08 jul 2025
Juegos
Juegos
Newsletter
Newsletters
Tienda La Voz
Tienda
Club La Voz
Club LaVoz
La Voz
  • Suscripción
    Suscripción
    Suscripción
    • Contenido exclusivo
    • Cursos
    • Sorteos
    • Club La Voz
    • Edición impresa
    • Suscribirme
  • Últimas noticias
    Últimas noticias
  • Juegos
    Juegos
  • Noticias
    Noticias
    • Sucesos
    • Ciudadanos
    • Política
    • Mundo
    • Tecnología
    • Opinión
    • Editorial
    • Salud
    • Viral
    • Videos
    • Cultura
    • Diseño
    • Clima
    • Horóscopo
    • Quinielas
    • Agenda
    • Cartelera
    • Agencias
    • Servicios
    • Comer y beber
  • Deportes
    Deportes
    • Portada
    • Fútbol
    • Belgrano
    • Instituto
    • Talleres
    • Racing (C)
    • Agenda
    • Tenis
    • Básquet
    • Rugby
    • Motores
    • Hockey
    • Natación
    • Vóley
    • Ciclismo
    • Estadísticas
    • Extremo
  • Espectáculos
    Espectáculos
    • Portada
    • Mirá
    • Tevé
    • Cine y series
    • Música
    • Escena
    • Cartelera
    • Agenda
  • Agro
    Agro
    • Portada
    • Actualidad
    • Agricultura
    • Ganadería
    • Entrevistas
    • Clima
    • AgroVoz Expertos
  • Negocios
    Negocios
    • Portada
    • Emprendedores
    • Empresas
    • Entrevistas
    • Finanzas
    • Autos
    • Inmuebles
    • Los datos dicen
  • Club La Voz
  • Fúnebres
  • Clasificados
  • Voy de Viaje
  • Especiales
  • Edición Impresa
  • Institucional
    Institucional
    • La empresa
    • ¿Quiénes somos?
    • Manual de estilo
    • Normas éticas
    • Políticas de privacidad
    • Términos y condiciones

En las redes

  • cerrar menu
  • cerrar menu
  • cerrar menu
  • cerrar menu

Descargate la app de La Voz

android
ios
usuario

Hola,

  • cerrar menu
    Mis datos
    chevron
  • cerrar menu
    Mi suscripción
    chevron
  • cerrar menu
    Mis pagos
    chevron
  • cerrar menu
    Mis newsletters
    chevron
  • cerrar menu
    Mis cursos
    chevron
  • cerrar menu
    Club La Voz
    chevron
  • cerrar menu
    Mis credenciales
    chevron
  • cerrar menu
    Edición Impresa
    chevron
  • cerrar menu
    Preguntas frecuentes
    chevron
  • cerrar menu
    Centro de ayuda
    chevron
  • cerrar menu
    Cerrar sesión
    chevron
La Voz
La Voz
Comer y beber

Entrevista. Gabriel Campana, enólogo: “Se está volviendo al concepto del vino de la mesa”

Viene de familias dedicadas a la elaboración de vinos. Es considerado el mayor emblema de la nueva vitivinicultura cordobesa.

21 de junio de 2025,

13:27
Roberto Battaglino
Roberto Battaglino
Gabriel Campana, enólogo: “Se está volviendo al concepto del vino de la mesa”
Gabriel Campana. (Javier Ferreyra).

Lo más leído

1
Tormentas y fuertes ráfagas de viento en Córdoba. (X: casiharta)

Servicios

Chau ola polar. Alerta meteorológica amarilla por tormentas fuertes y granizo para Córdoba: qué regiones abarca

2

Servicios

Lotería. Quini 6: los números ganadores del sorteo 3.284 del domingo 6 de julio

3

Servicios

Participantes. Telekino: los números ganadores del sorteo 2.383 del domingo 6 de julio

4

Negocios

100% remoto. Por las tasas municipales, Mercado Libre anuncia que cierra sus oficinas en Córdoba

5

Sucesos

Crimen. Inquilino del departamento del “muerto en el placar” era un expolicía condenado por el caso Novillo

–Es difícil imaginarse a Messi quedándose en Rosario, jugando en Newell ‘s, en lugar de ir al Barcelona. ¿Vos por qué decidiste quedarte en Córdoba y no ir a hacer vino en las grandes ligas como Mendoza?

–Primero, porque uno es muy apasionado, muy enamorado y en cierta forma hasta medio terco de los lugares de uno. Segundo, tal vez es que como que faltaba una cosa de desarrollar acá en Córdoba. Por suerte uno gira un poco, vas por otras zonas y ves lo que se estaba haciendo. Entonces me pareció interesante tratar de plasmarlo acá.

–Cuando vos empezaste como enólogo, los vinos de Córdoba tenían sólo el recuerdo de lejanos tiempos de producción masiva.

–Me recibí en 2003 y se estaba dando una reconversión vitivinícola. El primer vino que hice fue un Ancellotta en el año 2000, antes de recibirme. Pensá que en Calamuchita, el primer viñedo fue el de Juan Navarro en 2004, Las Cañitas. En Traslasierra, Nicolás Jascalevich había empezado a plantar un poco. Todo estaba empezando en esas zonas.

–Venís de una familia vinculada con el vino por generaciones.

–Soy la cuarta generación. Mi bisnono italiano, cuando llegó acá a Argentina, se dedicó a hacer vino. En principio fue algo familiar, después empezó a crecer, y luego fue una empresa que las siguieron las próximas generaciones.

–¿Qué pasó para que hoy se hable de los vinos de Córdoba, para que obtengan los puntajes que obtienen?

–Varias cosas. Primero, personas interesadas en invertir en algo que es más pasional que rentable. No quiere decir que el vino no sea rentable, lo que sí es que hay que ser muy paciente. Vos plantás y, mínimo, al cuarto año empezás a tener una fruta. Por eso no son negocios para gente que espera resultados en seis meses. Estás poniendo una planta que va a estar dando fruta durante más de 100 años. Entonces estás poniendo plantas que van más allá de tu generación y eso es muy importante. Y estos emprendedores nuevos que fueron viendo lo que estaba como solicitando un poco el mercado. El mercado cambió el vino. El consumidor de vino tomaba una marca o dos marcas de vino durante toda su vida. Creo que eso también sucedió con todo esto de que el vino es un alimento. Y, justamente, la creación del vino fue para compartir un plato, viste, o unas charlas, siempre para compartir. Esos cambios fueron muy buenos para el vino cordobés porque son vinos de menos graduación alcohólica, colores diferentes, tienen una acidez presente, refrescante.

–Y vos fuiste clave en esa reconversión.

–Fue como un momento que coincidieron varias cosas y me encontraron ahí en el medio tratando de interpretar un montón de cosas que estaban sucediendo y todavía van a seguir sucediendo. Porque todavía estamos escribiendo la historia del vino cordobés, la nueva vitivinicultura cordobesa la estamos haciendo. Estamos pensando en plantar nuevos varietales. Nosotros tenemos una sola oportunidad por año para cosechar y vinificar. Entonces, la corrección que queremos lograr tiene que esperar un año.

–¿Cuáles son los próximos capítulos de esa historia por escribirse del vino cordobés?

–Siempre hay nuevas zonas. Esta nueva oleada de vinos está tratando de interpretar también un poco el cambio climático, la disponibilidad del suelo, del agua, eso te va modificando qué queremos plantar y qué queremos lograr con esa fruta. Si hay una fruta que representa un lugar y representa personas. El vino es una creación humana, que va a representar ese entorno, esa idiosincrasia, ese suelo, ese viento, ese clima, esas personas.

–Esto que describís, que es todo lo que rodea al vino, ese relato ha acercado a muchos al consumo pero ¿a cuánta gente ha alejado?

–Es muy bueno eso. Hubo un época en la que alejamos un poco el consumidor porque hablamos de variedades, de clon, de geología, de clima, cosas muy difíciles para cualquier persona corriente. Alejamos comentando estas cosas técnicas muy puntuales, muy lindas pero muy aburridas para un consumidor. Y ni hablar después cuando habían sommeliers o comunicadores del vino que hablaban sobre una copa en particular que si no descorchabas de tal forma, a tal temperatura, escuchando tal música, no sabías de vino. Me parece que fue una muy mala estrategia que hicimos desde la industria. Por suerte ahora está cambiando. Se volvió al concepto del vino de la mesa, yo vengo de ese palo y me parece que es algo muy lindo, la reunión, la charla, la mesa, la familia, la gastronomía, la comunidad. Hay varios que estamos pensando en tratar de volver a esto del vino un poco más descontracturado y que esté una botella de vino o una copa o un vaso en una mesa, nada más.

–Y ahí vale soda, vale hielo, vale gaseosa, ¿hay algo que no está permitido?

–No, está todo permitido.

–Volviendo al tema de Córdoba, ¿cuánto acompaña el hecho de que los vinos estén en los valles más turísticos y el desarrollo gastronómico?

–El 100% de los proyectos vitivinícolas de Córdoba están focalizados al turismo. Porque abrís la puerta de tu lugar y tenés turistas que te compran el producto de primera mano. La gastronomía en Córdoba está creciendo a nivel agigantado. Por suerte tenemos grandes empresarios y chefs que han hecho punta.

–Lo mismo es poca la cantidad de superficie de vides.

–No llegamos a 300 hectáreas. Imaginate que un productor mediano del Valle de Uco, tiene 400, 500 hectáreas. Pero según las últimas estadísticas, somos la segunda provincia de mayor turismo que llega a bodega, hemos superado a Salta en enoturismo.

–Te formaste en Mendoza, anduviste por el mundo capacitándote y seguís viviendo en Colonia Caroya.

–Me acuerdo cuando me preguntaban ¿qué hacía un cordobés que tenía una bodega y estudiando enología? Después me fui al norte de Italia, al Friuli. Cuando volví traté de mezclar un poco lo que había aprendido con lo que había visto. Y seguimos en el aprendizaje.

Perfil

Gabriel Campana es enólogo, tiene 47 años, vive en Colonia Caroya y viene de una familia que se dedicó a la elaboración de vinos desde que su bisabuelo llegó de Italia a Córdoba. Estudió en la Facultad Don Bosco de Mendoza, hizo posgrados en Italia y trabajó para varias bodegas cordobesas. Es considerado el mayor emblema de la nueva vitivinicultura cordobesa. Sus vinos han recibido altos puntajes a nivel internacional.

Más de Comer y beber
Miguel Valverde en Sabores del Perú

Comer y beber

Ceviche y más. Cocina peruana: sigue el legado de su padre y brilla como referente de la comunidad peruana en Córdoba

Nicolás Marchetti
Feria Caminos y sabores

Comer y beber

Caminos y Sabores. Arranca la feria de productores, chefs y concursos más grande del país

Redacción LAVOZ

Espacio de marca

Aprovechá todo el potencial de tu Ford con FordPass

Espacio de marca

Mundo Maipú

Aprovechá todo el potencial de tu Ford con FordPass

Mundo Maipú
Grupo Quijada. Sponsor en la Maratón del Kempes.

Espacio de publicidad

Grupo  Quijada

Maratón. Grupo Quijada fue sponsor en la Maratón del Kempes en Córdoba

Grupo Quijada
Talleres junto a CIGOR para un emotivo cierre del mes de la fertilidad

Espacio de marca

Club Atlético Talleres .

Talleres junto a CIGOR para un emotivo cierre del mes de la fertilidad

Club Atlético Talleres .
Maipú te invita a probar su línea de Scooters en un evento exclusivo

Espacio de marca

Mundo Maipú

9 de julio. Maipú te invita a probar su línea de Scooters en un evento exclusivo

Mundo Maipú
Ver más Espacio de marca

Suscripción La Voz

Cristian Pavón, premio Estímulo 2013 en Talleres (Foto: José Gabriel Hernández).

Fútbol

Fútbol. Cómo está “el caso Pavón” y la disputa legal entre Talleres y Boca por una plusvalía

Hugo García
La economía se recupera, ¿cuánto falta para crecer?

Negocios

Argentina. La economía se recupera, ¿cuánto falta para crecer?

Agostina Ambrosi*
alicio dagatti

Sucesos

Justicia. Camión narco en Bouwer: ¿por qué no sale en libertad Alicio Dagatti?

Denise Audrito
Marcos Galperín expresó sus expectativas luego de los resultados de las PASO: “Ojalá se dé”

Política

Análisis. Galperin, nuevo abanderado de la cruzada fiscal

Laura González
Ver más Suscripción La Voz

Videos

  • La angustia de Flavio Mendoza tras un fuerte temporal que afectó a su circo: "Destruido"

    Terrible. Flavio Mendoza sufrió un violento acto de homofobia frente a su hijo: su palabra

  • El Nuevo Cine Ciudadela quedó clausurado tras un allanamiento. Encontraron víctimas de explotación sexual.

    Video. Por dentro, así allanaron el cine porno de Ciudadela: clientes, preservativos y el afiche de una famosa

  • Cumplió su sueño: la niña de tres años por fin conoció a Manuel Belgrano

    Video. Cumplió su sueño: la niña de tres años por fin conoció a Manuel Belgrano

  • 02:49

    Julián Álvarez y Q'Lokura

    "La araña" no se achica. Julián Álvarez cantó con Q’ Lokura en Córdoba: Gracias por la visita, campeón del mundo

  • 01:16

    Naila es feliz frente a un piano.

    Viral. Naila, la niña prodigio que conquista las redes con su talento al piano desde Colonia Caroya

  • Policías y bomberos revivieron a un gatito que había sido víctima de un incendio en Córdoba.

    Video impactante. Córdoba: rescataron a un gato de un incendio y lo revivieron con maniobras de primeros auxilios

  • 01:04

    Les contó a sus alumnos que está embarazada y esta fue la sorprendente reacción. (Captura de video)

    Emocionante. Les contó a sus alumnos que está embarazada y esta fue la sorprendente reacción

  • 00:07

    María Becerra y Arcangel

    Se puso la 10. María Becerra jugó al fútbol con Arcangel: “Partidito con la maravilla”

Últimas noticias

Instituto vs Boca

Básquet

Crítico. Lucas Victoriano, el arbitraje en la final de la Liga Nacional, los criterios y “no está los mejores”

Marcelo Chaijale
Instituto vs Boca

Básquet

Cuarto partido. La final sigue en el Sandrín: cuándo vuelve a jugar Instituto con Boca, la hora y la TV

Redacción LAVOZ
Instituto vs Boca

Básquet

1-2 en la final. Instituto cayó peleando pero sufrió un golpe grande al caer ante Boca en el Sandrín

Marcelo Chaijale
Argentina entre los 5 países con más trabajadores remotos y nómades digitales del Mundo

Opinión

Derechos laborales. La regulación mundial del trabajo en plataformas

César Arese
Ver más Últimas noticias
adZocalo
La Voz

    Nuestros sitios

  • La Voz
  • Clasificados
  • Voy de Viaje
  • Club La Voz

    Publicidad

  • La Voz Comercial
  • Clasificados

    Edición Impresa

  • Edición Impresa
  • Edición PDF

    Institucional

  • Directo al editor
  • La empresa
  • Redacción
  • Manual de estilo
  • Normas éticas

    Miembros del Grupo Clarín

  • Clarín
  • Olé
  • EntreMujeres
  • Vía País
  • TyC Sports
  • TN
  • Ciudad
  • El Trece TV
  • Mitre
  • La 100
  • Cienradios
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube

La Voz del Interior. Fundado el 15 de marzo de 1904. LaVoz.com.ar. Lanzada el 21 de septiembre de 1996. Año 28. Edición N° 10518. Registro intelectual 56057581.

Domicilio legal: La Voz del Interior 6080 – CP: X5008HKJ – Córdoba, Argentina. Propietario: La Voz del Interior SA. Gerente General: Juan Tillard. Director: Carlos Hugo Jornet. Editor: Carlos Hugo Jornet.

© 1996 - 2025 Todos los derechos reservados. Aviso legal | Política de privacidad – Por consultas comunicate al 0800 555 2869, de lunes a viernes, de 9 a 17, o escribinos por WhatsApp al +54 9 351 884 2000

La Voz - Product Design