Está claro que toda excusa es buena para juntarse a cenar y tomar un rico vino como ofrenda al amor compartido.
Esta es una fecha en la que es preferible no dejarse llevar por la improvisación. Para que no nos tome incautos, es adecuado buscarle una vuelta a la elección de los vinos.
Las tonalidades claras del rojo, con su componente simbólico, son óptimas para diferenciar esta cena de cualquier otra. Nobleza obliga, todo vino es bueno para la ocasión, pero es un momento singular para probar algún tipo de vino que no sean los de siempre y aprovechar para inclinarse por los vinos rosados, un grupo de vinos que, además de evocar la ligereza y el amor, han evolucionado hacia la complejidad y el placer gourmet.
Combinan muy bien con las comidas, aportan un grado de frescura adecuado para los tórridos días de verano, enredan el paladar en sensaciones muy interesantes. A este grupo de vinos agregamos la sugerencia de los vinos naranjo, una categoría que está en auge y que requieren atención por el atractivo de su color, y porque ofrecen aromas y texturas muy particulares.
1. A Rosé is a Rosé is a Rosé, Bodega Luigi Bosca 2024 Mendoza
Un ya clásico de los rosados de categoría renueva su imagen y nos brinda siempre un gran vino rosado al estilo de los de Provence, en Francia. Una base de pinot noir con un toque fantástico de Grenache del Valle de Uco, es de un color rosado vivaz y luminoso. Muy frutal y elegante, expresa bien la fruta con tenue acidez y con una presentación que evoca esta época como ninguna. El nombre de este remite al poema de Gertrude Stein “una rosa es una rosa es una rosa”, que expresa la filosofía sustancial del objeto. Con langostinos salteados queda muy expresivo.
2. Susana Balbo Signature Rosé del Valle de Uco, 2022 Mendoza
La mujer más representativa del vino argentino, a esta altura una eminencia y una leyenda viva del vino nacional, expresa con este vino mucho de su personalidad: elegancia pura, delicadeza absoluta, emoción sensible. De verdad todo esto aparece en este vino, una elección de categoría para darse un banquete íntimo. Una seda: poquito alcohol, fruta tenue, aromas vaporosos. Para dedicarse un momento de placer absoluto. No se necesita nada más.
3. Arabela Rosé Bodega Las Cañitas 2023 Córdoba
Un vino cordobés perfecto para estas ocasiones. Bien el mix de pinot negro, malbec y merlot que el enólogo Gabriel Campana seleccionó para elaborar este rosado aromático y expresivo. Impactante color, tiene ese algo que tienen los vinos de Córdoba, un poco como a monte y a sierras. La bodega Las Cañitas, pionera en hacer vino de montaña en las sierras de Calamuchita, viene sorprendiendo año a año con vinos cada vez más pulidos y originales. Este es un buen ejemplo.
4. Chateau Subsónico naranjo 2024 Mendoza
El vino naranjo hace alusión a la técnica y no al color, que es más bien un ámbar apenas rojizo. Es en realidad la forma más antigua de elaborar vino. Tinajas encontradas en Georgia que datan de seis mil años antes de Cristo dan cuenta de esta forma de elaboración, que consiste en dejar macerar largo tiempo las uvas blancas con sus pieles para extraer aromas, sabores y texturas particulares. Por eso es un vino lleno de sorpresas. Pablo Sánchez, especialista en vinos blancos, hace este naranjo para el proyecto de Francesco Falasco con uvas torrontés. Es una sorpresa su versatilidad para combinar muy bien con todo tipo de comidas.
5. Cara Sur Rosado Valle de Calingasta San Juan 2021
Pancho Bugallo es un joven enólogo, incansable explorador de su lugar en el mundo: el Valle de Calingasta en San Juan, una zona árida, al pie de la Cordillera y llena de historia. Lleva adelante un proyecto de recuperación de antiguos viñedos de la zona para poner en valor las viñas y variedades ancestrales, en especial de uvas criollas. Este rosado es mitad bonarda y syrah, dos cepas características de San Juan. Los tenues colores pueden llevar a engaño: es un vino con impacto, volumen en boca, mucho sabor y una aromática expresiva. Probar acompañando carne asada que resulta una sorpresa.
6. Crux naranjo Bodega Alfa Crux 2022 Mendoza
Novedad de la fabulosa bodega Alfa Crux, este naranjo destaca por su bajo alcohol y un color cobrizo intenso. Uvas del Valle de Uco marcan una tenue acidez muy agradable, que inclina a la frescura y a cierto descaro sin perder elegancia. La sugerencia es tomarlo al atardecer, como aperitivo antes de la cena, también acompañando algún queso cremoso o mariscos.
7. 13 Clés Naranjo 2023 Mendoza
La categoría de los naranjos ha pegado muy bien en el público joven y ofrece cada vez más variedad. La bodega 13 Clés es el apasionante proyecto de Marilyn García, que empezó a elaborar vinos en el garaje de su papá mientras se recuperaba de un accidente y poco a poco fue creando una gran variedad de etiquetas especialmente con uvas no tradicionales (los curiosos deben buscar el ancellota y el aspirant bouchet). Este naranjo tiene un cierto poder hipnótico en su color y el abanico de aromas es infinito.
8. Hermandad Brut Bodega Falasco Wines Mendoza
No debería faltar un espumoso en esta fecha. Hermandad es la línea de los hermanos Falasco que ofrece este brut de una tonalidad rosa pálido casi transparente. Las burbujas son intensas y está marcado por un leve dulzor que lo acerca al maridaje con frutas o con chocolate. En todo caso, para después de comer o para una velada serena.
