La cultura argentina está atravesada por la comida. Una reunión, ya sea entre amigos o familia, siempre está precedida por un ¿Qué comemos? ¿Hacemos un asadito? ¿Qué llevo para el mate?
Las fiestas de fin de año, no son la excepción a esto. La celebración gira en torno a los platos deliciosos que se sirven en la mesa y que, con mucha antelación, suelen definirse. La tía hace el vitel toné, el primo se encarga del clericó, la abuela trae los huevos rellenos, y así… Con una calidad organizativa, la familia se encarga de que, en la mesa, abunde la comida.
En esta oportunidad, te compartimos algunas recetas de los “sí o sí” para Navidad, y la historia que hay detrás de cada uno de los alimentos.
¿Nunca te preguntaste por qué comemos garrapiñada, que es altamente energética, cuando la temperatura en Noche Buena siempre ronda los 25/30 grados? Si nos guiáramos por el clima, nuestros platos debieran estar coloridos con ensaladas y con la fruta siempre presente en el postre. Que de hecho lo está, en el clásico clericó. Podríamos decir que una compotera con esa mezcla de frutas deliciosas y el toque de vino blanco, es la receta que más se acerca a la Navidad Argentina.
- Parece simple, pero tiene sus trucos. Mirá en este link, la mejor receta de clericó.
Empezamos hablando del postre, pero no crean que nos olvidamos de la entrada. La mesa navideña arranca con el clásico vitel toné. ¿Alguien me explica por qué lo comemos sólo en las fiestas de Fin de Año? Dejo establecido el reclamo, para que se haga costumbre hervir el peceto en ¿mayo? y embeberlo en esa salsita con gusto a anchoas que sé que te hizo agua la boca, sólo mientras lo leías.
- El vitel toné, en mi casa, es el clásico de mi vieja. Te comparto aquí su receta, que no falla.
Otras comidas que no faltan en los platos navideños, al menos en mi casa, son la ensalada rusa y la mayonesa de ave. Se sirven de entrada, frías, temperatura justa para esta época calurosa del año.
- Las recetas de ambas cosas, en esta nota.
En el plato de entrada suelen aparecer otros dos jugadores que suman voces a favor, y en contra. Yo soy del primer equipo. Es irrefutable que los huevos rellenos tienen sabor a Navidad. Los tomates rellenos también aportan frescura y variedad de colores en la mesa.
- Hacé clic en este link, y accedé a la receta completa de ambas comidas.
Otras de las opciones frías, son los clásicos piononos rellenos. Ideales para los fanáticos de lo agridulce. En el plato de entrada, combina perfecto acompañándolo con palmitos con salsa golf y los fiambres de tu preferencia.
- Aquí, un paso a paso para que te animes a hacer la masa casera y lo rellenes como más te guste.
El plato principal más elegido en las mesas argentinas durante las fiestas siempre tiene como protagonista a la carne. Asado de vaca, algún cabrito, lechón (qué al día siguiente se disfruta también frío), cordero y están quienes también eligen tirar algunos pollos a la parrilla.
- Mirá en esta nota, ocho formas de hacer un asado con las recomendaciones del chef Kelo Damico.
La última parte de las “comilonas” durante las fiestas siempre es para la mesa dulce navideña. Estamos llenísimos a esa hora de la noche, pero siempre un pedacito de turrón “nos entra”.
Hacer praliné, pan dulce o budín en casa es más económico que comprarlo. ¿Sabías que hay panettones que se venden en cuotas, por lo caros que son? Si lo hacés casero, no sólo ahorrarás dinero sino también la discusión con esos integrantes de la familia que se quejan siempre de la fruta abrillantada en los panes dulces comprados.
Sigue el brindis
Para ir terminando, les comparto las recetas de los dos “tragos estrella” que prepara mi vieja todos los años, después del brindis navideño. Advertencia: muy dulces, muy ricos y muy adictivos.
De frutilla
Poner en licuadora: mucho hielo, una lata de pulpa de frutillas, 100cc de whisky, una botella de champán y almíbar (realizado con 500cc de agua + 1 taza de azúcar).
De durazno
Poner en licuadora: mucho hielo, una lata de durazno natural, 1/2 botella de gancia, una botella de vino blanco, una botella de sidra, 1/2 vaso de ginebra y almíbar (realizado con 500cc de agua + 1 taza de azúcar).
