Estamos en temporada de tomates y su precio realmente es muy accesible. Para aprovecharlo al máximo, una buena idea es elaborar conservas para disponer de este producto todo el año.
Una opción es hacer salsa casera de tomate. Esta receta de la salsa estilo italiano es imperdible. Paso a paso, cómo hacerla en casa.
Video receta: cómo aprovechar la temporada de tomate y hacer salsa casera para todo el año
Basta hacerla una vez para querer hacerla siempre y no volver a probar salsas compradas. La salsa de tomate casera al estilo italiano es una delicia que envuelve el paladar de sabores superpuestos: dulce, ácido, crujiente, explosivo.
Tiene algunos secretos muy sencillos y un poco de trabajo manual: por eso es única y es una expresión del mayor afecto. Vale la pena aprovechar los tomates en su punto justo en esta época para hacer esta salsa que además se puede envasar en frascos esterilizados y guardar para la época en que los tomates están caros.
Se puede usar en pastas, pizzas, arroz, carne, estofados, pollo a la cacerola. Nada más maleable y versátil que esta salsa de tomate.
Paso a paso, cómo hacer salsa de tomate casera estilo italiano
Ingredientes
- 2 kilos de tomates peritas maduros
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta
- 1 manojo de albahaca fresca
Preparación
- Lavar los tomates. Con un cuchillo bien filoso hacerles un corte en forma de cruz en la punta, apenas abriendo la piel.
- Poner los tomates en agua hirviendo unos 2 o 3 minutos, retirarlos y pasarlos a un recipiente con agua helada. Esto hace que la piel se despegue fácilmente.
- Pelar todos los tomates, cortarlos por la mitad y retirar el cabito interno que es duro. Con el dedo gordo de la mano presionar para empujar las semillas. Algunos dejan las semillas pero dan un gusto un poco amargo a la salsa, así que mejor sacar todas las semillas.
- En una olla profunda poner aceite de oliva. Pelar y aplastar el diente de ajo, cuando se dore retirarlo, así sólo deja el aroma en el aceite.
- Poner los tomates pelados y despepitados en la olla. No hace falta agregar agua porque el tomate empezará a largar su propio jugo. Revolver de vez en cuando para que no se pegue.
- Agregar la sal, el azúcar y la pimienta y dejar cocinar a fuego muy suave hasta lograr una textura espesa y al dente.
- Apagar el fuego y agregar la albahaca fresca a último momento antes de servir para que no se ponga marrón y entregue todo su sabor.
- Lo mejor es que queden trozos de tomate bastante grandes enteros, para morder y saborear el sabor puro de la naturaleza.
