Luego de un viaje entre ríos y montañas que, gracias a las nuevas rutas, dura poco más de dos horas desde la Capital, se llega a Villa Yacanto o, como le llaman muchos para evitar las confusiones, Yacanto de Calamuchita.
Allí, en el medio del pueblo, hay un pequeño polo gastronómico en el que se destacan dos propuestas de la misma familia: Casa Corazón y La Vieja Esquina.
La primera es un pequeño café que se coló entre las artesanías y las obras de arte de un espacio que nació para la venta y la exposición, y se terminó transformando en un punto de encuentro para tomar algo.
Fernanda Martínez, diseñadora de interiores, es la cara y el corazón detrás de este proyecto. Ella arrancó con este sueño tiempo atrás, con la idea de unir sus pasiones en un solo lugar al que, finalmente, le terminó agregando la pata gastronómica.
La principal peculiaridad del café es su ubicación privilegiada, no sólo porque está cercana a los puntos importantes del pueblo, sino porque la casa en la que fue montada la propuesta data, en parte, de 1870.
El resto de la construcción es de 1940 y fue restaurada hace poco más de tres años con mucho amor y pasión bajo el mando de Martínez, quien asegura haber respetado el deseo de la última moradora: Doña Nelda.
Entrar en Casa Corazón es viajar en el tiempo, pero además es una fiesta de colores, aromas, texturas y sensaciones porque las paredes centenarias están cubiertas de obras de arte; y los espacios exteriores, de plantas de todo tipo reverdecidas por las lluvias del verano.
“Doña Nelda confió en mí para que conservara la esencia y el jardín”, cuenta Martínez, quien asegura que mantuvo las plantas con el mismo cariño que las paredes y los techos del lugar.
“Los objetos, que pueden ser nuevos o antiguos, en su mayoría son realizados a mano, y por eso son piezas únicas. Gran parte son obras regionales como las fragancias de las montañas”, dice Martínez. Y luego agrega: “Hace poco incorporamos algunas piezas que encontramos en Inglaterra, cuando visitamos a nuestra familia allí”.
Y fue justamente de un viaje al Viejo Continente que la interiorista tomó la idea de hacer un café entre los objetos que vende. “Allá vimos que en cualquier pequeño espacio hacen un cafecito y podés sentarte a comer y a tomar algo en un lugar hermoso”, comentó. Y luego sumó: “Además, la idea del petit café surgió a partir de escuchar a las visitas emocionadas y con ganas de quedarse…Entonces solo sumamos la excusa para detenerse un momento más”.
En cuanto a lo gastronómico, Casa Corazón ofrece café de especialidad de Rito tostadores en vajilla artesanal y las delicias que hacen a diario con opciones que a lo clásico le suman propuestas sin gluten, keto y veggie. La carta es corta, pero certera y deliciosa.
“La idea es poder montar un espacio para cocinar a la vista”, cuenta Martínez, quien al diseño ahora le sumó su interés por la cocina de autor.
La Vieja Equina
La propuesta gastronómica de esta familia que se mudó hace un tiempo a esta parte de las sierras, cuando aún no había energía eléctrica, se completa con el restaurante La Vieja Esquina, también ubicado en una construcción antigua en la que ahora se destaca el horno de barro como espacio central.
Es que la carta de este restó está basada en platos que se realizan en el horno de barro. Solo las papas fritas salen por fuera de ese molde.
El encargado de llevar adelante la sólida propuesta gastronómica y el servicio del restaurante desde hace seis años es Tomás Navarro, uno de los hijos de Martínez.
En sus comienzos, incluso, debió superar el escollo de la pandemia que los obligó a buscar formas de vender sus platos cuando el servicio en salón no estaba habilitado.
Así, Navarro fue con los años transformando la vieja casona de 1870, que funcionaba como el antiguo almacén de ramos generales del pueblo en un patio escondido que cada noche se viste de velas y de música en una propuesta única para esa zona de las sierras.
Entre los platos del menú, se destacan las empanadas de masa casera, cocinadas en el horno de barro, de cordero, de mollejas y hasta de langostinos. Las bondiolas y las colitas de cuadril que probó y recomienda el equipo de La Voz se cocinaron en el horno chileno a fuego lento por cuatro horas. Quedó pendiente para otra visita probar las pizzas de masa madre.
Para ir a La Vieja Esquina
De martes a domingo, de 20.30 a 1
Para ir a Casa Corazón
De lunes a jueves, por la tarde.
Viernes, sábado y domingo, mañana y tarde.
