional. En una dieta con restricciones se baja de peso muy rápido y se recupera no sólo por no haber comido lo que se necesita, sino porque después hay un gran descontrol. Además, porque no se trabajó la parte emocional”, explicó Murcho.
Por su parte, la licenciada Natale detalló que en el método no dieta es necesario tener en cuenta tres factores al momento de comer: cantidad, calidad y frecuencia.
Para Natale, esta forma de alimentarse funciona porque no se centra sólo en lo que comemos, sino en cuánto comemos y cómo comemos. “Con este abordaje tenemos en cuenta las emociones de los pacientes dejando de lado la creencia que el paciente con sobrepeso u obesidad está así porque no cierra la boca. Las emociones juegan un papel fundamental para tratar el sobrepeso y la obesidad y son una pata clave del tratamiento”, cerró la nutricionista.
