Las Fiestas en Argentina llegan con calor, encuentros al aire libre y mesas largas donde conviven los clásicos de siempre con propuestas más frescas y prácticas.
En ese clima de diciembre, los platos fríos y fáciles de preparar ganan terreno, sin desplazar a esos infaltables que definen el sabor de la Navidad. A continuación, cinco recetas que combinan tradición y simpleza, explicadas paso a paso para que cualquier lector pueda prepararlas en casa.
Vitel toné
Un clásico absoluto de la mesa navideña argentina. Se sirve frío, rinde mucho y combina la suavidad del peceto con una salsa cremosa que se vuelve protagonista.
Ingredientes
- 1 kg de peceto
- Hierbas o condimentos (laurel, ajo, romero)
- 1 lata de atún escurrido
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 250 cc de crema de leche o queso crema
- Opcional: anchoas, sal y pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C. Colocar el peceto en una bolsa para horno con las hierbas elegidas. Cocinar durante 1 hora.
- Retirar, llevar a una fuente con sus jugos y dejar enfriar por completo. Refrigerar al menos 1 hora antes de cortar.
- Para la salsa, procesar el atún con mayonesa, mostaza y crema (o queso crema). Agregar sal, pimienta y anchoas si se desea un sabor más intenso. Ajustar la textura con jugo de cocción si queda muy espesa.
- Cortar la carne en láminas finas y servir con una buena cantidad de salsa por encima.
Matambre arrollado
Otra preparación tradicional que se disfruta fría y puede servirse como entrada o parte de una picada. Es rendidor, vistoso y se puede preparar con anticipación.
Ingredientes
- 1 matambre extendido
- Huevo duro picado
- Zanahoria y morrón en tiras (cocidos o al dente)
- Espinaca, jamón o queso opcionales
- Sal, pimienta y condimentos a gusto
Preparación
- Extender el matambre sobre la mesada. Distribuir el relleno de manera pareja.
- Enrollar con firmeza y atar para que mantenga la forma.
- Hervir en abundante agua con sal durante varias horas, hasta que esté tierno.
- Dejar prensado en la heladera (con un peso encima) hasta el día siguiente para mejorar la textura.
- Cortar en rodajas finas al momento de servir.
Tomates rellenos
Una receta simple, fresca y fácil de preparar — ideal para mesas de fiestas veraniegas, entradas o un plato liviano.
Ingredientes (2–3 porciones)
- 3 tomates redondos grandes
- 1 taza de arroz hervido
- 1 lata de atún (bien escurrido)
- 3 huevos hervidos, picados
- Mayonesa
- Aceitunas para decorar, opcional
Preparación
- Lavar bien los tomates; cortar una pequeña tapa en la parte superior y vaciarlos con cuidado, retirando semillas y jugos. Colocarlos boca abajo sobre papel absorbente para que escurran.
- En un bol, mezclar el arroz hervido, el atún escurrido y los huevos picados. Condimentar con sal a gusto.
- Agregar mayonesa al gusto y mezclar bien hasta lograr una preparación cremosa.
- Rellenar los tomates con esa mezcla, decorar con una aceituna si se desea, y llevar al frío hasta el momento de servir.
Torre de panqueques
Una opción veraniega, versátil y fresca. Puede presentarse como entrada o plato principal liviano, y se adapta a múltiples rellenos.
Ingredientes para los panqueques
- 250 g de harina
- 2 a 3 huevos
- Leche c/n
- Pizca de sal
Relleno sugerido (versión fresca)
- Queso crema o mezcla de queso crema y yogur
- Jamón cocido
- Tomate en rodajas finas
- Lechuga o rúcula
- Aceitunas o huevo duro opcionales
Preparación
- Para la masa, mezclar huevos, leche y sal; agregar la harina de a poco hasta obtener una mezcla lisa. Dejar reposar en heladera 30 minutos.
- Cocinar panqueques finos en sartén antiadherente ligeramente aceitada.
- Para armar la torre, alternar panqueques con capas de queso crema, jamón, tomate y hojas verdes.
- Refrigerar antes de cortar para que tome cuerpo.
Pionono salado
Rápido, práctico y perfecto para preparar con anticipación. Puede servirse como entrada, fiambre o plato frío.
Ingredientes
- 1 pionono (casero o comprado)
- Queso crema
- Fiambres a elección (jamón cocido, lomito)
- Palmitos, aceitunas o morrón opcionales
- Mayonesa o salsa suave
Preparación
- Extender el pionono sobre papel film. Untar con una capa fina de queso crema.
- Distribuir los fiambres y agregar vegetales o palmitos según gusto.
- Enrollar con ayuda del film para que quede compacto.
- Enfriar al menos 1 hora antes de cortar en rodajas.
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