Todavía sin definiciones sobre el plan de contención de la inflación que estaría preparando el ministro de Economía de la Nación, Sergio Massa, lo cierto es que los precios de los productos de consumo masivo siguen en alza, y ya se han consolidado en un nivel de ajuste muy elevado.
Según el relevamiento de precio que mes a mes realiza La Voz sobre las principales cadenas minoristas de la ciudad de Córdoba, la canasta de supermercado para una familia tipo de clase media de cuatro integrantes aumentó un 6,17 por ciento en octubre.
De ese modo, un hogar debe disponer de 67.344 pesos por mes sólo para realizar la compra de alimentos, bebidas, artículos de tocador y productos de limpieza de la vivienda, casi cuatro mil pesos más de lo que necesita en septiembre.
En lo que va del año, la suba de la canasta es de un preocupante 85,1 por ciento: a comienzos de enero, comprar los mismos productos demandaba un gasto de 36.383 pesos. Y en los últimos 12 meses, el incremento es del 92,7 por ciento.
Si se tiene en cuenta que los salarios promedio en Argentina se ubican hoy entre los 100 mil y los 150 mil pesos, se observa que la compra de alimentos se queda con un porcentaje muy elevado de esos ingresos, y se puede destinar muy poco para otros gastos de rubros también muy importantes, como por ejemplo salud, educación, transporte, impuestos y servicios, entre otros.
Mayores subas
En octubre todos los rubros de la canasta de supermercado aumentaron, pero llamó la atención particularmente la suba de los productos lácteos, así como el alza de las frutas y de las verduras.
En el primer caso, sorprendió el fuerte incremento de la leche fresca, que se encareció en apenas un mes un 22,4 por ciento. El saché de primera marca, que en septiembre pasado rondaba los 172 pesos, el mes pasado superó holgadamente la barrera de los 200 pesos, para ubicarse en 210 pesos.
De esta manera, una familia con hijos que consuma un litro de leche por día tendrá que destinar sólo a la compra de este alimento casi 6.500 pesos.
En los súper se vieron alternativas más económicas, de entre 140 y 170 pesos, sobre todo presentaciones larga vida de marcas de segunda línea en envase tetra brik. Pero también había leches de marcas más reconocidas que superaban los 300 pesos por litro.
Los quesos –tanto los duros como los blandos– también subieron mucho el mes anterior, lo mismo que la manteca: un paquete de 200 gramos de primera marca salía entre 400 y 450 pesos.
En tanto, los precios de las frutas y las verduras continuaron en la senda ascendente que comenzaron a transitar a mediados de año. El rubro en general tuvo un alza del 11,4 por ciento, y ya acumula una variación positiva de casi el 150 por ciento en lo que va del año.
Dentro de esta góndola, hay un producto que se destacó del resto por su fuerte encarecimiento en las últimas semanas: la papa, que aumentó un impresionante 74,4 por ciento. Su precio rondó entre los 279 y los 379 pesos por kilo según el supermercado relevado, para llegar a una suba del 504 por ciento en los 10 meses de este 2022.
La cebolla no aumentó tanto en octubre, pero se mantuvo con un precio muy elevado: 460 pesos el kilo.
El resto de las frutas y verduras también registró subas, con la excepción de la lechuga, del tomate y de la naranja, que mostraron leves bajas en sus precios.
Secos y empaquetados
Los productos de almacén, menos expuestos a la estacionalidad y a factores climáticos, tuvieron en octubre un incremento promedio del 6,87 por ciento.
Varios alimentos registraron subas preocupantes en el mes, algunos de los ellos de consumo habitual en las meses de cualquier familia.
Fue el caso, por ejemplo, de las harinas y de los fideos, con incrementos de entre el 20 y el 30 por ciento en apenas 30 días. También la yerba experimentó subas importantes, que llevaron su precio entre los 700 y los 800 pesos por kilo, aunque algunas marcas llegaron en octubre a superar los mil pesos.
El azúcar también continuó aumentando, un siete por ciento, para llevar su precio a casi 230 pesos por kilo. A ello se suma la ausencia de varias marcas líderes en las góndolas, que los supermercados tratan de reemplazar con opciones menos conocidas aunque igual de caras.
Lo mismo sucede con el aceite de girasol, que sigue en falta, lo que obliga a las grandes superficies a cuotificar su venta a uno o dos envases por familia. Además, en este producto se observa una enorme dispersión de precios, con marcas que se venden a 400 pesos en sus presentaciones de 1,5 litros y otras que no bajan de los 700 o 750 pesos.
Los productos de limpieza y tocador subieron en octubre también se manera significativa (8,6 por ciento), incluso por arriba del aumento general de la canasta.
La nota la dio el papel higiénico, que se disparó un 51,7 por ciento en el mes, con el paquete de cuatro rollos superando los 330 pesos. No obstante ese número, hay marcas premium con rollos de hasta 100 metros cuyos precios llegan a superar los 800 pesos.
Los jabones (para la ropa y de tocador) y las lavandinas también tuvieron incrementos muy fuertes.
Carnes estables
El dato positivo sigue siendo la relativa estabilidad de las carnes, que se viene observando en la segunda mitad del año. De hecho, el rubro volvió a mostrar una baja en octubre, del 1,8 por ciento, explicada sobre todo por los precios de los cortes vacunos.
El asado sigue contenido por el programa nacional Cortes Populares: en todas las cadenas supermercadistas relevadas se encontró el precio oficial de 765 pesos por kilo. En tanto, los cortes de pulpa, muchos de los cuales no están dentro del plan, también mostraron precios muy similares a los de septiembre.
Sólo la carne molida experimentó una leve suba, para venderse apenas por encima de los 900 pesos el kilo.
Por el contrario, el pollo y los cortes de cerdo siguen subiendo. En el primer caso, el kilo de pollo fresco se vendía la semana pasada a casi 400 pesos, un 9,1 por ciento más caro que el mes anterior. Lo mismo aumentaron la costilla y la pulpa de cerdo.
La papa dejó de ser barata: entre $ 300 y $ 380 por kilo
La góndola de las frutas y las verduras hace ya tiempo que dejó de ser el espacio en el que el bolsillo se tomaba algún respiro. Todos los productos muestran un encarecimiento alarmante en lo que va del año, al punto que se trata del rubro que más subió en 2022: casi 150 por ciento.
Pero en octubre llamó verdaderamente la atención el altísimo precio de uno de los productos tradicionalmente más económicos de la mesa de los argentinos: la papa.
Según el súper relevado, su precio va desde los 300 a los 380 pesos por kilo, casi un 75 por ciento más que el mes anterior, cuando costaba algo menos de 200 pesos, un valor ya de por sí alto.
“El problema es que la producción de Tucumán y de Villa Dolores, que hoy está abasteciendo a los mercados, no alcanza para satisfacer la alta demanda”, aseguró Juan Perlo, titular de la Asociación de Productores Hortícolas del Mercado de Abasto de Córdoba.
Según el dirigente, recién en 30 o 40 días comenzará a ingresar la papa de otros centros de producción en Córdoba, como Colonia Caroya, Colonia Tirolesa y La Carbonada, lo que podría hacer bajar un poco el precio.
“También ha subido mucho el costo de producción por hectárea cultivada, con insumos dolarizados como los fertilizantes y las semillas, que terminan impactando en el precio”, explicó Perlo.
La cebolla es el otro producto de esta góndola cuyo precio está verdaderamente “en llamas”. El kilo se vende en los súper e hipermercados entre 400 y 500 pesos, a lo que se le suma que la oferta disponible no es de buena calidad.
“Como en años anterior estuvo muy barata, esta campaña se sembró mucha menos cebolla y ello repercutió en la oferta. Además, Brasil vino este año a comprar cebolla argentina y pagando en dólares, lo que terminó de impactar en el precio”, sostuvo Perlo.
Para el productor, el alto precio de la cebolla se mantendrá al menos hasta fin de año.
Cervezas, en alza
Con la llegada de las altas temperaturas, el consumo de bebidas alcohólicas crece de manera significativa. Y los precios también. Una de las bebidas más demandadas en verano es la cerveza, y está cada vez más cara. Salvo un par de marcas, la mayoría de las cervezas de un litro tienen precios por arriba de los 300 pesos, con algunas que superan incluso los 400. El fernet, en tanto, se vende ya a 1.700 pesos, considerando la botella de 750 centímetros cúbicos de la marca más reconocida.
