María Inés Amuchastegui y Andrés Basso son dos jóvenes cordobeses con una historia especial. Se conocieron estudiando en el exterior ya que tenían algo en común: un perfíl emprendedor y muchas ganas de hacer algo propio. En 2016, de regreso en el país, Andrés detectó que algo estaba pasando en el mundo de las cervezas artesanales. Mané (María Inés) se sumó al proyecto y dieron inicio a una nueva etapa. Así nació Träumer Bier, cerveza independiente.
Al comienzo montaron una línea de producción muy improvisada en el quincho de la casa de los papás de Andrés. Todo hecho a pulmón y con sus propias manos. "Teníamos ollas soldadas por nosotros, etiquetas pegadas. Era todo muy manual. Los fines de semana limpiábamos las botellas para después envasar la cerveza y salir a vender. Repartíamos casa por casa como si fuéramos un sodero de cervezas. Recuperábamos los envases vacíos y entregábamos los llenos", cuenta sonriente Mané.
"Esto nos ayudó a medir todo y testear la viabilidad. Siempre buscamos que sea sostenible y sustentable, disminuir la huella de carbono al mínimo durante el proceso", completa Andrés.
Él define la personalidad de ambos como emprendedores natos, lo que se nota en cada detalle. La fábrica ubicada en Montecristo tiene una sala con muebles realizados por ellos mismos, con material de descarte recuperado de chacaritas. Su estilo se percibe en cada rincón, desde los colores hasta las plantas elegidas.
Hacer cerveza significaba para ellos unir todas sus pasiones: la química, la agronomía y la producción industrial. La cerveza permitía hacer una integración vertical de los procesos, desde la producción del lúpulo hasta la mesa. Además, el proceso de elaboración es relativamente corto en comparación con otros como los del vino o el whisky. Además había un mercado que estaba en crecimiento a nivel mundial y una tendencia de consumo favorables.
Seguir apostando, siempre
Gracias a un curso de formación de la fundación E+E lograron conseguir inversores para acelerar el proceso de crecimiento. La pequeña e improvisada planta de producción en el quincho de la casa de los padres de Andrés demostró que era un negocio escalable.
"Siempre apuntamos a la excelencia, no queríamos ser una cerveza más. Usamos la mejor materia prima disponible y siempre buscamos la mejor calidad posible. Empezamos vendiendo en hoteles boutique y restaurantes de categoría. El objetivo es competir con los mejores en el mercado".
Así fue que emprendieron un nuevo desafío. Alquilaron un galpón en Montecristo y comenzaron a montar una fábrica. Pero a los pocos meses de empezar las obras, la pandemia por coronavirus y la consecuente cuarentena frenaron el proceso. El desafío se volvió doblemente difícil, pero se mantuvieron siempre proactivos y positivos, buscando alternativas y soluciones para seguir adelante. Tuvieron que aprender a hacer de todo, desde trabajos de albañilería hasta instalar complejos equipos siguiendo indicaciones del fabricante por videollamada.
Actualmente se encuentran en una etapa de puesta a punto de los equipos por lo que las cantidades de cerveza se encuentran limitadas, pero con posibilidad de producir mucho más para abastecer la demanda interna y externa ya que hay planes de exportar. Para eso, están certificando sus procesos.
