Resultó impactante para muchas personas ver que algunos alimentos que consideraban saludables, no lo son tanto, y de pronto se convierte en una verdadera odisea encontrar en el supermercado alguna etiqueta libre de sellos. Los consumidores y padres pueden tomar dos caminos: convertirse en indiferentes ante esa información u optar por un cambio gradual en las conductas alimentarias.
La licenciada en Nutrición Pediátrica, Florencia Inés Roqué, propone analizar los ocho lados del octógono, evitando caer en fundamentalismos pero con la intención de guiar a las familias en el proceso de mejorar la calidad de los alimentos que se consumen. Respecto a la actitud frente a los niños, la especialista sugiere hacer preguntas y abrir espacios de permisos, en lugar de asustar o prohibir los alimentos.
8 preguntas para una mirada más consciente de la alimentación
1)¿Es posible reemplazar un alimento por otro de mejor calidad nutricional?
Para responder a esta pregunta basta con revisar etiquetas cercanas de productos similares y ver si hay otra opción más saludable dentro de la misma góndola, o como segunda línea de acción pensar si se puede reemplazar por un alimento natural o de elaboración propia. Por ejemplo, se pueden hacer galletas en casa, que a pesar de contener grasas y azúcar, no van a contener aditivos como las galletas industrializadas, y se pueden agregar frutas, frutos secos, coco, avena, y así mejorar su calidad nutricional.
2) Es un alimento poco saludable, pero su consumo será ocasional
La respuesta tendrá que ver con la frecuencia en que en que se consumen determinados alimentos, por ejemplo si se compran huevos de Pascua como consumo ocasional para un día festivo no debería significar un problema, ahora bien si todos los días se consumen chocolates o golosinas llenas de azúcar, se vuelve necesario replantearse la frecuencia de consumo.
3) Es un alimento poco saludable, pero se consume en porciones pequeñas
En este caso será necesario revisar cuál es el tamaño de porción que se consume versus la que se debería consumir. De nada sirve consumir un alimento poco frecuentemente pero en porciones excesivas.
4) ¿Es un alimento que va a ser consumido en un evento social y que da sentido de pertenencia a ese lugar o grupo?
Es el caso de alimentos que se consumen en el marco de una juntada con amigos, por ejemplo, una picada previa al asado o determinadas bebidas. Sobre este punto hay que remarcar que somos seres psicosociales y la alimentación no solo sirve para nutrirse, sino también para sentirse bien, para pasar un buen rato o para compartir con otros. Es por ello que, si el alimento en cuestión se encuentra relacionado a un evento social, se puede consumir aplicando los criterios de frecuencia y tamaño de porción.
5) ¿La mayoría de los alimentos que se consumen en el hogar tienen sellos de octógonos?
Si la respuesta es afirmativa, quizás se debería pensar en aumentar el consumo de alimentos naturales y de gestionar las compras en otro tipo de comercios como verdulerías o dietéticas.
6) ¿Qué sensación produce ver los sellos en alimentos que son de consumo habitual?
Quizás genere incertidumbre, indiferencia, bronca o tristeza. En este punto, volver a revisar los puntos anteriores para pensar si es posible comenzar a consumirlo con menor frecuencia, en porciones pequeñas, reemplazarlo por otros alimentos, o escogerlo como aquellos que no se está dispuesto a sacar del carrito de compras, o bien si ese alimento genera bienestar y acerca a otras personas o por el contrario se consume a escondidas.
7) ¿Cuántos tipos de octógonos hay y hacia qué grupo poblacional están dirigidos?
No es un dato menor porque permite conocer cuál es el máximo de advertencias que puede contener un alimento. En la cara principal pueden aparecer: exceso en azúcares, exceso en sodio, exceso en grasas saturadas, exceso en grasas totales y exceso en calorías. Por otra parte pueden aparecer las leyendas como: contiene edulcorantes, no recomendable en niños/as y contiene cafeína, no recomendable en niños/as; estos últimos apuntan al cuidado de la salud de un determinado grupo poblacional.
8) Restricción alimentaria específica o algún problema de salud
Seguramente, las personas hipertensas deberán preocuparse más por la advertencia sobre el contenido de sodio y cafeína que otras personas normotensas e hipertensas; lo cual no significa que aún siendo individuos sanos no se deba prestar atención a los sellos, ya que el exceso de algunos nutrientes pueden ocasionar a largo plazo la aparición de enfermedades relacionadas con su consumo de manera acumulativa. Para obtener información más precisa acerca de la cantidad de tal o cual nutriente, con solo rotar la etiqueta se puede leer la información específica del contenido por 100 gramos de producto, por porción y el porcentaje de la VDR (valores dietéticos de referencia).
“No pretendas de un día para otro quitar todos los alimentos ultraprocesados de la alimentación; como todo proceso lleva tiempo y compromiso, hay avances y retrocesos. Simplemente es importante comenzar a preguntarse cuán relevante es el consumo de cada uno de ellos y cuánto queremos mejorar nuestra salud haciendo pequeños cambios. Hablar en familia, involucrar a los niños en la selección de alimentos y en su elaboración, pueden ser pasos en el camino hacia una alimentación más saludable y sostenible” destaca la nutricionista.
Por Florencia Inés Roqué - Lic. en Nutrición MP 2570 / Especialista en Nutrición Pediátrica
