Hace 10 años, Nicolás Burdisso empezaba a jugar un nuevo partido en su vida. Y este partido no tenía nada que ver con una pelota de fútbol, ni con arcos, ni con una hinchada que lo alentaba.
Pero sí con algo fundamental, único y casi exclusivo del fútbol autóctono: el potrero, ese espacio en el que se forjan los talentos únicos del fútbol, en el que la carencia de recursos hace que se desplieguen con mayor idoneidad las aptitudes de los jugadores argentinos.
Y si bien no tenía una hinchada multitudinaria, Nicolás sí contaba con el aliento del mejor hincha que podía querer: su esposa Belén, que estimulaba a cumplir un sueño que había nacido hacía varios años en Italia, viajando y mirando los viñedos de la Toscana, que cubren hasta las veredas de las calles y los patios. Y tomando los vinos de Barolo, intensos y aromáticos, se enamoraron del vino y su cultura.
Belén estudió sommelier y con Nicolás se interesaron por el vino como una manera de juntarse con amigos, disfrutar y pensar la vida con otras perspectivas y sensaciones.
Y cuando volvieron a Argentina, viajaron a Mendoza y encontraron una finca pequeña que soñaron con convertirla en el refugio familiar, con sus tres hijos y un montón de expectativas. Y así empezaba a forjarse en Gualtallary, en el Valle de Uco, el proyecto de Nicolás Burdisso y Belén Soler Valle.
Una zona que es un desierto, con condiciones adversas en las que crecen las vides, el suelo pedregoso y el viento levantando oleadas de polvo le inspiraron la expresión: “Esto parece un potrero”, rememorando las canchitas rústicas de Altos del Chipión, su ciudad natal en la provincia de Córdoba. Y así nació el nombre que daría poco a poco sus frutos, tal como sucedió con su recorrido futbolístico por Boca, el Inter, la Roma de Italia y la selección argentina.
“El mundo del vino es más amable que el del fútbol”
10 años después del comienzo de esa aventura, Nicolás y Belén están más que conformes con lo que han obtenido y no dejan de ampliar el portfolio de vinos De Potrero. Volvieron a la Córdoba natal de Nicolás para presentar como novedad un naranjo de Gualtallary y las nuevas cosechas de los varietales.
“Estoy muy cómodo en este rol de productor de vinos porque tengo a mi familia involucrada en el proyecto. Y, además, el mundo del vino es mucho más sensible y amable que el del fútbol, no hay rivalidades, somos todos amigos. Si le pedís ayuda a alguien de otra bodega, siempre te va a ayudar. Eso en el fútbol no pasa”, dice Nicolás.
Belén pone sobre la mesa una línea de botellas que representan el camino trazado en estos 10 años. “Vivimos 15 años en Italia, y en ese tiempo el vino siempre estaba presente en la mesa porque había muchos jugadores argentinos y sudamericanos, así que el asado era con vino argentino. Para nosotros era una manera de dar afecto”, cuenta Belén.
Ese romance con el vino se hizo muy intenso en Italia, en donde hay viñedos por todos lados y hay cientos de pequeñas bodegas que trabajan el vino como una cultura milenaria, familiar. Por eso el pequeño viñedo que plantaron en Gualtallary apuntaba a ser un refugio, una manera de construir algo juntos, haciendo el vino para consumo propio.
Con el asesoramiento de Marcelo Canatella como agrónomo y el enólogo Bernardo Bossi Bonilla debutaron con un malbec que les gustó tanto que decidieron salir al mercado. Los nervios, la ansiedad, la larga gestación casi que les dio regalado el nombre del primer vino: El Debut. “Las dos pasiones de la familia son el fútbol y el vino, y esa conjunción nos hacer ver las cosas a través del prisma del fútbol. El potrero es un concepto muy argentino, difícil de explicar. Sólo lo entendemos los argentinos”, dice Belén.
Terroir y potrero
Nicolás tiene en la mano una copa de naranjo de chardonnay, el nuevo lanzamiento. “No queríamos hacer un naranjo rústico, queríamos algo elegante y sabroso al mismo tiempo, con un estilo que está siendo muy solicitado”, señala Nicolás. Fresco, complejo, casi transparente, con sutiles aromas a ruda, hierbas y flor de azahar, es un vino ideal para una entrada consistente y más que apetecible para el verano. Después presentan el pinot noir, que a juicio de muchos es una joyita, muy fresco, de lindo color cereza, con toques terrosos cruzados con la fruta. “Me gusta porque es muy femenino, por eso también le cambiamos la etiqueta”, agrega Belén.
Después viene el malbec, con toda la potencia de la cepa. “Buscamos en este malbec reflejar el potrero en estado salvaje. Para nosotros es importante el malbec porque cuando abrís un malbec, te sentís en casa. Uno puede viajar por el mundo a través del vino, y el vino te hace viajar por Argentina y podemos presentar a Argentina a través de nuestros vinos. Y cuando nos juntamos con mis excolegas del Inter, es el preferido”, agrega Nicolás.
Luego vienen el malbec reserva, el cabernet franc y el Gran Potrero con larga estiba en barrica y buena concentración. Sin exagerar el impacto, resultan elegantes y muy precisos.
“Es una suerte trabajar con ‘Bernie’ (Bossi Bonilla, el enólogo) porque entendió nuestro concepto desde el principio y lo interpretó con solidez. Nos gustan los vinos intensos, al estilo de los supertoscanos italianos, sin exagerar la madera. Y creo que después de 10 años Potrero es una realidad sólida y perceptible más allá de que es ‘el vino de’. Está bueno como estrategia de marketing usar mi nombre, pero este proyecto va más allá de eso”, dice con humildad Nicolás, sirviendo su vino ícono, El Debut, que le trae tantos recuerdos y sensaciones porque fue el primero y sólo se elabora en las añadas excepcionales.
En una etapa del vino argentino tan llena de proyectos, tipos y etiquetas de vinos, es cierto que sólo se imponen aquellos que logran contar una buena historia, pero también la consistencia necesaria para seguir eligiéndolos. La analogía del potrero con el terroir sólo podía ocurrir con alguien como Nicolás, que transitó las polvorientas canchas de Altos Chipión hasta llegar a las máximas canchas del mundo.
Y algo así sucede con los vinos de Potrero: de un terroir pedregoso y rústico, la magia puede hacer surgir la elegancia y el refinamiento en estos vinos singulares de un sueño singular.
