Ya arrancó la semana de Mayo y nada mejor que aprovechar los días feriados para hacer las riquísimas preparaciones típicas de esta época.
Los pastelitos criollos son un clásico como postre o para acompañar los mates. Y hay una manera de hacerlos en casa, con esta receta fácil y rápida.
Video: receta fácil y rápida de pastelitos criollos, paso a paso
Federico Massacesi, uno de los más destacados panaderos y pasteleros de Córdoba, propone una receta bien tradicional para hacer en casa: pastelitos de membrillo (o dulce de batata). Las proporciones son para 12 unidades.
Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 10 g de sal
- 250 cc de agua
- 25 g de manteca o grasa derretida
- Aceite para pincelar c/n
- Fécula de maíz para espolvorear c/n
- 250 g dulce de membrillo y/o batata
- 300 cc de almíbar
- Aceite para freír (o mezcla de aceite y grasa) c/n
Preparación
- Unir harina, sal, agua y manteca. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar descansar el bollo 20 minutos, tapado.
- Estirar la masa sobre la mesada, dando forma rectangular. Pincelar una mitad con aceite y espolvorear (capa fina) fécula de maíz con ayuda de un colador. Plegar la otra mitad de masa sobre la parte con fécula; estirar nuevamente y repetir el procedimiento, en total cuatro veces, con descanso de cinco minutos entre los dobleces.
- Estirar la masa hasta un espesor de 2 mm aproximadamente y cortar cuadrados de 7,5 cm. de lado. Tomar un cuadrado de masa, colocar en el centro un cubo de dulce, humedecer los bordes y cubrir con otra masa. Presionar levemente alrededor del dulce, apretar y levantar las puntas.
- Freír los pastelitos en abundante aceite caliente (no demasiado, a 160º es suficiente). Retirar con espumadera sobre papel absorbente.
- Pintar con almíbar espeso (realizado hirviendo cinco minutos 150 cc de agua y 200 g de azúcar).
