Por primera vez se celebró en Córdoba la Copa América del Helado Artesanal, un torneo que tiene como finalidad descubrir a los representantes del continente que competirán en el mundial que se realizará en enero de 2026 en Rimini, Italia.
El titánico evento que coronó a Argentina movilizó a más de 60 personas desde diferentes partes del mundo a Córdoba y estuvo organizado por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya), junto con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA).
“Es la primera vez que sacamos la feria por fuera de Buenos Aires y estamos muy contentos”, dijo Silvia de la Fuente, directora ejecutiva de la asociación. Además agregó que fue un desafío la logística del evento por la dimensión de los invitados que tenían que llegar a Buenos Aires desde todos los países incluso trayendo algunos ingredientes únicos.
Comentó, por ejemplo, que tanto Venezuela como Colombia sufrieron la retención de algunos de los ingredientes en la aduana y tuvieron que reformular sus creaciones.
Todos los equipos llegaron a Córdoba con varios días de anticipación y dispusieron de las instalaciones de la escuela de cocina Celia para realizar sus preparaciones y dejar todo a punto para los dos días de competencia final que concluyeron ayer con los máximos galardones.
La competencia
La Voz fue uno de los medios que integraron el jurado que eligió al mejor helado en una selección especial entre los 8 equipos finalistas (Estados Unidos, Brasil, Perú, Ecuador, Argentina, Colombia, México y Venezuela).
Quien suscribe probó los sabores de chocolate de Estados Unidos, México y Colombia (este último muy original con notas especiadas) y destacó con un buen puntaje el sorbete de agua de sandía y granada que presentó Perú. Venezuela, por su parte, fue con un original helado hecho a base de té. Argentina, como siempre, fue al hueso con un helado de cheesecake cubierto con un crocante de pistacho.
Además de la prensa, el certamen contó con un jurado internacional compuesto por especialistas en la materia incluido uno de los máximos exponentes del mundo, el maestro italiano Sergio Dondoli, quien se mostró muy feliz de estar en Córdoba.
¿Cuáles fueron los estrictos parámetros para evaluar las categorías (en las que había incluso helado salado)?
Desde la organización explicaron que se puntúa no solo el sabor, sino también color, textura, sensación de frío, técnica, higiene, creatividad, presentación final, Mise en Place y trabajo en equipo.
Los ganadores
La delegación argentina se destacó por sobre los 7 otros países del continente en esta primera edición del Campeonato internacional con sus elaboraciones inspiradas en el amor por la tierra y la Pachamama.
El podio se conforma así: México (2° puesto), Perú (3° puesto) y Ecuador (4° puesto) fueron los países que completaron el podio y ganaron el pase a la Gelato World Cup.
Por último Argentina también se quedó con el esperado premio de la prensa.
