Afuera hay un mural de Thomas Shelby y los Peaky Blinders; y adentro, un restobar tradicional, con mesas y sillas clásicas, luz intensa, una buena atención en el servicio de mesa; y lo más importante, gracias al cielo, los ravioles más ricos en lo que va del año.
Pero no solo eso, en este espacio sencillo de barrio General Paz tenemos una carta en QR con foto de casi todos los platos, como para hacerse una idea de lo que vendrá en Bester Koch.
Y no sólo eso, sino que la foto de la sesión luego se replica en vivo y directo cuando llega a la mesa el pedido.
Sin trucos, entonces hablamos de una cocina real, que busca ser brillante para la sesión, pero también para la hora de la verdad, el momento en que laten los dientes.
“Piegata”
Pedimos un vaso de Vermú con soda ($ 4.500) y de entrada algo que, si no tuviera foto, no entenderíamos bien. Le dicen “Panitos” ($ 11.500) y son piegatas, masas de pizza horneadas en el momento, con diversos rellenos (y un pliegue a la mitad que deja todo a la vista).
El relleno elegido fue albóndigas en salsa roja y crema. Sale con papas fritas. Es una delicia realmente porque se conjugan un pan recién horneado, bien crujiente, con una textura soft de las pulpetas en fusión con el sabor ancestral de la salsa. Hay profundidad, hay placer.
Luego fuimos por una Milanesa Explosiva ($ 16 mil). Un rebozado delicado y crujiente es la diferencia antes que nada. Luego el brillo, la frescura y la calidad del topping. Por último, el sabor del conjunto: huevos, jamón, verdeo. Impecable, rico y muy generoso.
La pasta
Como adelantamos, la pasta es muy buena, al igual que toda la comida hasta aquí, o más. Una masa finita, suave y delicada, pero con presencia, contiene a un relleno muy untuoso y expresivo, de espinacas que bailan al compás de la masa, en perfecto equilibrio.
Solitos en el plato darían que hablar, pero la clásica combinación con salsa roja de tomates y un toque de crema fresca suman matices más que agradables en la boca. Es un plato para recomendar, porque realmente es muy difícil encontrar una buena pasta en Córdoba.
Baño y postre
Fuimos al baño y cumple con descartables de jabón y servilletas. Sobre el postre, vamos a decir que nos quedamos con las ganas, porque al igual que con las entradas, no había disponibilidad. Es lunes, y seguramente arrasaron con todo el finde de semana.
La traducción de Google dice que “Bester Koch” es una expresión en alemán que significa “el mejor cocinero”. Y por ahí va la cosa. Bester es un bodegón con apariencia de restobar tradicional, en donde toda la energía, por ahora, está puesta en la cocina.
Bester Koch
Calificación: Bueno.
24 de Septiembre 815, General Paz.
Teléfono (0359 157-528945).
Abierto de lunes a viernes, de 12 a 24. Sábados, de 10 a 24. Domingos, cerrado.
Efectivo y tarjetas.
