En una búsqueda por algo diferente, las vueltas de la vida hicieron que Tuni aterrice en Ecuador con 22 años y sin planes estructurados. Pero vivir lejos de casa a veces puede resultar una experiencia reveladora y cosas que antes eran cotidianas se convierten en lo contrario.
Ecuador, un país tropical con una dieta muy diferente a la nuestra, tiene sabores únicos. Y Tuni empezó a extrañar los sabores de su casa, en Argentina. Así fue como empezó a pedir las recetas de los dulces y mermeladas que hacía su mamá y de los panes que hacía su abuela. A través de los sabores, logró sentirse cerca de su familia, cerca de sus raíces.
Fue así como empezó realizar sus propias preparaciones. Comenzó con dulces y mermeladas de frutas que no eran las típicas de Ecuador, salsas de tomate para acompañar las pastas y tartas de frutilla. Su entusiasmo crecía y con él sus ganas de hacer algo más.
Al estar en una zona turística de la costa ecuatoriana pensó que sería una buena idea ofrecer esos productos a los turistas, ya que no había otros lugares locales que ofrecieran algo similar. Al poco tiempo, Tuni ya dedicaba por completo a esta actividad con la cual sustentaba su vida en el país tropical.
"Me di cuenta de que era algo que podía hacerlo en cualquier parte del mundo y era una herramienta que me iba a permitir sustentar económicamente mis viajes", recuerda Tuni.
Animarse a crear
El Almacén (en sus comienzos haciendo referencia a esos almacenes de ramos generales) abrió sus puertas en un pequeño local sobre la ruta a la playa, una ubicación estratégica ya que quienes tenían casa de fin de semana debían pasar por ahí. Años después descubrió el juego de palabras con el término Zen, que luego de investigarla se sintió identificada con su significado.
"Zen significa estar aquí y ahora, y era un momento en el que me costaba un montón estar aquí y ahora. Siempre estaba proyectando a dónde me iba a ir o recordando lo que había dejado atrás. Cambiar esa letra se convirtió en un anhelo de poder practicar el aquí y ahora en el futuro", explica.
Además de Ecuador viajó por Europa, México, Costa Rica, Panamá y otros países de Centroamérica. "Los viajes me nutrieron, no fue solo probar sabores y culturas diferentes, sino que me fueron abriendo la cabeza. Los viajes fueron búsquedas espirituales que me ayudaron a encontrar qué quería hacer. Sabía que quería ser independiente y que quería armar una marca que represente mi manera de vivir la vida. Me ayudaron a definir un rumbo claro", cuenta.
Entre los viajes, siempre volvía a Córdoba donde hacía temporadas cocinando en la casa de su mamá, realizando pastelería clásica y vendiendo entre conocidos. La respuesta siempre era buena. Por eso, en 2015, decidió empezar de nuevo y desde cero, pero con otra seguridad.
Preparaba los pedidos en su departamento con algunos electrodomésticos prestados y comprando solo lo básico para empezar. Poco a poco, los pedidos fueron aumentando y el departamento empezó a quedar chico. Fue ahí cuando se puso un nuevo objetivo: abrir una pastelería en Barrio Jardín. Estuvo esperando que aparezca un local especial y, en 2017, sin ahorros y sin planes alquiló un pequeño local en Gremio, una galería coqueta que rompía con los tradicionales comercios de la zona.
Tiempo al tiempo, todo llega
Parece que el tiempo es la clave del éxito para Tuni. Ser paciente y esperar el momento y lugar justos para dar el siguiente paso. Sin saltarse ninguna etapa y fiel a la herencia familiar de lo hogareño, El AlmaZen siguió creciendo. Tiempo después, alquiló un local cerca de la calle para poder separar el puesto de venta de la cocina. Y recientemente abrió un Petit Café, cumpliendo un sueño que estaba en planes desde el primer momento.
Tuni tiene un estilo único que la caracteriza, inspirado en la estética nórdica, herencia cultural que absorbió de su abuela y que constantemente busca enaltecer. "Con la estética vibro… No sé cómo explicarlo y no sé cómo sucede. Hay cosas que son bellas y me hace bien verlas. Dedico tiempo al detalle para generar esa sensación", confiesa.
El AlmaZen abre todos los días de 9 a 20. Podes visitarlo en Copina 1354, en Barrio Jardín.
